本文轉(zhuǎn)自:人民網(wǎng)-安徽頻道
當張溪竹林土雞的醇厚遇見東至鱖魚的清鮮,便成就了一道名為“滄海月明”的至味——雞湯鱖魚丸。這道被正式評定為東至鱖魚特色菜品的美饌,以其至簡至純的鄉(xiāng)土風味,講述著這片土地最本真的故事。它的誕生與認可,是東至縣人社局以匠心服務地方產(chǎn)業(yè)、用文化滋養(yǎng)民生福祉的又一縷馨香。?
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雞湯鱖魚丸。
山海交融,玉潤珠圓。這道菜擁有一個極富詩意的名字——“滄海月明”,竹林土雞熬煮的湯底,色如琥珀,醇厚如滄海;懸浮于其中的顆顆鱖魚丸,潔白剔透,恰似一輪輪映于滄海之上的皎皎明月。此中意境,盡顯東至人吸納山海饋贈、追求和諧本味的飲食智慧。?
菜品的根基,源于東至得天獨厚的物產(chǎn)。張溪竹林土雞于林間自由覓食,肉質(zhì)緊實,燉出的湯底金黃清亮、鮮香濃郁,是山野靈氣的凝聚;東至鱖魚肉質(zhì)細膩、鮮甜無腥,取其凈肉經(jīng)千次萬次順時針的耐心攪打,方成就魚丸極致Q彈、嫩滑如玉的獨特口感。最后,將手工制成的魚丸用嫩綠娃娃菜包裹,置于濃郁的竹林雞湯中文火慢蒸兩小時,讓山海的精華在時光中悄然融合——雞湯的醇厚深深滲入魚肉的每一絲肌理,魚肉的鮮甜又為湯底注入河鮮的靈動。出鍋時綴以幾粒紅枸杞,便是一幅“滄海月明,珠玉在側(cè)”的寫意畫。?
當你趁熱舀一勺湯,吹散裊裊白汽,讓金黃滾燙的液體滑入喉中,暖流瞬間貫穿四肢百骸;再嘗一顆魚丸,牙齒輕觸間,其在彈韌中豁然綻開,內(nèi)部飽含的鮮美湯汁與極致嫩滑一同涌出,是無比的滿足與酣暢。這一盅下肚,鮮香之氣層層遞進,溫潤妥帖、暖入心田,這正是東至人代代相傳的家鄉(xiāng)味,是歲月沉淀下的踏實幸福。?
來東至,品一品這盅“滄海月明”吧。它不僅是東至人待客的最高誠意,更是一份能安頓身心、撫慰鄉(xiāng)愁的山水之味。東至縣人社局在此誠邀八方來客,品至鮮至暖,共醉明月清風。(吳慧瀅 王樂芬 文/圖)
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