霜降之后，這菜更好吃了！既通又補，我隔幾天就做一次

每一回我做這個腌蘿卜，我們家冰箱這個門，都要被開爛了！

真的超級無敵爽脆！

可以搭配所有的粥、面、饅頭這些，還很好吃。

現在剛好是吃蘿卜的季節嘛，既通又補的，很適合家里的大人孩子。

蒸、煮、煎、炸我基本都做過了，剩下這個腌蘿卜，算是我家壓箱底兒的菜了。

按照我的口味來，一定要帶點辣的。

孩子那份是我提前裝好的，不辣但足夠地脆嫩爽口，開胃它是第一名。

都說咸菜配白粥，但我們家從小的習慣，是做這個小面湯。

很養脾胃的，還補津液。

不用什么大魚大肉，就能幫孩子消滅身體里的小火苗，肚子也越來越舒服。

- 腌蘿卜套餐 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

蘿卜2-3根

輔料：青紅辣椒8個、糖3小勺

香醋1大勺、醬油2大勺、素蠔油小半勺

干辣椒、花椒、食用油、鹽、姜、蒜

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

想做好腌蘿卜，首先要挑到好蘿卜。買的時候盡量選這個氣眼比較多的，最好是排成一條直線的。再看一下蘿卜纓，比較短的，同時嫩芽也少的，這種水分足。

*我建議你們腌之前，都嘗一下蘿卜片，避免腌到苦蘿卜。

02

蘿卜不用去皮，去頭去尾之后，直接從中間一分為二。這個蘿卜片你們別切得太厚，但也不能太薄，就像是我這種厚薄均勻的，口感最好。

03

很多人的做法是全鹽或者全糖，但我試過幾個版本，還是這種1勺鹽、1勺糖的最好。用手抓勻了，再腌1個小時，讓蘿卜片殺出水來。

04

想要讓腌蘿卜保存久一點，擰好的蘿卜片不要接觸生水。水分擠干凈了，就把姜、蒜、青紅椒都一口氣兒地加到大盆里。

05

再來2勺的糖，1勺香醋，2勺的醬油（薄鹽），最后補點素蠔油，這個調味我自己試了幾次都很好。

06

成人版的是絕對不能少了這份辣油的，準備好一小碗的干辣椒和花椒，熱油一潑，香味兒就出來了。

07

料油倒進腌蘿卜的大碗里，先用筷子拌開，等溫度降了再上手。

08

拌好的蘿卜可以直接吃，但想要更入味一點，還是蓋上保鮮膜腌一腌。

09

我一般都是冷藏一晚，第二天搬出來分裝。有送給朋友，也有自己留著吃的，幾天就消滅光了。

10

這個我從小喝到大的小面湯，也給你們分享一下。就是往中筋面粉（餃子粉）里少量多次的倒水，一邊倒水一邊攪。等到面團開始起筋性，接著往里加點水，就可以攪成這種光滑的面糊了。

11

攪煮一鍋沸水，攪好的面糊就這么一邊倒進去，一邊快速地攪拌，攪好的面糊就是這樣很細膩的。

12

接著淋入蛋液，攪開有這種金色的蛋花。鹽也是看口味的，你們可以嘗一下，再去判斷加不加。

13

我們家一頓飯的搭配其實提供簡單的，去掉這個腌蘿卜，剩下的也不費時間。

特別是這個手抓餅+小面湯，我們家最近常做。

剛腌好的蘿卜味道很香，油潤清脆。

但對于不太能接受辣味兒的朋友，你們多腌幾天，味道會更好。