山東
天涼了，又到了腌芥菜的時候，今天來給大家分享一個腌芥菜絲的方法，腌出來的芥菜絲香辣脆爽，下面我就把詳細做法分享給大家。
先來處理一下芥菜，把坑坑洼洼有泥土的地方用刀給它處理一下，去掉外皮，清洗干凈，用刀切成絲或者是用擦絲器擦成絲都可以，如果擦絲也不要擦的太細看一下像這樣的狀態就可以。
一斤芥菜絲40克食用鹽的比例，把芥菜絲充分的抓勻，抓勻以后腌制2個小時以上，來上一些蒜瓣兒，接著搗成泥，搗成這樣的狀態就可以了。
來上40克辣椒粉，能吃辣的可以多放入一些，十克白芝麻，先來上一些涼油，用勺子給它拌一下，油溫六成熱澆在里面，先用涼油先用涼油攪拌一下，再加入熱油，這個辣椒油就不會糊了，這樣炸出來的辣椒油老香了。
這會兒芥菜絲也已經腌好了，擠干里面的水分，腌好的芥菜絲千萬不要用生水再洗了，那樣就容易壞了。加入40克白糖，40克米醋，放入剛剛調好的辣椒油，戴上手套給它拌勻，哇，老香了。
這個咸菜腌起來特別簡單，還好吃，這個咸菜的特點就是香辣脆，而且腌好就能吃，腌上兩天會更入味。再給大家說一下詳細比例，芥菜絲二斤，鹽80克，蒜60克，辣椒粉40克，芝麻十克，白糖40克，米醋40克。大家可以根據剛才說的比例去腌制，做出來以后香辣脆爽又好吃。
放在無油無水的密封罐里密封保存，這樣不易壞，吃的時候隨吃隨取即可，裝滿以后蓋上蓋子，放在陰涼處密封保存，早起不想炒菜，搭配個饅頭面條、米飯、小米粥，別提有多開胃啦。做法簡單，喜歡你也試做起來吧。好啦，今天就分享到這兒了，喜歡留個關注我，我們明天再見。
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