這菜再貴也要吃，大量上市！通便排毒，殺菌消炎，正當季別錯過！

深秋時節，早晚的涼意越來越濃。這個時節，不僅要注意添衣保暖，更要懂得通過飲食來調理身體。俗話說“秋天會進補，寒冬不怕冷”，但進補不等于大魚大肉，有些看似平常的蔬菜，營養價值卻高得驚人。

今天要跟大家分享的這三種時令菜——秋葵、菠菜、蘆筍，現在正大量上市，雖然價格比普通蔬菜稍貴，但其營養價值絕對物超所值。它們個個都是“通便排毒、殺菌消炎”的好手，秋冬交替之際經常吃一些，身體會感謝你。

秋葵：天然養胃菜，粘液是個寶

秋葵被稱為“植物黃金”，那黏滑的汁液其實是寶貴的膳食纖維和多糖，對腸胃特別友好。《臺灣中藥材圖鑒》記載，秋葵性平，入腎經，有助消化、護腸胃之效。

它的三大優勢：

• 潤腸通便：豐富的膳食纖維促進腸道蠕動
• 保護胃黏膜：獨特的粘液能在胃壁形成保護層
• 控制血糖：多糖成分有助于穩定血糖

秋葵炒雞蛋：5分鐘快手下飯菜

這道菜做法簡單，口感清爽，秋葵的粘滑與雞蛋的香嫩結合在一起，既營養又美味。

制作要點：

1.處理秋葵：
將一小把秋葵（約10根）用清水洗凈，撒上少許鹽輕輕搓掉表面的絨毛，再次沖洗干凈。
鍋中燒水，水開后放入秋葵，焯燙約1分鐘，看到顏色變得翠綠后立即撈出。
將焯好的秋葵切成小星星狀的薄片備用。焯水這一步能有效減少秋葵的澀味，并讓其口感更爽脆。

2.準備蛋液：
取3個雞蛋打入碗中，加少許鹽和幾滴料酒（料酒可以去蛋腥），用筷子充分攪打均勻。

3.下鍋快炒：
熱鍋放油，油溫升高后，先倒入秋葵片，快速翻炒約30秒，逼出它的香氣。
然后將蛋液均勻地淋在秋葵上，不要馬上翻動。
待蛋液底部稍稍凝固后，用鍋鏟輕輕劃散，讓雞蛋和秋葵混合，炒至雞蛋全部成型、色澤金黃即可出鍋。

小貼士：先炒秋葵再淋蛋液，能讓秋葵的香氣充分釋放，并且雞蛋能更好地包裹住秋葵，味道融合得更棒。

菠菜豬肝湯：補血又明目，秋冬必備

深秋時節，天氣干燥，眼睛容易干澀，皮膚也需要滋潤。菠菜與豬肝的搭配，既補鐵又明目，是秋冬季節的養生佳品。

菠菜的三重功效：

• 清理腸道：大量膳食纖維促進排便
• 補充鐵質：改善貧血，讓人面色紅潤
• 保護視力：豐富的維生素A呵護眼睛健康

菠菜豬肝湯：家常做法最養人

制作要點：

1.食材預處理：
豬肝切薄片，清水浸泡30分鐘，中途換水2-3次，有效去除血水。
泡好后加姜片、料酒、淀粉抓勻腌制。

2.菠菜處理：
菠菜洗凈，鍋中水開加少許鹽和油，放入菠菜焯燙30秒。
這一步很重要，能去除菠菜中的草酸，避免影響鈣質吸收。

3.煮湯技巧：
另起一鍋水，放入姜片，水微開時一片片下入豬肝。
大火煮開撇去浮沫，煮1分鐘至豬肝變色。

4.最后調味：
放入焯好的菠菜，加鹽、白胡椒粉調味。
關火前滴幾滴香油，撒上枸杞即可。

小貼士：豬肝切得越薄越嫩，煮的時間不宜過長，變色即可。

蘆筍蝦仁炒口蘑：三鮮聚首，清爽不膩

蘆筍被稱為“蔬菜之王”，搭配蝦仁和口蘑，三種鮮味相互交融，既清爽又營養，特別適合秋冬進補又怕油膩的人。

蘆筍的獨特價值：

• 排毒佳品：天門冬素利尿排毒
• 消炎殺菌：蘆筍苷對炎癥有改善作用
• 增強免疫：多種維生素提升抵抗力

蘆筍蝦仁炒口蘑：鮮掉眉毛的組合

制作要點：

1.食材準備：
蘆筍削去根部老皮，斜切成段。
鮮蝦去殼留尾，開背去蝦線。
口蘑切片，蒜切末備用。

2.焯水鎖鮮：
水開加少許鹽和油，先放蘆筍焯燙1分鐘，撈出過涼水，這樣能保持翠綠爽脆。

3.炒制順序：
熱鍋涼油，先下蝦仁，炒至變色卷曲后盛出。
用底油爆香蒜末，放入口蘑片，中火炒至微黃出汁。

4.混合調味：
加入蘆筍和蝦仁，快速翻炒。
淋入一勺蠔油、少許鹽，炒勻即可。

小貼士：蘆筍先焯水再炒，既能縮短烹飪時間，又能保持鮮嫩口感。

這三種時令蔬菜，雖然單價稍高，但營養價值是普通蔬菜的好幾倍。秋天正是它們最新鮮、最肥美的時候，現在吃正當季。

秋葵的粘液、菠菜的鐵質、蘆筍的清爽，每一種都有獨特的養生功效。天氣轉涼，別忘了把這些“天然補藥”端上餐桌，為家人健康加分，為過冬打好基礎。

本文由江江食研社原創，每天分享家常美味，喜歡就關注我吧！歡迎點贊、轉發~