“秋補脾，賽過參”！天氣越無常，越要吃這3道菜，脾胃強消秋乏

家人們！你們有沒有感覺今年這天氣怪得很吶？就最近這段時間，北方的朋友們早早就裹上厚外套了，凍得直哆嗦，可南方的姐妹們呢，還穿著短袖，吹著空調，美滋滋地過著夏天呢。

這么奇怪的天氣，人特別容易外寒內熱。手腳冰涼得像冰塊，可身體里面卻像著了火一樣，嘴巴上全是泡。每天哈欠一個接一個，整個人一點精神都沒有。我跟小區姐妹聊天，她也說有這毛病，動不動就累得不行。

好多人都說秋天要 “秋補肺”，但我覺得這時候最該補的是脾胃！為啥這么說呢？咱老祖宗都說了，脾是后天之本。脾胃補好了，氣血才足，才能扛得住這么大的溫差。就像蓋房子，脾胃就是那地基，地基穩了，房子才能結實。

我呀，今天就給大家分享幾道菜，這些菜不寒不燥，不管你是北方的還是南方的，都能吃得香。特別是那些一到秋冬就身子虛、脾胃不好的朋友，可一定要試試。

第一道：山藥排骨粥

分享一道特別適合秋冬當早餐的粥 —— 山藥排骨粥。這粥健脾又補氣，早上來上一碗，養胃又御寒，讓你一早上都活力滿滿，健康沒煩惱！

食材：排骨 1 根、山藥取 1/3 根、胡蘿卜半根、口蘑 2 朵、西蘭花一小朵、一把小蔥、2 顆香菜、一塊生姜。調料也簡單，生抽、蠔油、鹽就夠啦。

1、先把排骨處理一下，給鍋里加點料酒，把排骨放進去焯一焯，等鍋里的浮沫都冒出來了，把排骨撈出來，控干水分放一邊備用。大米提前 2 個小時泡上，這樣等會兒熬粥的時候更容易熟。

2、給山藥去皮的時候，家人們一定要帶上手套啊，我之前沒帶手套，結果手癢得我懷疑人生，把山藥切成滾刀塊，放清水里泡著，省得它變色。胡蘿卜切成小丁，口蘑切成片，都放一邊備用。

3、西蘭花把根部去掉，等水開了，把西蘭花放進去焯一下，然后撈出來過過涼水，再把水瀝干。

4、把蔥切成段，姜切成絲，香菜切成小段，統統準備好。

5、在砂鍋里倒點油，等油熱了，把蔥姜倒進去爆炒，接著把排骨放進去翻炒翻炒，再把切好的口蘑也放進去，來點醬油和蠔油調調味，把泡好的大米倒進砂鍋里，再加上兩碗水開始熬粥。等粥煮開了，把炒好的排骨和口蘑倒進去接著燉。等米煮到五成熟的時候，就把胡蘿卜丁和山藥塊依次放進去等個 10 分鐘。

6、10 分鐘一到，把西蘭花放進去，接著再熬一會兒。

這山藥排骨粥，味道鮮美，營養豐富，家里有老人小孩的，一定要試試。早上起來，喝上這么一碗熱粥，整個人都暖乎乎的，一天都有精神。

第二道：紅燒排骨燉蓮藕

這道菜啊，就像是一場美食界的精彩約會，排骨和蓮藕一相遇，那可是擦出了非一般的火花，味道簡直絕了！

食材：排骨 1 斤、蓮藕 1 節、姜片、蒜瓣、50 克紅燒醬、蔥花

1、把排骨放在水龍頭底下，仔仔細細地沖洗干凈，然后冷水下鍋，再倒點兒料酒進去。水開了，會有好多浮沫飄起來，這時候就把排骨撈出來，再用清水沖洗沖洗，洗得干干凈凈的，放一旁備用。

2、把蓮藕切成滾刀塊，切好的蓮藕塊要趕緊放到涼水里泡著，因為蓮藕很容易氧化變黑，泡在水里就能保持它白白凈凈的模樣。再把姜切成片，蒜瓣的皮剝掉，蔥切成蔥花；

3、往鍋里倒點兒油，等油熱了，就把排骨放進去炸一炸。這炸排骨的時候可得注意看著點兒，時不時翻一翻，讓排骨兩面都炸得金黃黃的，等排骨炸得差不多了，把姜片和蒜瓣放進去炒香，接著把紅燒醬也倒進去，用鏟子使勁兒翻炒，讓每一塊排骨都裹上香噴噴的紅燒醬；

4、炒得差不多了，就往鍋里加點兒開水，水要沒過排骨哦。然后把火開到最大，等水燒開了，再把火調小，慢慢燉個 20 分鐘。

5、20 分鐘一到，就把泡在水里的蓮藕撈出來，放進鍋里和排骨一起燉。這蓮藕啊，就像個小甜心，和排骨一起燉的過程中，吸收了排骨的香味兒，變得清甜爽脆可口。再接著燉個 20 分鐘，這時候你會發現，鍋里的湯汁變得越來越濃稠，香味兒也越來越濃郁。

6、6把火開大，讓湯汁快速收一收。看著湯汁一點點變少，緊緊地裹在排骨和蓮藕上，這道菜就算大功告成啦！把菜盛到盤子里，再撒上一把蔥花；這道紅燒排骨燉蓮藕，排骨噴香入味，蓮藕清甜爽脆，一口排骨，一口蓮藕，那滋味，簡直美到心窩窩里去了。

第三道：香菇胡蘿卜炒腐竹

分享一道超級好吃的素菜 —— 香菇胡蘿卜炒腐竹。你還別不信，這素菜做出來比肉都香，絕對是快手家常菜中的一絕！

食材：腐竹、半根胡蘿卜、五朵香菇、三瓣蒜就行。

1、得提前把腐竹泡發好，這泡腐竹可有講究，你得用溫水，這樣泡得又快又好。在泡腐竹的時候，你就可以把胡蘿卜和香菇洗干凈，切成片備用。

2、調個醬汁。找個碗往里面加入一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油，再加上一勺淀粉，然后攪拌均勻。

3、鍋熱倒油。油熱了之后，把蒜末放進去爆香。那蒜末在熱油里一炸，香味立馬就出來了，聞著都讓人直流口水。爆香之后，把切好的胡蘿卜和香菇片放進去翻炒，炒個幾分鐘，讓胡蘿卜和香菇稍微變軟一點。

4、把泡發好的腐竹段放進去翻炒，再把調好的醬汁倒進去。這一倒進去，鍋里立馬就變得熱鬧起來，醬汁和食材融合在一起，咕嘟咕嘟地冒著泡。你就繼續翻炒，一直炒到湯汁變得濃稠。

5、這時候，你就會發現，這菜的顏色變得超級好看，胡蘿卜紅彤彤的，香菇黑黝黝的，腐竹白白的，再加上那濃稠的醬汁裹在上面，看著就特別有食欲。

6、等湯汁濃稠了，這香菇胡蘿卜炒腐竹就大功告成啦！你把它盛到盤子里，端上桌。你夾上一筷子，先嘗嘗那腐竹，吸滿了醬汁的味道，又香又軟；再吃口胡蘿卜，甜甜的，還帶著點脆勁；還有那香菇，鮮美的味道在嘴里散開。這三種食材搭配在一起，又有營養又美味，好吃好看還超級下飯。

家人們，趁著現在，趕緊試試這些菜，把脾胃補起來，健健康康地度過這個秋天！

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