每天一道家常拿手菜，簡單易做超下飯，每次都要多煮兩碗米飯

在繁忙的生活中，家常美食總是能帶來最實(shí)在的溫暖與滿足。今天就為大家分享八道簡單易做卻超級(jí)下飯的家常拿手菜，保證讓你每次都忍不住多煮兩碗米飯。

一、醬燒青口貝

【食材】

、青紅椒、蔥姜蒜、生抽、老抽、蠔油、料酒、黑胡椒

【做法】

1. 洗凈焯水至開口，去除雜質(zhì)再次沖洗

2. 熱油爆香蔥姜蒜，下入青口貝快速翻炒

3. 淋入生抽、老抽、蠔油、料酒等調(diào)味料

4. 加入青紅椒和黑胡椒，翻炒均勻即可

二、蒸薺菜

準(zhǔn)備材料： 新鮮薺菜1大把、面粉適量

調(diào)料：蒜泥、香油、鹽，喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒油

做法：

1. 把薺菜摘掉黃葉，洗干凈后一定要把水分控干，然后切成小段。加一小勺鹽和一點(diǎn)十三香拌勻，再分次撒上面粉，抓勻，讓每片葉子都薄薄裹上一層面粉。

2. 蒸鍋水燒開后，鋪上籠布，把薺菜放進(jìn)去，大火蒸5分鐘左右。

3. 調(diào)個(gè)料汁：蒜泥、鹽、香油和辣椒油混合。蒸好的薺菜取出來，趁熱抖散，淋上料汁拌勻就可以啦。

三、蒜蓉炒雞蛋

所需食材：土雞蛋4個(gè)、大蒜5瓣、小蔥1根、鹽2g、生抽5ml、蠔油3ml、白胡椒粉1g、食用油25ml、清水10ml。

步驟：

1. 大蒜拍碎后剁成細(xì)末，小蔥切花，雞蛋打入碗中加清水、鹽、胡椒粉打散。

2. 蛋液里加入1/3蒜蓉，讓蒜香提前融入，靜置3分鐘去蛋腥。

3. 熱鍋倒油，燒至六成熱，倒入蛋液，邊緣凝固時(shí)用鏟子由外向內(nèi)推。

4. 雞蛋炒至七成熟仍帶流動(dòng)感時(shí)盛出，余溫會(huì)讓其剛好全熟。

5. 鍋內(nèi)再加少許油，小火爆香剩余蒜蓉，炒至微金黃散發(fā)濃郁蒜香。

6. 把半凝固蛋回鍋，淋生抽與蠔油，快速翻炒5秒讓醬汁均勻包裹。

7. 撒入蔥花，關(guān)火利用余熱翻兩下，顏色翠綠即可出鍋。

四、面筋燜香菇

食材：面筋泡150克、干香菇10朵、冬筍50克、青菜心4棵、生姜2片；調(diào)味料包括生抽2湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、香油1茶匙。

制作過程：

1. 食材準(zhǔn)備：干香菇用溫水泡發(fā)，泡發(fā)的水不要倒掉，過濾后備用。面筋泡用溫水輕輕擠壓清洗，去除多余油分。冬筍切片，青菜心焯水備用。

2. 煸炒香料：鍋中放油，爆香姜片，加入泡發(fā)好的香菇和冬筍片翻炒2分鐘，直到香氣溢出。

3. 燜煮關(guān)鍵：加入面筋泡，倒入泡香菇的水，水量要?jiǎng)偤脹]過食材。加入生抽、蠔油和糖調(diào)味，燒開后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜煮15分鐘。使用泡香菇的水是這道菜的精華所在，能讓味道更加濃郁！

4. 收汁增香：打開鍋蓋，轉(zhuǎn)中火收汁，看到湯汁變得濃稠時(shí)淋入香油，輕輕翻炒均勻。

5. 擺盤上桌：將青菜心圍在盤邊，中間盛入面筋燜香菇，一道素菜卻有著堪比肉類的豐富口感和味道！

五、芋頭蒸排骨

所需食材：豬小排400g、小芋頭6個(gè)、豆豉1大勺、蒜末2小勺、生抽2大勺、蠔油1大勺、料酒1大勺、白糖1小勺、白胡椒粉1g、鹽1g、淀粉2小勺、香油1小勺、蔥花少許。

步驟：

1. 排骨泡冷水20分鐘去血水，瀝干后用廚房紙吸干，加豆豉、蒜末、生抽、蠔油、料酒、糖、鹽、胡椒粉抓勻。

2. 加入2小勺淀粉繼續(xù)抓，直到每塊排骨都裹上薄薄漿衣，封1小勺香油鎖味，腌30分鐘。

3. 小芋頭去皮切滾刀塊，厚度2cm左右，淡鹽水里泡5分鐘防氧化，再瀝干鋪在盤底。

4. 把腌好的排骨碼在芋頭上，盡量平鋪，不要疊太厚，讓蒸汽能均勻穿透。

5. 大火燒開蒸鍋，放入盤子，蓋蓋轉(zhuǎn)中火蒸25分鐘；若芋頭塊大，可延長至30分鐘。

6. 關(guān)火后不急著揭蓋，燜3分鐘讓芋頭繼續(xù)吸汁；開蓋撒蔥花，另燒一勺熱油“呲啦”激香。

7. 端桌時(shí)先別攪動(dòng)，讓湯汁自然流到盤邊，吃一塊排骨就一塊軟糯芋頭，層次極美。

六、洋蔥番茄燉牛肉

所需食材：牛腩500 g、洋蔥1個(gè)、番茄3個(gè)、胡蘿卜1根、土豆1個(gè)、番茄醬2勺、生抽2勺、老抽?勺、料酒1勺、冰糖5粒、香葉2片、熱水適量、橄欖油少許。

步驟：

1. 牛腩切3 cm塊，冷水下鍋加料酒、姜片，大火煮開撇去血沫，撈出瀝干。

2. 番茄劃十字燙水去皮，切大塊；洋蔥切塊；胡蘿卜、土豆?jié)L刀備用。

3. 熱鍋少油，下冰糖小火炒至琥珀色，迅速倒入牛腩翻炒上色，鎖住肉香。

4. 加洋蔥炒透明，放番茄塊炒軟出沙，再倒入番茄醬增色，整體翻勻。

5. 倒入熱水沒過肉面3 cm，加生抽、老抽、香葉，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘。

6. 加入胡蘿卜、土豆續(xù)燉20分鐘，至蔬菜綿軟、湯汁濃稠，挑去香葉。

7. 嘗味補(bǔ)鹽，轉(zhuǎn)大火稍收汁，讓每塊肉都裹亮紅醬汁，出鍋撒蔥花即可。

七、蘿卜羊肉湯

食材：羊肉 500 克、蘿卜 1 根、蔥姜適量、花椒、八角、桂皮、香葉、草果等香料少許、鹽、料酒、胡椒粉。

做法：

1. 羊肉切塊，冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水去腥，撈出洗凈。

2. 蘿卜去皮切塊，蔥切段，姜切片。

3. 鍋中放少許油，下蔥姜爆香，加入羊肉翻炒幾下。

4. 放入所有香料，翻炒均勻，加入足量熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉 1.5 小時(shí)。

5. 放入蘿卜，繼續(xù)燉煮 30 分鐘，至蘿卜軟爛。

6. 最后加鹽、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥花即可。

八、山藥燉排骨

食材：排骨 400 克、山藥 1 根、枸杞、紅棗、蔥姜、鹽、料酒、雞精。

做法：

1. 排骨洗凈切段，冷水下鍋，加料酒、姜片焯水，撈出瀝干。

2. 山藥去皮切段，浸泡在加了白醋的清水中防氧化。

3. 把排骨、紅棗、蔥姜放入燉鍋，加足量水，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉 1 小時(shí)。

4. 放入山藥、枸杞，繼續(xù)燉 30 分鐘。

5. 加鹽、雞精調(diào)味即可。

這八道家常拿手菜，做法簡單，味道卻超贊。每一道都能讓你食欲大增，每次做都得忍不住多煮兩碗米飯。趕緊動(dòng)手試試吧，讓家常美味在餐桌上綻放獨(dú)特的魅力。