秋天老是沒精神？不是懶，是缺“鉀”了！這8種高鉀食物家家都有

秋意漸濃，不少人卻總感覺提不起精神，渾身懶洋洋的。其實，這并非是你變懶了，很可能是身體缺“鉀”在作祟。鉀元素對維持人體正常生理功能至關重要，它能幫助調節神經肌肉興奮性、維持心臟正常跳動等。在這個秋天，讓我們通過8道美味的高鉀菜肴，輕松補充身體所需的鉀元素，重拾活力。

一、清炒山藥

食材：

山藥1段，胡蘿卜1根，木耳1小把，青紅椒各1個，大蒜3瓣，生抽2勺，蠔油半勺，鹽適量，食用油適量

做法：

1、山藥去皮后切成菱形片，胡蘿卜切成薄片，木耳提前用溫水泡發好；鍋中加水燒開，加入少許鹽和食用油，放入木耳煮2分鐘，再放入山藥片和胡蘿卜片焯燙1分鐘，撈出后用涼水過涼，瀝干水分；青紅椒去籽切成塊，大蒜切末備用。

2、鍋中放適量油，油熱后放入蒜末，小火煸炒出香味，加入青紅椒塊，轉中火翻炒至表皮微微起皺。

3、倒入焯好水的山藥、胡蘿卜和木耳，沿鍋邊淋入2勺生抽和半勺蠔油，快速顛勺翻炒30秒，讓食材均勻裹上醬汁。

4、若食材較干，可加入1勺焯菜時的原湯，最后根據孩子的口味補充少許鹽，翻炒均勻后即可出鍋。

二、豆芽炒雞蛋

【食材】

豆芽、雞蛋、韭菜、蒜末、干辣椒、生抽、醋、鹽、味精

【做法】

1.雞蛋打散炒熟盛出；韭菜切段，干辣椒剪成小段備用。

2. 熱鍋少油，爆香蒜末和干辣椒，注意火候避免炒糊。

3.將豆芽倒入鍋中，接著用大火迅速地翻炒，隨后淋入少許的醋，以此來維持豆芽那，清脆的口感。

4.加入韭菜段，以及炒好的雞蛋，接著放入鹽再加上味精與生抽來調味，接下來快速地進行翻炒，使其均勻混合。

三、香菇滑雞

【食材】

主料：雞腿500克、香菇200克（約6朵）、黑木耳適量（可選）。

調料：大蔥10克、姜10克、料酒10克、生抽1勺、糖2勺、鹽1勺、淀粉1勺多點、白芝麻25克（焙好）、水淀粉10克、花生油30克、香油10克。

其他：水發冬菇1個、油菜葉末10克（用于裝飾，可選）。

【制作步驟】

1. 香菇、黑木耳提前泡發，洗凈切片；大蔥切段，姜切片。

2. 雞腿洗凈，去骨切小塊，放入碗中，加入生抽、糖、鹽、淀粉和少許蔥丁、姜片，腌制半小時。

3. 香菇洗凈切片，蔥姜蒜切末。鍋中倒油，油熱后放入蔥姜蒜爆香。加入腌制好的雞肉，煸炒至變色。放入香菇繼續翻炒均勻。

4. 加入適量清水，蓋上鍋蓋燜煮 5 分鐘，讓雞肉和香菇充分吸收湯汁的味道。煮好的米飯上澆上香菇滑雞，撒上蔥花，色香味俱全的香菇滑雞飯就完成啦

四、魚香茄子

【食材】

茄子、玉米淀粉、干辣椒、花椒、蔥段、蒜末、香菜、白芝麻、陳醋、白糖、蠔油、生抽

【做法】

1.茄子切條裹上淀粉，油熱炸至表面金黃酥脆。

2.先將干辣椒，輕輕地爆香一番，接著把花椒，迅速地爆香一下，接下來將蔥段，緩緩地爆香起來，再把蒜末，快速地爆香完畢，之后便倒入已經調好的醬汁。

3.將炸好的茄子，輕輕地放入鍋中，接著迅速地進行翻炒操作，讓每一條茄子，都能夠均勻地裹滿那，濃厚的醬汁。

4.加入香菜和白芝麻，翻拌均勻即可出鍋。

五、干鍋肥腸

食材：肥腸300克（預處理好的）、干辣椒幾個、姜蒜片適量、生抽2勺、老抽半勺、糖少許、鹽適量，和食用油。

制作過程：

1. 肥腸洗凈，如果是生的，先用水煮軟切段；干辣椒切段備用。

2. 熱鍋倒油，爆香姜蒜片和干辣椒，然后放入肥腸，大火煸炒，直到肥腸出油、表面微焦。

3. 加入生抽、老抽、糖和鹽調味，如果太干，可以加一點水，燜煮5分鐘，讓肥腸更入味。

4. 炒到肥腸香脆，出鍋裝盤。老爸吃過一次就夸贊萬分，說這味道絕了，香辣過癮！

六、口蘑炒牛肉

做法：

牛肉逆紋切片，加姜片、醬油、淀粉、油，腌制15分鐘；

2、調醬汁：醬油+淀粉+半碗水攪勻；

3、 口蘑焯水2分鐘撈出；

4、 熱油爆香蒜片，炒牛肉變色，加口蘑翻炒；

5、淋醬汁大火收汁，香迷糊了。

七、清炒萵筍絲

食材：萵筍、蔥姜蒜、鹽、生抽、食用油

做法：

1. 萵筍去皮洗凈切絲，蔥姜蒜切末備用。

2. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香。

3. 加入萵筍絲快速翻炒，加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒至萵筍絲斷生即可。

八、板栗燒雞

食材：板栗、雞肉、蔥姜蒜、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉、食用油

做法：

1. 雞肉洗凈切塊，冷水下鍋，加入蔥姜和料酒，焯水去腥，撈出瀝干水分；板栗去殼去皮備用。

2. 蔥姜蒜切末，八角、桂皮、香葉洗凈備用。

3. 熱鍋涼油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，變成焦糖色。

4. 加入雞塊翻炒上色，放入蔥姜蒜末、八角、桂皮、香葉炒出香味。

5. 加入適量生抽、老抽翻炒均勻，倒入適量清水，大火煮開后轉小火燉煮30分鐘左右。

6. 加入板栗繼續燉煮15 - 20分鐘，至雞肉和板栗熟透，湯汁濃稠即可。

在這個秋天，不妨經常烹制這些高鉀菜肴，讓我們在享受美食的同時，輕松補充鉀元素，告別秋乏，活力滿滿地迎接每一天。