明日九月十八，老人說(shuō)“三菜不上桌，福氣一場(chǎng)空”，3菜指啥？

立冬最為重要的習(xí)俗是什么？筆者認(rèn)為就一個(gè)字：“吃”，都說(shuō)“民以食為天”，何況是在我們美食大國(guó)，那必然也和吃有關(guān)，像一些傳統(tǒng)節(jié)日，大多都離不開(kāi)吃，比如元宵節(jié)的湯圓，端午節(jié)的粽子，清明節(jié)的青團(tuán)，重陽(yáng)節(jié)的重陽(yáng)糕等等，而在二十四節(jié)氣當(dāng)中，同樣也是和吃相關(guān)，比如立春咬春吃春卷，立夏不掛夏吃雞蛋，那么到了立冬應(yīng)該吃什么呢？

明日是農(nóng)歷的九月十八，也是立冬到來(lái)的一個(gè)時(shí)間，老人就有“三菜不上桌，福氣一場(chǎng)空”的說(shuō)法，那么這個(gè)3菜分別指的是什么呢？別不懂吃。

立冬，冬，終也，萬(wàn)物收藏也。這個(gè)時(shí)候不僅代表著季節(jié)的轉(zhuǎn)換，也是休養(yǎng)生息的一個(gè)開(kāi)端，而在這個(gè)時(shí)候關(guān)于吃的說(shuō)法就很多，比如立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空，冬天補(bǔ)一補(bǔ)，不如補(bǔ)立冬，所以這個(gè)時(shí)候吃一些特定的食物，就是在為身體打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，也是為整個(gè)的家庭積累“福氣”。接下來(lái)我們就一起看看，這3菜是什么？

第一菜：羊肉燉蘿卜

立冬進(jìn)補(bǔ)和其它的季節(jié)一樣，它有著很強(qiáng)的目的性，這個(gè)時(shí)候進(jìn)補(bǔ)，主要是考慮到抵御嚴(yán)寒，為身體貯藏足夠的能量，所以我們要準(zhǔn)備一道羊肉燉蘿卜。

俗話(huà)說(shuō)的好“立冬吃羊，一冬暖洋洋”，在這個(gè)時(shí)候吃點(diǎn)羊肉，喝點(diǎn)羊湯，不僅可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，還能提供大量的熱量，幫助我們身體在低溫的環(huán)境中維持體溫。

做法：把羊肉清洗干凈，簡(jiǎn)單的焯水之后撈出，然后在鍋中炒香，放入開(kāi)水，接著放入料包，去掉羊膻味味，燉好之后，放入鹽，加入準(zhǔn)備好的胡蘿卜，然后開(kāi)始燉，最后放入一點(diǎn)白胡椒粉，就可以直接開(kāi)吃了。

第二菜：干鍋白蘿卜

在這個(gè)時(shí)候天氣比較的寒冷，我們還可以多吃一些根莖類(lèi)的蔬菜，比如白蘿卜就是其中的一種，相信大家也都聽(tīng)過(guò)，立冬蘿卜賽人參，這個(gè)時(shí)候的蘿卜，能清熱生津、順氣化痰，恰好能平衡因進(jìn)補(bǔ)肉類(lèi)可能帶來(lái)的燥熱。

而且俗語(yǔ)還有“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開(kāi)藥方”的一個(gè)說(shuō)法，因此，吃上一點(diǎn)蘿卜，促進(jìn)消化的同事，還能起到滋補(bǔ)的一個(gè)作用。

做法：把豬肉清洗干凈，然后切成片，蘿卜切成片，稍微放點(diǎn)鹽腌制一下，去掉一部分的水分，鍋中放入植物油，燒熱之后，放入豬肉煸炒香，來(lái)點(diǎn)蒜末，放入蘿卜大火翻炒，放入醬油，雞粉，喜歡吃辣椒的可以來(lái)點(diǎn)辣椒，炒勻就可以上桌了。

第三菜：白菜餃子

立冬還有一個(gè)主角，那便是餃子，這個(gè)在北方地區(qū)，是壓軸菜，在這個(gè)時(shí)候，我們也要多吃一些，老話(huà)說(shuō)的好“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒(méi)人管”。人們認(rèn)為，在這個(gè)時(shí)候吃上一點(diǎn)餃子，就不害怕寒冷的冬季了。

而且餃子一般都是象征著團(tuán)圓與和諧。它不僅僅是一種食物，更是一個(gè)家庭凝聚力的體現(xiàn)。家人團(tuán)圓，和睦美滿(mǎn)，這便是人間至福。

做法：白菜清洗干凈，切成末放入鹽腌制，擠掉水分，來(lái)點(diǎn)豬肉餡，放入雞蛋還有鹽以及蠔油，蔥姜花椒水，把它拌勻，接著取出餃子皮，包好之后，放入沸水中，煮熟透，就可以開(kāi)吃了。

明日就是立冬了，在這個(gè)補(bǔ)嘴空的日子當(dāng)中，我們一定要記得吃點(diǎn)羊肉，吃點(diǎn)蘿卜，還有吃點(diǎn)餃子，從而開(kāi)啟一個(gè)溫暖、安康的冬季。