建議中老年人：秋天少吃點豬肉，多吃這8種食物，腰不酸，腿不痛

秋天，是大自然慷慨饋贈的季節(jié)，也是中老年人調(diào)養(yǎng)身體的黃金時期。在這個季節(jié)里，合理的飲食對于保持身體健康至關(guān)重要。今天就為大家推薦8種適合中老年人秋季食用的食物，并分享它們的美味做法，讓您腰不酸、腿不痛，輕松享受秋日好時光。

一、香菇炒西蘭花

所需食材：鮮香菇200克、西蘭花300克、大蒜3瓣、生姜1小塊、鹽3克、生抽10毫升、蠔油5毫升、食用油15毫升、清水適量

步驟：

1. 將鮮香菇用清水沖洗干凈，去除根部，切成均勻的薄片，放入碗中備用。

2. 西蘭花掰成小朵，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，以去除雜質(zhì)和農(nóng)藥殘留，然后撈出用清水沖洗干凈。

3. 大蒜和生姜分別去皮，切成蒜末和姜末，放在一旁待用。

4. 鍋中加入適量清水，大火燒開后，放入西蘭花焯水1-2分鐘，至西蘭花顏色變深、斷生后，迅速撈出過涼水，瀝干水分。

5. 熱鍋涼油，放入蒜末和姜末，小火煸炒出香味，注意火候不要太大，以免蒜末和姜末炒焦。

6. 加入切好的香菇片，轉(zhuǎn)中火翻炒，使香菇片均勻受熱，炒至香菇變軟、出汁。

7. 倒入焯好水的西蘭花，加入鹽、生抽和蠔油，快速翻炒均勻，讓調(diào)料充分包裹在食材上，即可出鍋裝盤。

二、椒鹽雞塊

食材準備：

準備雞腿2個（去骨切塊），蒜末1湯匙，姜末1，生抽2湯匙，料酒1湯匙，淀粉3湯匙，椒鹽粉1湯匙，鹽適量，以及足量油炸用。

茶匙

詳細步驟：

1. 雞肉腌制：雞腿肉切塊，加入蒜末、姜末、生抽和料酒腌制30分鐘。

2. 裹粉：將淀粉均勻裹在腌好的雞塊上，抖掉多余粉屑。“干粉糊” 能讓雞塊炸出外酥里嫩的效果。

3. 炸雞塊：鍋中油燒至六成熱，逐塊放入雞塊炸至淺黃色撈出；待油溫升高后，再復(fù)炸一次至金黃色。

4. 調(diào)味裝盤：炸好的雞塊瀝油，趁熱撒上椒鹽粉翻勻即可。復(fù)炸是關(guān)鍵，保證雞塊外皮酥脆不油膩！

三、熗拌萵筍

食材準備：萵筍、辣椒面、蔥蒜、花椒、干辣椒、生抽、陳醋、香油、砂糖

制作步驟：

1、萵筍洗凈去皮切薄片，加1勺鹽抓拌均勻，腌制10分鐘，清洗干凈后擠干水份備用。

2、萵筍加入辣椒面、蔥段，熱鍋冷油放入干辣椒、花椒、蒜末，小火炒出香味，淋到萵筍上，加2勺生抽、2勺陳醋、1勺香油、少許砂糖，攪拌均勻即可。

四、豆腐燉鯽魚

準備食材：鯽魚、豆腐、姜、蔥、蒜、料酒、胡椒粉、鹽、植物油。

做法步驟：

1、準備兩條新鮮鯽魚，去鱗去鰓去內(nèi)臟，清洗干凈后在魚身兩側(cè)各劃兩刀，用廚房紙吸干水分。準備一塊北豆腐，切成厚塊，放入清水中浸泡10分鐘去腥。姜切片，蔥切段，蒜拍碎備用。

2、起鍋燒油，油熱后放入鯽魚，中小火慢煎，煎至兩面金黃盛出備用。煎魚的時候可放幾片姜片一起煎，能更好去腥提香。

3、鍋留底油，放入姜片、蒜末爆香，倒入適量的熱水，加入1勺料酒，放入煎好的鯽魚，大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉10分鐘，讓魚湯變白。

4、將豆腐小心放入鍋中，輕輕推動防止粘鍋，加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味，繼續(xù)小火燉10分鐘，讓豆腐充分吸收魚湯的鮮味。

5、最后撒入蔥段，關(guān)火后靜置1分鐘，讓香味更濃，盛出裝盤即可享用。

五、紫薯芝士卷

所需食材：紫薯200克、芝士片3片、雞蛋1個、面粉50克、牛奶30毫升、白芝麻適量、食用油少許

步驟：

1. 紫薯洗凈，去皮后切成小塊，放入蒸鍋中，大火蒸15 - 20分鐘，直到紫薯軟爛，用筷子能輕松插透。

2. 將蒸好的紫薯取出，放入碗中，用勺子壓成細膩的紫薯泥，接著加入牛奶，攪拌均勻，讓紫薯泥更加濕潤。

3. 把面粉倒入紫薯泥中，揉成一個光滑的面團，如果面團太干可以適當(dāng)再加點牛奶，太濕則加點面粉。

4. 將面團分成大小均勻的小劑子，取一個小劑子，搟成薄片，放上一片芝士片。

5. 從一端慢慢將面片卷起來，卷成圓柱狀，收口處捏緊，防止芝士流出。

6. 雞蛋打入碗中，攪拌均勻，將卷好的紫薯芝士卷放入蛋液中，均勻地裹上一層蛋液，再撒上一些白芝麻。

7. 平底鍋中倒入少許食用油，燒熱后放入紫薯芝士卷，小火煎至兩面金黃，熟透即可。

六、青椒雞片

【食材】

雞胸肉、青紅椒、姜蒜、生抽、料酒、老抽、淀粉

【做法】

1. 雞胸肉切薄片，加生抽、料酒、淀粉和老抽腌制15分鐘。

2.熱鍋滑炒雞片至變色盛出，留底油爆香姜蒜末。

3.先把青紅椒塊，輕輕地、慢慢地放入鍋中，接著用熊熊大火，快速地進行翻炒，直至那食材，完完全全地熟透，隨后再加入一點兒鹽，以此來進行調(diào)味。

4.將雞片倒回鍋中，輕輕地淋入生抽，接下來快速地翻炒以使椒香，能夠和肉香，充分地融合在一起。

七、板栗燒雞

所需食材：去殼板栗300克、跑山雞半只約600克、干香菇8朵、生姜1大塊、香蔥3根、八角2顆、香葉2片、冰糖15克、生抽2勺、老抽半勺、黃酒2勺、鹽、白胡椒粉各少許。

步驟：

1. 雞塊冷水下鍋，加姜片、黃酒，焯水3分鐘撈出沖凈；香菇溫水泡發(fā)，對半切，泡香菇水留用。

2. 熱鍋冷油，下冰糖最小火炒至琥珀色，迅速倒入雞塊翻炒掛糖色。

3. 加姜片、八角、香葉爆香，沿鍋邊淋黃酒，激出酒香。

4. 放生抽、老抽調(diào)味上色，倒入香菇和板栗，一次性加足熱水沒過食材。

5. 大火煮沸后轉(zhuǎn)小火，蓋蓋燜25分鐘，期間翻動一次防粘底。

6. 湯汁收至1/3時，挑去香料，加鹽、白胡椒粉，轉(zhuǎn)中火輕輕推炒。

7. 見湯汁亮油裹住板栗與雞塊，撒蔥花，關(guān)火再燜2分鐘讓味道回透，即可裝盤。

八、腰果炒西芹

食材

西芹、紅椒、腰果、蒜片、蠔油、鹽、糖

做法

1、大火把水燒開，加一點油，把西芹和紅椒放進去焯水一分鐘，然后撈出來。

2、冷油下腰果，用小火慢慢煎，煎到腰果金黃，撈出來備用。

3、鍋里留一點底油，小火把蒜片煎香，然后把西芹和紅椒回鍋，大火翻炒。

4、轉(zhuǎn)小火，把腰果放進去，加入蠔油、鹽、糖，再次大火翻炒均勻，就可以出鍋啦！

中老年人在秋季選擇這些食物，通過合理的烹飪方式制作成美味佳肴，既能滿足味蕾，又能收獲健康。讓我們在享受美食的同時，度過一個健康愉快的秋天。