廣東
土豆是我們家餐桌上最常見的食材，但是做法來來回回就那幾樣，不是炒土豆絲就是燉土豆塊，吃多了也會覺得有點單調，今天咱們就給土豆換個新搭檔——草菇，做一道酸甜開胃的茄汁燜菜。
酸甜的湯汁咕嘟咕嘟地煮著，土豆變得粉粉糯糯，草菇吸飽了茄汁的鮮美，味道別提多誘人了，這道菜絕對是米飯殺手，做法簡單沒一點難度，分享給大家~
茄汁草菇燜土豆
【食材】
草菇、土豆、熟透的大西紅柿、番茄醬、鹽、胡椒粉、蔥花
【具體做法】
1.草菇清洗干凈，個頭大的對半切開，土豆去皮切成滾刀塊，西紅柿在頂部劃十字，用開水燙一下皮就很好剝了，然后切成小丁。
2.熱鍋倒油，油熱后先把草菇放進去，開大火快速翻炒，把草菇的香氣炒出來，大概一分鐘左右，炒至草菇微微變軟盛出來備用。
3.鍋里留底油，把西紅柿丁和土豆塊一起倒進去中火翻炒，用鏟子壓一壓西紅柿，把它的汁水和沙沙的口感炒出來。
4.等西紅柿炒軟出汁，再把之前炒好的草菇倒回鍋里，簡單翻炒幾下讓它們混合均勻，然后加入沒過食材一半的熱水，蓋上蓋子轉中小火燜煮七八分鐘。
5.感覺時間差不多了用筷子戳一下土豆，能輕松戳動就說明熟了，這時候加入鹽、少許胡椒粉調味，再來兩大勺番茄醬，這樣顏色更好看味道也更濃郁。
6.最后轉成大火快速收一下湯汁，湯汁變得濃稠就可以關火了，出鍋前撒點蔥花點綴一下，這道菜就大功告成了。
這樣做出來的茄汁草菇燜土豆，顏色紅亮，看著就特別有食欲，土豆吃起來粉糯入味，草菇Q彈爽滑，酸甜濃郁的湯汁用來拌米飯都是一絕，我家孩子用這湯汁都能吃下一大碗飯，好吃到盤子都干干凈凈！
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