“冰盤嚼水晶,粲齒碎冰霜。”古人筆下的蓮藕,總是帶著幾分詩意與靈氣。李時珍在《本草綱目》中更是直接稱藕為“靈根”。俗話說“荷蓮一身寶,秋藕最補人”。每當秋風起,那一節節從淤泥中挖出的白玉般的蓮藕,成了家家戶戶餐桌上的常客。它既能成為一碗暖到心底的藕湯,也能在油鍋里變成金黃酥香的藕夾,甚至是一杯清爽的通脾小甜水。
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中國作為世界上80%蓮藕的產地,各地孕育的蓮藕風味各異。接下來,菜衛衛給大家分享國內十大知名蓮藕產地,一口清脆一口粉糯,,看看你家鄉的藕是否榜上有名?
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第十名,廣東白藤蓮藕
白藤蓮藕產自廣東省珠海市斗門區白藤湖,是嶺南本地蓮藕中的翹楚,在港澳地區久負盛名。
這藕自帶“嶺南血統”,藕孔大如銅錢,藕身圓滾滾像個小胖子。最妙的是它“藕斷無絲”的特性——白藤人管這叫“凈藕”,說是吃的時候不扯絲,顯得人斯文。
白藤蓮藕營養豐富,口感爽滑。用這藕燉筒骨湯,湯頭能熬成乳白色,喝一口鮮得眉毛都要飛起來。
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第九名,山西洪洞蓮藕
洪洞蓮藕產自山西省臨汾市洪洞縣。洪洞縣種植蓮藕歷史悠久,素有“蓮花城”之美譽。
這藕生在黃土高原,卻帶著股子“水靈勁”。洪洞人管這叫“蓮花城”的藕,說是吃著泉水長大的。這藕最妙的是“脆”——生吃脆得像黃瓜,熟吃脆得像春筍。
當地老菜譜里記載著“涼拌藕片”的絕活:藕片切得薄如蟬翼,澆上醋蒜汁,脆得能聽見“咔嚓”聲。洪洞蓮藕主要以香、脆、清、利等特點而著稱。
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第八名,廣西黎塘蓮藕
黎塘蓮藕是廣西壯族自治區賓陽縣黎塘鎮的特產,以水田栽培淺水藕品種為主,是中國國家地理標志產品。
黎塘歷來就有種植蓮藕的傳統,被譽為“蓮藕之鄉”,是廣西著名的蓮藕生產基地之一。所產黎塘蓮藕色澤光潔、肉質肥厚,生食質脆微甜,煲湯粉而不渣,在華南市場聲譽卓著。
黎塘鎮獨創的“稻藕套種”技術得到“中國雜交水稻之父”袁隆平的高度評價,被他稱為“奇跡”并題詞:“稻藕套種很妙,錢糧雙增更好”。
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第七名,湖北嘉魚蓮藕
嘉魚蓮藕產自湖北省咸寧市嘉魚縣,是中國國家地理標志產品。嘉魚縣以嘉魚野藕為主力品種,藕體細長均勻、色澤潔白如玉,淀粉含量高。
這里的蓮藕種植面積5.4萬畝,年產鮮藕約6.5萬噸。嘉魚蓮藕煨湯后口感粉糯拉絲,入口即化,被譽為“藕中極品”。
嘉魚人最得意的是“藕湯”——用老藕燉豬骨,湯里不加任何調料,全靠藕自身的清甜吊味。這湯頭能鮮得人舌頭打顫,喝到最后連碗底都要舔干凈。
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第六名,廣東新墾蓮藕
新墾蓮藕產自廣東省廣州市南沙區萬頃沙鎮新墾地區,是嶺南地區蓮藕的佼佼者。
這藕長在咸淡水交界處,吃著海鮮長大的藕,自然帶著股子獨特的“鮮”勁。新墾蓮藕以其口感松粉,風味獨特,營養豐富而馳名中外,深受消費者喜愛。
新墾人最會做“藕夾”,藕孔里塞上蝦膠,炸得金黃酥脆,咬開外皮,藕的清甜混著蝦的鮮甜,能讓人吃出“海的味道”。更妙的是這藕還能生吃——削了皮直接啃,甜得像水果,當地人管這叫“藕生”。
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第五名,湖北漢川蓮藕
漢川蓮藕是湖北省漢川市的特產,也是中國國家地理標志產品。截至2025年,漢川市蓮藕種植面積達16.5萬畝,年產量32萬噸,占全省蓮藕產量的13.3%。
漢川是全國首個綠色食品原料(蓮藕)標準化生產示范基地縣,也是全國唯一的國家區域性良種(蓮藕)繁育基地縣。漢川蓮藕粗壯肥大,粉糯甜脆,藕香濃郁,被譽為“白璧蓮參”。
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第四名,江蘇寶應蓮藕
水鄉江蘇是我國蓮藕主產地之一,全省種植蓮藕面積近70萬畝,而寶應縣更是享有“中國荷藕之鄉”的美譽。
寶應縣擁有1200多年種藕歷史,當前種植面積超10萬畝,年產蓮藕近20萬噸。這里的蓮藕年出口量達4萬噸,占全國蓮藕總出口量的70%,是中國蓮藕走向世界的“領頭羊”。
寶應蓮藕在不同季節風味各異:7月花香藕清甜爽脆,嫩如鴨梨。中秋節上市的藕開始有粉,適宜制作各類藕菜。
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第三名,廣西柳江蓮藕
廣西是我國水生蔬菜重要產區,年產量僅次于湖北省,而柳江蓮藕主產于廣西柳州柳江區百朋鎮,以雙季蓮藕種植聞名,是中國最大的雙季藕種植基地。
百朋鎮常年雙季蓮藕種植面積達6萬多畝,素有“中國玉藕之鄉”的美譽。這里的“柳白玉藕”具有脆無渣、藕香正、味清甜的特點,一年兩收,畝產豐富。
柳江蓮藕最大的優勢是春季藕上市時間早。這也使得它不僅暢銷全國各地,更遠銷日本、美國、加拿大、新加坡等國。
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第二名,湖北蔡甸蓮藕
蔡甸蓮藕是湖北省武漢市蔡甸區的特產,這里被譽為中國蓮藕人工栽培的起源地,歷史可追溯至隋唐時期,已有1400多年的種藕歷史。
蔡甸蓮藕在宋朝時就已成為皇家貢品;2007年被認定為國家地理標志保護產品。目前蔡甸全區蓮藕種植面積超10萬畝,年產量15萬噸。
這里的蓮藕通長肥碩、質細白嫩、藕絲綿長,而且口味香甜、生脆少渣、營養豐富。蔡甸的藕農還保留著“看葉識藕”的絕活:葉子大如傘的,地下準藏著壯藕;葉子尖兒泛紅的,那藕定是脆生生的甜。
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第一名,湖北洪湖蓮藕
洪湖蓮藕,堪稱全國蓮藕界的“金字招牌”。洪湖市每年蓮藕種植面積超22萬畝,年產蓮藕約30萬噸,是全國核心蓮藕產區之一。
這里的蓮藕形狀長而飽滿,淀粉含量豐富,有著香、脆、清、利的獨特品質。
洪湖的藕農們至今仍守著“藕不過夜”的傳統——凌晨挖藕,日出前就送到碼頭,保證那股子鮮勁兒能原封不動地抵達餐桌。洪湖蓮藕肉質肥厚,甘甜化渣,炒食甜脆,煨湯易粉,是鄂菜傳統名菜排骨藕湯的主料。
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