北京
? 茨菇雖叫“菇”，但其實是我國南方常見的水生蔬菜。
因長在水里，天生帶著一股水潤清甜的本味。它的長相和大蒜有些相似：圓形的黃白色球莖，頂端是箭頭狀小尖芽，切開肉質潔白又緊實，看著就鮮嫩喜人。
眼下正是茨菇的好時節！每一顆都飽吸了水土精華：不僅富含淀粉、蛋白質、膳食纖維，還含有鈣、磷、鐵等營養成分。
烹飪起來也格外百搭，無論是紅燒、清炒，還是燉湯，吃起來都是后軟糯中帶著些許脆感，清甜不膩。
?茨菇淀粉含量較高，糖尿病患者和脾胃虛寒者不宜過量食用。
食譜作者@籽醬媽：
“在海南菜市場第一次見到茨菇，請教了當地人之后，嘗試的做了一次，味道超棒哦～”
圖為烤過的茨菇，by廚友@素小帥Fiona
“第一次吃茨菇，奇妙的口感。”
by 廚友@汐鷗
“很好吃的炒茨菇~”
by 廚友@竹川茜
“挺不錯的，用的梅花肉，很香很入味。”
by 廚友@西園草-1
五花肉炒茨菇
?食譜作者：籽醬媽
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用料
五花肉 150克 茨菇 200克
生姜 10片 料酒 1勺
生抽 1勺 老抽 半勺
鹽 2克 白糖 3克
蠔油 半勺 白胡椒粉 一點點
* 下圖為新鮮的海南茨菇。
做法
1. 將茨菇削皮，洗凈。切成片備用，根據自己的喜好，也可以切塊。
2. 五花肉去皮切片。
3. 鍋里放油，加入生姜片，小火炒香。之后放入五花肉煸炒，并加入適量料酒和白胡椒粉調味。
4. 加入生抽、白糖、100克左右的熱水，燒開后蓋上鍋蓋，用小火燜十分鐘左右。
5. 將茨菇放入鍋中，加入老抽、蠔油、鹽，再加入少許的熱水，翻攪均勻，蓋上鍋蓋，中小火燜5分鐘左右即可。
* 如果吃辣，還可以放一些小米辣和小香蔥。
做過的人說
豌豆麻麻1220：
照這么做就很快很方便。
薄霧輕風：
用南方的蔬菜做符合北方人口味的菜。
食得小滿ovo：
有啥放啥哈哈，茨菇肉片素雞，yummy。
編輯：卷卷
封面來源：@豌豆麻麻1220
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