農(nóng)歷九月十八日立冬，記得“吃二樣，藏一樣”，幸福安康進(jìn)冬季

農(nóng)歷九月十八日就是二十四節(jié)氣中的立冬節(jié)氣，立冬節(jié)氣一直很受人們重視，人們辛苦勞累了春夏秋三個(gè)季節(jié)，進(jìn)入立冬后，萬物開始休養(yǎng)生息，人們也如此，經(jīng)過一冬天的休整，人們才能有充足的精神去迎接明年的春天，因此，自古在民間就有“立冬補(bǔ)冬”的說法。俗話說”秋收冬藏“，冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄精力的最佳時(shí)機(jī)，有些地方將立冬稱為“養(yǎng)冬”，要吃各種營養(yǎng)品進(jìn)補(bǔ)，調(diào)養(yǎng)身體，增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力，適應(yīng)氣候季節(jié)性的變化。農(nóng)歷九月十八日立冬，記得“吃二樣，藏一樣”習(xí)俗，幸福安康進(jìn)冬季！

一、吃二樣

1、蒜黃餃子

民間有句俗話說：“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。立冬時(shí)節(jié)，北方地區(qū)有吃餃子的節(jié)氣習(xí)俗，因?yàn)榱⒍幱谇锒唬恰敖蛔又畷r(shí)”。立冬這天，家家戶戶都吃餃子，吃餃子有“順從天意”的意思。餃子的形狀類似耳朵，所以吃餃子的寓意補(bǔ)補(bǔ)耳朵，以免在寒冷的冬天凍傷。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，人體需要增加對各類營養(yǎng)攝入，餃子制作種類、營養(yǎng)、味道等方面可以達(dá)到要求，自然大受青睞。蒜黃可以殺菌，冬季多吃蒜黃有益健康，用蒜黃做餡包餃子可以說好吃又益處多。

材料：面粉、蒜黃、肉餡、姜末、鹽、醬油、花生油

做法：1、先把面粉加入少許水，和成軟硬適中的面團(tuán)，靜置揉勻。2、蒜黃清洗干凈，控干水分，用刀切碎。3、豬肉用刀剁成肉餡，加適量姜一起剁，可以有效去除腥味。4、肉餡加入生抽提鮮，老抽上色，鹽，花生油拌勻，加入蒜黃攪拌均勻，餡料就調(diào)好了。5、面團(tuán)揉勻，揪成小劑子，搟成薄一些的餃子皮，拿一個(gè)餃子皮，包入適量的餡料，兩手捏緊，餃子就包好了。6、全部包好的餃子放到蓋簾上，鍋里放入適量的清水燒開。7、煮上餃子，用勺子輕輕推動，防止餃子粘鍋。8、蓋上蓋子煮大約3分鐘左右，餃子浮起熟透即可撈出。

2、吃羊肉

立冬節(jié)氣吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用。羊排是羊的肋條即連著肋骨的肉，外覆一層層薄膜，肥瘦結(jié)合，質(zhì)地松軟，適于扒、 燒、燜和制餡等。羊排不光可以做湯或紅燒，這樣拌一拌、蒸一蒸做法，簡單味道好，立冬時(shí)節(jié)做給家人吃最營養(yǎng)滋補(bǔ)。

材料：羊排、蒸肉米粉、紅薯、生姜、蒜、橘皮、八角、香葉、桂皮、料酒、白酒

做法：1、將羊排用流水洗凈，再用清水浸泡半小時(shí)，中間換幾次水，開始清洗干凈。2、準(zhǔn)備香葉、桂皮、姜片、花椒適量焯水用。3、涼水時(shí)將肉下鍋，加入焯水用的香料，加入一小蓋子白酒，加入少許料酒。4、撇去煮羊排產(chǎn)生的浮末，水開后焯個(gè)2-3分鐘后，將羊排取出稍微涼個(gè)幾分鐘，將稍微放涼的羊排過水洗凈。5、準(zhǔn)備紅薯打底，將橘皮、生姜大蒜切成碎末，準(zhǔn)備蒸肉米粉，加入準(zhǔn)備的橘皮、姜蒜末、蒸肉米粉再加入生抽、老抽少許，加入半蓋子白酒、少許料酒與羊排抓拌均勻。6、抓拌均勻后把羊排整齊的碼在紅薯上面，起鍋放蒸架，水只要不沒過蒸架就行。7、將碼好羊排的蒸碗放入高壓鍋，蓋上高壓鍋蓋，上氣后蒸個(gè)40分鐘就可以。8、蒸好出鍋，撒上一些小蔥。

二、藏一樣

民間俗話說”秋收冬藏“，意思就是立冬節(jié)氣要冬藏。立冬時(shí)節(jié)，正是北方地里的蘿卜收獲上市季節(jié)，以前地里的蘿卜拔走了，蘿卜纓子留在了地里沒人要，現(xiàn)在人們追求健康飲食，蘿卜纓子成了餐桌上的優(yōu)質(zhì)食材，蘿卜纓子可是個(gè)好東西，它的營養(yǎng)價(jià)值比蘿卜高出好多，現(xiàn)在市場上蘿卜纓子很便宜，大概3毛錢1斤，遇到了一次買了50斤，把它焯水后曬干，營養(yǎng)價(jià)值保存不變，增加了太陽曬過的獨(dú)特清香，冬天用它燉肉吃，包餃子包子都好吃，特別是可以代替梅干菜做扣肉吃，味道真是美極了。冬藏的傳統(tǒng)習(xí)俗一定不能丟。

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