秋天使勁吃這8道菜，清熱潤(rùn)燥，營(yíng)養(yǎng)又美味，別不懂吃！

秋天，是大自然慷慨饋贈(zèng)的季節(jié)，氣候逐漸轉(zhuǎn)涼，空氣也變得干燥起來。在這個(gè)時(shí)節(jié)，飲食養(yǎng)生顯得尤為重要。下面為您詳細(xì)介紹八道適合秋季食用的菜肴，讓您在享受美食的同時(shí)，清熱潤(rùn)燥，滋養(yǎng)身心。

一、蒜香黃油雞腿

食材準(zhǔn)備：雞腿、蒜末、鹽、生抽、蠔油、蒜蓉、黃油、歐芹、黑胡椒粉

制作步驟：

1、雞腿從中間剪開，再剪幾刀方便入味，加入泡蒜未的水（蒜未提前泡水）、1勺蠔油、1勺生抽、少許鹽和黑胡椒粉，抓勻腌制30分鐘。

2、空碗中放入蒜蓉，加1勺蠔油、適量黃油和歐芹水，攪拌均勻。

3、腌制好的雞腿放入空氣炸鍋中，180度先烤10分鐘，翻面再烤10分鐘，將調(diào)好的蒜蓉鋪在雞腿上，180度再烤10分鐘即可。

二、蓮子桂圓排骨湯

食材

排骨、蓮子、黃芪、桂圓、紅棗、枸杞、姜片、鹽

步驟

蓮子、黃芪浸泡 10 分鐘后洗凈；排骨加姜片焯水，撈出瀝干備用。

將排骨、蓮子、黃芪、桂圓放入鍋中，加適量開水，燉煮 40 分鐘。

加入紅棗，繼續(xù)燉煮 10 分鐘。

撒上枸杞，加鹽調(diào)味即可。

三、家常爆炒魷魚

食材：魷魚500克、青紅椒適量、大蒜、姜、生抽1勺、蠔油1勺、老抽半勺、料酒1勺、白糖少許、玉米淀粉1小勺

做法：

1. 買魷魚時(shí)可以請(qǐng)攤主幫忙處理干凈、切好。如果沒切花刀，回家自己劃幾刀，炒的時(shí)候更入味也更漂亮。青紅椒、大蒜、姜也切片備用。

2. 調(diào)個(gè)醬汁：碗里加生抽、蠔油、料酒、白糖、玉米淀粉，再加點(diǎn)清水?dāng)噭颉?/p>

3. 燒一鍋水，水開后下魷魚焯一下，等魷魚卷起來就撈出來沖洗干凈。

4. 鍋里放油燒熱，下青紅椒、蒜片、姜片炒香，再倒入魷魚，大火快炒1分鐘。

5. 倒入調(diào)好的醬汁，小火煮到湯汁變濃，最后大火收汁即可。

四、紅燒豬蹄燜黃豆

食材:豬蹄兩個(gè)、黃豆適量（要先泡發(fā)）

1、豬蹄冷水下鍋，大火煮開撇去血沫，撈出洗凈控干備用

2、熱鍋涼油，下冰糖，小火炒至棗紅色，下豬蹄翻炒均勻上色

3、加入蔥姜兩片香葉兩個(gè)八角一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蠔油，大火翻炒均勻上色，加入沒過豬蹄的開水，大火煮開加黃豆，轉(zhuǎn)小火燜煮一個(gè)半小時(shí)，最后依個(gè)人口味加鹽調(diào)味，夾出香料，大火收汁就可以啦

五、香煎雞胸肉

食材：雞胸肉1塊、蒜末1勺、生抽2勺、料酒1勺、黑胡椒適量、鹽少許，和橄欖油或其他食用油。

制作過程：

1. 雞胸肉洗凈，用刀背輕輕拍松，這樣肉質(zhì)會(huì)更嫩。然后，加入蒜末、生抽、料酒、黑胡椒和鹽，抓勻腌制15分鐘。

2. 熱鍋倒油，油熱后放入雞胸肉，中火煎至兩面金黃，每面大約煎3-4分鐘。記得用鏟子壓一下，確保內(nèi)部熟透——專業(yè)上叫“鎖住肉汁”，外焦里嫩才完美！

3. 煎好后，取出切片，裝盤。可以撒點(diǎn)額外黑胡椒或香草點(diǎn)綴。一上桌，小孩子就搶光光，因?yàn)樗徊癫荒仯?jí)誘人！

六、熗拌蓮藕

食材：

蓮藕、干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒、姜、蒜末、蔥花、香菜、生抽、陳醋、蠔油、藤椒油、白糖、味精、鹽

做法：

1、將蓮藕切成片，放入用清水加鹽、白醋、淀粉調(diào)制的溶液中浸泡5分鐘，這樣可以去除蓮藕表面的雜質(zhì)，同時(shí)保持蓮藕的潔白。

2、鍋中水開后，加入1勺鹽和1勺白醋，放入藕片煮2分鐘，撈出后過涼水，這樣能讓藕片更加脆爽。

3、在碗中放入干辣椒、辣椒面、白芝麻、花椒、姜末、蒜末、蔥花、香菜，然后澆上熱油，激發(fā)出配料的香味，再加入2勺生抽、1勺陳醋、1勺蠔油、半勺藤椒油、少許白糖、味精和適量鹽，攪拌均勻。

4、把香菜鋪在蓮藕上，倒入調(diào)好的料汁，拌勻后即可食用。

七、清炒西蘭花

食材準(zhǔn)備：西蘭花1顆、大蒜、鹽、食用油適量。

做法步驟：

1. 西蘭花切成小朵，放入鹽水中浸泡15分鐘，洗凈備用。

2. 大蒜切末。

3. 鍋中燒開水，加入少許鹽和幾滴食用油，放入西蘭花焯水2 - 3分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

4. 鍋中倒油，油熱后放入蒜末爆香，加入西蘭花翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調(diào)味，繼續(xù)翻炒片刻即可出鍋。

八、番茄土豆燉牛腩

食材：牛腩、土豆、番茄、姜片、蔥段、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香葉

做法：

1. 牛腩洗凈切塊，冷水下鍋，加入姜片、蔥段和料酒，水開后撇去浮沫，撈出牛腩用清水沖洗干凈。

2. 土豆去皮切塊，番茄頂部劃十字，放入開水中燙一下去皮，切成小塊。

3. 鍋中放少許油，油熱后放入冰糖，小火炒出糖色，加入牛腩翻炒上色。

4. 加入姜片、八角、桂皮、香葉炒香，再加入生抽、老抽翻炒均勻。

5. 倒入適量清水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮1.5 - 2小時(shí)，直到牛腩軟爛。

6. 加入土豆和番茄塊，繼續(xù)燉煮20 - 30分鐘，直到土豆和番茄熟透，湯汁濃稠，根據(jù)口味加入適量鹽調(diào)味即可。

在這個(gè)秋天，不妨試試這八道菜肴，讓它們?yōu)槟牟妥涝鎏砩剩瑸槟纳眢w帶來滋潤(rùn)與呵護(hù)。讓美食成為我們養(yǎng)生的秘訣，輕松度過一個(gè)健康、美味的秋季。