里院美食節｜大鮑島鮮韻飄！

大鮑島里飄鮮韻，廚神競技暖人心。11月1 日下午，2025 青島首屆里院美食節暨“滿漢全席青島廚皇爭霸賽”第八場比賽，在李村路精彩上演。比賽現場角逐激烈，來自島城的烹飪高手們借用本地特色食材演繹經典宴席菜，讓到場市民沉浸式感受烹飪文化的獨特魅力，更見證了一場舌尖上的巔峰對決。

經過多輪專業評審與現場品鑒，本場金牌菜評比結果最終揭曉：1號大廚李思帥的“罐燜牛肉”、2號大廚李學成的“金絲黑蒜燒鰻魚”、3號大廚黃群波的“砂鍋燒鰻魚蹄筋”、4號大廚丁偉兵的 “火龍蓮藕餅”，以及5號大廚馬海龍的“糟香碟魚頭”，憑借獨特的風味創新與精湛的烹飪技藝脫穎而出，共同榮獲本場比賽金牌菜榮譽。

1號 李思帥 罐燜牛肉

罐燜牛肉是李思帥師傅的拿手絕活，湯底以高湯慢熬，濃郁醇厚中帶著淡淡肉香；加入的土豆吸飽湯汁，綿軟沙糯，胡蘿卜則保留著脆嫩口感，牛肉塊大小均勻，經過燜煮后肉質酥爛不柴，每一口都能嘗到食材本真的鮮美，盡顯家常美味的溫暖質感。

2 號 李學成 金絲黑蒜燒鰻魚

李學成師傅的金絲黑蒜燒鰻魚，光賣相就讓人眼前一亮，色澤紅亮濃郁的鰻魚，視覺沖擊力十足。選用新鮮海鰻切段，再加入自制黑蒜醬汁慢燒，黑蒜的綿甜中和了鰻魚的腥味，使得魚肉入口即化，醬汁濃稠掛唇，咸甜交織的風味讓人回味無窮。

3 號 黃群波 砂鍋燒鰻魚蹄筋

黃群波師傅的砂鍋燒鰻魚蹄筋，勝在“慢工出細活”。以小火慢慢煨制，選用的豬蹄筋提前泡發至軟彈，與切塊的鰻魚一同入砂鍋，加入生抽、蠔油及十余種香料調味，煨制過程中香氣不斷溢出。成品蹄筋軟爛卻不塞牙，輕輕一抿便能化開，鰻魚吸收了蹄筋的油脂，肉質更加細嫩，湯汁濃稠到能掛在食材表面，鮮香味十足。

4 號 丁偉兵 火龍蓮藕餅

丁偉兵師傅的火龍蓮藕餅，在食材搭配上頗具巧思。選用青島本地精制蓮藕為底，放上新鮮的魚泥，制作時將混合物下鍋用小火慢慢煎至兩面呈金黃色，外皮酥脆，咬開后內里軟嫩，蓮藕的顆粒感清晰可見，既保留了食材的爽脆口感，又有魚肉的鮮香，清爽不膩，很受市民喜愛。

5 號 馬海龍 糟香碟魚頭

馬海龍師傅的糟香碟魚頭，關鍵在于“提前腌制”的工序。選用新鮮的碟魚頭，用自制的姜片、蔥段等調料腌制，讓醇香的味道充分滲透進魚肉肌理，再加入少量高湯、酒糟燜煮，讓糟香與魚肉的鮮美深度融合。成品魚頭肉質細嫩，沒有絲毫腥味，每一絲肉都帶著淡淡的糟香，搭配吸滿湯汁的配菜，鮮而不腥，香而不膩，盡顯海鮮烹飪的精妙。