【特產】萬源巖豆：鄉村振興的致富密碼

萬源巖豆

鄉村振興的致富密碼

大巴山腹地的萬源市以其獨特的高山環境和豐富的生物多樣性,孕育了一種珍貴的豆類食材——巖豆。這種生長在海拔1500米以上懸崖峭壁間的豆科植物,不僅是當地居民世代相傳的食療佳品,更承載著大巴山區獨特的飲食文化和生態智慧。

一、自然屬性與特殊生長環境

在萬源市海拔1500米以上的高海拔地帶,有一種豆科植物頑強地攀附生長于巖石縫隙中,被當地人親切地稱為“巖豆”。巖豆外形橢圓,豆身墨黑并綴有淡紫斑點,顆粒飽滿,大小介于普通蠶豆與豌豆之間。與人工栽培的豆類相比,野生巖豆顆粒雖小但質地更為緊實,口感糯香,層次豐富。

巖豆的生長環境極為特殊。它主要分布于大巴山南麓萬源市的蜂桶鄉、井溪鎮、官渡鎮等高海拔地區,偏愛陡峭的山坡,尤其以高海拔的蜂桶鄉產量最盛。蜂桶鄉1700米的平均海拔和充足的陽光、適宜的氣候為巖豆的生長提供了理想條件。

土壤特性是決定巖豆品質的另一關鍵因素。萬源市位于中國三大天然富硒區之一,是四川省唯一的富硒地帶。經萬源市富硒產品檢驗中心檢測,巖豆每100克含蛋白質15.4克,每公斤富含硒元素0.021毫克。這種“高山、生態、富硒、綠色”的特質,使其在市場中極具競爭力。

巖豆的生物學特性同樣值得關注。作為一種野生豆科植物,巖豆展現出極強的適應環境能力,但其生長條件也有嚴格要求。萬源屬于喀斯特地貌,多高山峽谷。北亞熱帶濕潤季風氣候,四季分明,雨量充沛,無霜期長。充足的日照和較大的晝夜溫差有利于植物干物質的積累,使巖豆形成了獨特風味和豐富營養。據蜂桶鄉新房子村巖豆規范化種植基地負責人介紹,“巖豆對生長環境‘挑得很’,1500米以下只開花不結果”。這種特殊的生長習性,使得高品質巖豆的產出區域相對有限。

二、歷史淵源與地方飲食文化

巖豆在大巴山區的食用歷史源遠流長。在蜂桶鄉很早就有人種植,新房子村成片種植已有50余年,村民積累了豐富的種植經驗。在物資匱乏的年代,這種易于采集、營養豐富的野生豆類成為山區居民補充蛋白質的重要來源,其祛濕行血、補虛健體的藥用功效更讓其成為食藥同源的珍貴食材。

在萬源傳統飲食體系中,巖豆占據著獨特位置。當地流傳著“巖豆不上席,宴客少滋味”的俗語,反映出其在民間宴席中的重要地位。尤其是在高山地區,巖豆加工制作的各類菜肴更是招待貴客的必備菜品,象征著主人的誠意和對客人的尊重。

巖豆的傳統加工技藝體現了大巴山民眾的智慧結晶。最常見的處理方式是先將干巖豆洗凈浸泡后燜煮至熟透,再用煎炒的方式制作成菜。最具代表性的傳統菜品是“蔥香尖椒炒巖豆”——將煮熟的巖豆與蔥白、尖椒一同爆炒,簡單調味后即可出鍋,成品綿軟香脆,風味獨特。若加入農家臘肉粒一起爆炒,則更顯大巴山特色,被當地人譽為“各種酒類佐菜絕配”。

隨著時間推移,巖豆的食用方式不斷豐富。在萬源城區的一些餐館,巖豆已被開發出多種烹飪方式:燉湯、涼拌、油炸等,滿足了不同人群的口味需求。這種從民間家庭餐桌到商業化餐飲的轉變,反映了巖豆作為地方特色食材的價值提升和文化傳播。

三、經濟價值與產業發展現狀

巖豆作為萬源特色農產品,近年來實現了從“深山野豆”到“致富金豆”的華麗轉身。去年,萬源巖豆成功入選《全國名特優新農產品名錄》,其經濟價值日益凸顯。

萬源巖豆的產業發展經歷了從零散野生采挖到規范化種植的轉變過程。為讓巖豆產業“走得遠”,蜂桶鄉以集體經濟為抓手,整合分散土地統一管理,從源頭筑牢品質防線:統一提供優質種苗、定期開展技術指導,建立“種植檔案”實現全程可追溯;同時拓寬銷售渠道,讓巖豆順利從“田間”走向“市場”。

數據顯示,蜂桶鄉巖豆種植面積已發展到如今的150余畝,年產量達90噸,產值超100萬元。當地通過種子保護、精細化管理、病蟲害防控等措施,進一步穩住了巖豆的品質與產能。巖豆的生長周期固定,每年4月下旬至5月上旬播種,6月底7月初開花,8月初迎來首次采收,一年可收獲2至3次。

站在鄉村振興的潮頭,萬源巖豆正迎來新的發展機遇。2025年,已在蜂桶、井溪、官渡等適宜鄉鎮大面積推廣種植,為巖豆產業高質量發展夯實基礎。這顆承載大巴山靈秀的“硒豆”,正以其獨特的魅力,講述著萬源人與自然和諧共生的故事,也必將在更廣闊的舞臺上綻放光彩。

從懸崖峭壁上的“野珍”,到撐起鄉親“錢袋子”的“致富豆”,萬源巖豆正以獨特價值,在大巴山區奏響鄉村振興的嘹亮樂章。這一轉變不僅體現了當地人民對自然資源的智慧利用,更展示了傳統農業與現代產業融合發展的美好前景。

來源:達州史志