你們都在催的早餐，我出了一份詳細版！快手好消化，好吃不噎人

誰說工作日的早上就不能做面食的？

這個好做好吃好消化的發(fā)面餅，你早起先烙都來得及。

其實這個版本的面餅我做過很多次了，不揉面也不搟面，全靠兩根筷子攪。

這種高含水量的面團，不用擔(dān)心吃起來會硬，甚至放涼了都很暄乎。

都知道常溫發(fā)酵費時間啊，所以這種面食，我一般都會告訴你們冷藏發(fā)酵的方法。

冰箱的溫度控制在4-5℃之間，冷藏夠8小時以上。

第二天早上直接拿出來煎，5、6分鐘吧，就能吃上熱乎的了！

雞蛋+蔥花是提香最簡單的兩樣食材，要是再加點火腿肉丁上去，那真的是香翻了。

小火慢煎出脆殼，但里面還是軟乎乎的。

特別適合拿來搭配一些清爽的早餐湯，一口餅+一口湯，一頓早餐的幸福感！

- 發(fā)面蔥花雞蛋餅 -

· 參考月齡 ·

15個月以上，對食材不過敏的寶寶

· 食材準備 ·

面粉200克 / 酵母2克

鹽2克 / 水160克 / 蛋黃5個

輔料：蔥花

以上食材僅代表制作量

不代表寶寶的一餐食

· 操作步驟 ·

01

像炒菜無所謂了，但做面食，我建議你們按照我的比例來。酵母、鹽、水和面粉一起拌勻。

02

攪拌的時候你們注意一下盆里面糊的狀態(tài)，干了加水、稀了加面，直到攪成這種無干粉的濃稠面糊就行。

03

平時做就正常的發(fā)酵，蓋上蓋子，放到陽光下或者蒸鍋里，靜置發(fā)酵到2倍大。如果你們想要冷藏發(fā)酵，4-5℃的環(huán)境下，發(fā)酵8小時以上。

04

不管你們用不粘鍋、電餅鐺，這種能均勻?qū)岬淖詈谩Ｃ婧疾挥门艢?，直接用兩根筷子挑起來，把面糊放進熱油小鍋里。

05

這步你們用筷子或者沾油的勺子都能做，在面餅中間壓出一個凹槽，再把蛋黃放進去。

06

蔥花雖然是點綴，但提香很贊。如果這時候還能撒點香腸丁到上面，味道更是絕了。

07

感覺小餅底面定型得差不多了，在表面再噴點油，不僅能鎖住水分，還能讓小餅兩面都煎出脆殼。

08

翻面這步你們小心點，蛋黃不破，煎出來的小餅就更好看。

09

到了煎燜小餅的時候，你們可以加點熱水，對于總是掌握不好火候的，也能避免糊鍋。

10

早上如果還有時間啊，你們就做一鍋蔬菜湯，海帶的、菠菜的、西紅柿的，都是我們家做得比較多，很好下飯的類型。

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相比二發(fā)或者需要揉面發(fā)的小餅，我的確更喜歡這種。

吃起來軟軟彈彈的，帶著蔥花和蛋香味兒，一點都不噎人。

這個做法還很適合加料！

可以在上面撒上各種好東西，就是一種中式版本的披薩了。