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“從手到口,從口到心,中國人延續著對世界和人生特有的感知方式。只要點起爐火,端起碗筷,每個平凡的人,都在某個瞬間,參與創造了舌尖上的非凡史詩。”
大家好,這里是喂尚美食,每天分享好吃的家常菜。超級好吃的5道特色下飯菜,做法簡單易學,家里人都說好吃,感興趣的小伙伴可以試一試!
一、虎皮尖椒
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準備食材:螺絲椒、小米辣、老干媽、蒜
做法步驟:
1、準備一斤螺絲椒,清洗干凈后瀝干水分,改刀切成段。起鍋燒油,放入螺絲椒,煎至虎皮狀,盛出備用。
2、鍋留底油,油熱放入蒜末、小米辣,加入1勺老干媽,煸炒出香味,放入螺絲椒,加入1勺鹽、1勺雞精、少許白糖、1勺生抽,大火翻炒均勻即可出鍋。
二、土豆燒雞腿
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準備食材:雞腿、土豆、小米椒、青椒、香葉、花椒、桂皮、八角、姜蒜
做法步驟:
1、準備兩個雞腿,用清水泡去血水,清洗干凈,剁成小塊。起鍋燒水,開水放入雞腿,焯燙2分鐘,撈出洗干凈。準備一個土豆,去皮洗凈后改刀切成小塊。
2、另起鍋燒油,油熱放入雞腿,翻炒至變色后盛出。鍋留底油,放入冰糖,炒至焦黃色,然后倒入雞腿,大火翻炒均勻。
3、放入八角、桂皮、花椒、蒜片、姜片、香葉,翻炒出香味,加入1勺生抽、1勺料酒、1勺蠔油、少許老抽、1勺鹽,翻炒均勻,加入適量的清水,沒過雞腿,倒入土豆塊,小火燉10分鐘左右,放入辣椒段,翻炒出鍋即可出鍋。
三、醋溜娃娃菜
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準備食材:娃娃菜、干辣椒、蒜
做法步驟:
1、準備四顆娃娃菜,切去根部,用手撕成條,用清水清洗干凈,撈出瀝干水分。空碗中加入1勺生抽、少許老抽、1勺陳醋、1勺蠔油、少許白糖、1勺水淀粉、少許清水,攪拌均勻備用。
2、起鍋燒油,油熱放入蒜末、干辣椒,煸炒出香味,放入娃娃菜,大火翻炒至斷生,淋入調好的料汁,大火翻炒均勻即可出鍋。
四、檸檬雞爪
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準備食材:雞爪、檸檬、洋蔥、香菜、芝麻、小米辣、蔥姜蒜
做法步驟:
1、準備二斤雞爪,去掉指甲,再對半切開,用清水清洗干凈,撈出瀝干水分。起鍋燒水,將雞爪冷水下鍋,放入蔥段、姜片,加入1勺料酒,焯燙15分鐘,撈出過一下涼水備用。
2、空碗中放入蒜末、小米辣、檸檬片、洋蔥丁、香菜末,加入1勺生抽、少許老抽、1勺陳醋、少許香油、1勺鹽、少許白糖,攪拌均勻。
3、將雞爪放入調好的料汁中,翻拌均勻,腌制2小時,最后撒入芝麻即可。
五、麻辣火鍋雞
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準備食材:雞腿、干辣椒、洋蔥、八角、桂皮、花椒、線椒、小米椒、火鍋底料、姜蒜
做法步驟:
1、準備兩個雞腿,改刀剁成小塊,用清水清洗干凈,撈出瀝干水分。起鍋燒水,水開放入雞腿,焯燙1分鐘撈出,控干水分。
2、起鍋燒油,油熱放入火鍋底料,煸炒出紅油,放入姜片、干辣椒、八角、桂皮、花椒粒,煸炒出香味。
3、放入雞腿,翻炒至變色,加入少許冰糖、加入1勺料酒、少許老抽、1勺蠔油、1勺鹽、1勺生抽,翻炒均勻。
4、倒入適量的清水,開鍋后小火燜燉10分鐘,大火收干湯汁,放入青紅椒和洋蔥絲,翻炒均勻即可出鍋。
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