山東
10 月，秋意漸濃，天氣越發(fā)干燥，不少人會感覺嗓子干癢，胃口也變得油膩起來。別擔(dān)心，今天就為大家?guī)?8 道家常美食，不僅美味可口，還能潤喉護(hù)肝、幫助睡眠，讓你輕松應(yīng)對秋日不適。
一、蘿卜絲雞蛋炒韭菜
食材：
雞蛋2個，白蘿卜1根，韭菜1小把，小蔥2根，干辣椒2個，鹽適量，食用油適量
做法：
1、雞蛋打散，鍋中放少許油燒熱，倒入蛋液煎至金黃，切成小塊盛出備用；小蔥切成段，干辣椒切成小段。
2、鍋中再放少許油，油熱后放入蔥段和干辣椒，爆香后加入切好的白蘿卜絲，中火翻炒至白蘿卜絲變得透明軟嫩，加適量鹽調(diào)味。
3、放入洗凈切段的韭菜和炒好的雞蛋，大火快速翻炒30秒，確保韭菜熟透但不軟爛，即可關(guān)火出鍋。
二、四季豆炒肉
【食材】
四季豆、瘦肉、干辣椒、蒜末、生抽、老抽、鹽、雞精、淀粉
【做法】
1.瘦肉切絲，加老抽、淀粉和油抓勻；四季豆切段焯水3分鐘。
2.熱鍋之后，涼油滑炒肉絲，（其間肉絲逐漸變色，隨后將其盛出；接著留著底油，把干辣椒和蒜末進(jìn)行爆香。
3.先將焯好的四季豆緩緩倒入鍋中，隨后用中火翻炒，直至表面微微出現(xiàn)皺褶
4. 倒回肉絲，加生抽、鹽和雞精調(diào)味，快速翻炒均勻。
三、蒜蓉鮮生蠔
食材：
生蠔6只，小蔥2根，生姜1塊，大蒜5瓣，蠔油2勺，生抽2勺，雞精1勺，香油1勺，鹽少許，料酒1勺，食用油適量
做法：
1、生蠔用淀粉抓洗干凈，去除表面黏液；小蔥切段，生姜切片，大蒜切末備用。
2、制作料汁，鍋中放少許食用油，油熱后放入蔥姜蒜末爆香，加入蠔油、生抽、雞精、香油和少許鹽，再倒入1湯勺蠔湯，攪拌均勻后盛出。
3、另起一鍋，加入足量清水，放入蔥段、姜片和1勺料酒，大火煮沸后放入生蠔，煮1分鐘后關(guān)火，蓋上鍋蓋燜5分鐘。
4、將生蠔撈出瀝干水分，擺放在盤中，淋入調(diào)好的料汁，拌勻后即可食用。
四、蒜蓉金針菇
準(zhǔn)備食材：金針菇、大蒜、小米辣、小蔥、生抽、蠔油、白糖。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備一把金針菇，切掉根部，用手撕成小朵，用清水清洗干凈后，瀝干水分，整齊地鋪在盤中。準(zhǔn)備一整頭大蒜，去皮后剁成細(xì)膩的蒜末。
2、起鍋燒油，油溫五成熱，放入一半的蒜末，開小火慢慢炒出香味，炒至蒜末顏色微黃后關(guān)火盛出。
3、將炒好的熟蒜末和剩下的一半生蒜末混合在一起，加入2勺生抽、1勺蠔油、少許白糖，攪拌均勻調(diào)成料汁。
4、將調(diào)好的蒜蓉醬汁均勻地澆在金針菇上，放入水開的蒸鍋中，蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。
5、取出蒸好的金針菇，撒上切好的蔥花和小米辣圈，鍋中燒一些熱油，淋在蔥花和小米辣上，激發(fā)出香味即可上桌。
五、檸檬無骨雞爪
食材：無骨雞爪200克、檸檬1個（切片）、蒜末2勺、小米辣1個、生抽2勺、醋1勺、糖半勺、鹽適量，和香菜少許。
制作過程：
1. 雞爪洗凈，如果是帶骨的，先煮熟去骨；檸檬切片，去籽備用。
2. 把雞爪放入大碗中，加入蒜末、小米辣、生抽、醋、糖和鹽，攪拌均勻。
3. 放入檸檬片和香菜，用手抓勻，冷藏1小時以上——這叫“腌制入味”，時間越長越好吃！
4. 取出后即可食用。經(jīng)常做一大盤，追劇時當(dāng)零食，酸辣開胃，絕對是最佳拍檔！
六、口蘑燜雞翅
食材準(zhǔn)備： 雞中翅8個對半剪開，口蘑200g，姜末1勺，黑胡椒碎2克，鹽3克，腌制醬料（1勺蠔油+半勺老抽+1勺淀粉）。
制作過程：
1. 雞翅加姜末和腌制醬料抓勻，靜置15分鐘，腌制時間不要偷懶，這是入味的關(guān)鍵；
2. 平底鍋少油燒熱，雞皮面朝下煎到金黃，翻面再煎2分鐘；
3. 倒入口蘑翻炒至變軟出汁，撒鹽和黑胡椒碎；
4. 加半碗水燜煮5分鐘，最后開大火收汁，蘑菇的鮮味完全融入雞翅，絕了！
七、酸菜丁炒肉
食材準(zhǔn)備： 準(zhǔn)備150克豬肉末，100克酸菜（一定要多沖洗幾遍并擠干水分，然后切成細(xì)丁），干辣椒幾個，蒜末和蔥花少許。
制作過程：
1. 炒香肉末：鍋里放油，先下豬肉末，炒散并煸炒到顏色發(fā)白，有點(diǎn)干香。
2. 激發(fā)酸香：放入干辣椒和蒜末炒香，然后加入酸菜丁，中火多翻炒一會兒，把酸菜本身的水汽炒干，這樣它的酸香味才會更濃郁。
3. 融合調(diào)味：加入一小勺白糖來平衡酸味，再根據(jù)酸菜的咸度決定是否加生抽或鹽。
4. 出鍋增色：最后撒上一把蔥花，翻炒幾下就大功告成。這道菜絕對是米飯的“殺手”！
八、山藥炒木耳
食材：山藥、木耳、青椒、紅椒、蔥姜蒜、鹽、生抽、蠔油、淀粉、食用油
做法：
1. 山藥去皮洗凈切片，泡入清水中防止氧化；木耳泡發(fā)后撕成小朵；青椒、紅椒洗凈切塊；蔥姜蒜切末備用。
2. 鍋中燒開水，放入山藥片和木耳焯水1 - 2分鐘，撈出瀝干水分。
3. 碗中加入適量鹽、生抽、蠔油、淀粉和少許清水，攪拌均勻制成料汁。
4. 熱鍋涼油，放入蔥姜蒜末爆香，加入青椒、紅椒塊翻炒至斷生。
5. 倒入山藥片和木耳繼續(xù)翻炒均勻，倒入料汁，翻炒至湯汁濃稠即可。
這八道家常菜做法簡單，食材常見，在 10 月這個入秋時節(jié)，不妨為家人和自己做上這些美食，在享受美味的同時，讓身體得到滋潤和調(diào)養(yǎng)，度過一個健康舒適的秋天。
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