苦杏仁為何能致命？里面有氰化物，氰化物真是入口即死嗎？

電視劇《甄嬛傳》中安陵容吃苦杏仁的情節(jié)，大家應(yīng)該都印象深刻，只是吃了幾顆苦杏仁，就立時斃命，這會如此嗎？

這還真是有可能，而苦杏仁之所以能夠致命的原因就在于其中的氰化物。氰化物，雖然很多人都沒見過，但多數(shù)人應(yīng)該對它都不陌生，因為在很多歷史故事、現(xiàn)實(shí)案件和影視情節(jié)中，它都經(jīng)常出現(xiàn)，原因就在于它的確是一種高效的毒藥，從入口的那一刻就已經(jīng)有了致命的危險。影視情節(jié)剛才我們已經(jīng)說過了，而在歷史上，著名的數(shù)學(xué)家、計算機(jī)科學(xué)的奠基人圖靈就是因氰化物中毒而死的，毒死他的是一個含有氰化物的蘋果。

而在近些年發(fā)生的中毒案件中，屬2019年發(fā)生在泰國的氰化物中毒案件最為嚴(yán)重。

一個36歲的女子薩拉拉特，因為欠了很多朋友的錢，為了逃避債務(wù)，將氰化物摻在了食物里給朋友吃，結(jié)果導(dǎo)致14個朋友全部中毒身亡。那么氰化物到底是什么？毒性為何如此之強(qiáng)呢？所謂氰化物指的就是含有氰基的化學(xué)物質(zhì)，當(dāng)氰化物進(jìn)入身體后，會與身體細(xì)胞中的酶反應(yīng)，阻止細(xì)胞使用氧氣。

我們身體的每一寸肌膚、每一個個臟器都是由一個個細(xì)胞組成的，細(xì)胞每時每刻都要使用氧氣來維持生存。

當(dāng)氧氣的供應(yīng)被掐斷，細(xì)胞馬上就會陷入缺氧的狀態(tài)，首先是喪失功能，接下來就是壞死，當(dāng)大量細(xì)胞出現(xiàn)壞死的情況，臟器就會發(fā)生衰竭，而且這種衰竭還是不可逆的。從作用機(jī)理可以看出來，氰化物中毒致死的速度是非常快的，如果不能第一時間得到救治，基本上是沒有存活的可能。所以服用了氰化物之后要想解毒，唯一的方法就是第一時間服用解毒劑。

什么是氰化物的解毒劑呢？

比如亞硝酸鈉和硫代硫酸鈉就可以，它們能夠跟氰化物產(chǎn)生反應(yīng)，降低它的毒性。但這些東西，我們的身邊不可能隨手取得，所以氰化物中毒被救回來的例子是很少的。氰化物這么可怕，我們的身邊有嗎？氰化物的應(yīng)用可以說是非常廣泛的，很多復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)都少不了它。比如我們身邊最常見到和使用的一種材料就是塑料，而在制造塑料的時候就需要使用氰化物來合成一些高分子聚合物。

氰化物的另一個重要應(yīng)用場所就是采金。

想要將黃金從礦石中提取出來是十分困難的，但有了氰化物的參與就會變得容易很多，因為氰化物可以和礦石里的黃金結(jié)合形成金氰絡(luò)合物，把金子從石頭里溶出來。另一方面，在水處理領(lǐng)域也少不了氰化物的參與。在進(jìn)行工業(yè)廢水處理和城市水質(zhì)凈化的過程中，有時為了去除水中的有害金屬離子，會向其中添加氰化物，因為氰化物能夠和水中的金屬離子反應(yīng)，形成穩(wěn)定的化合物，從而將這些金屬離子從水中剔除。

正是因為氰化物的用途廣泛，所以能夠接觸到氰化物的人員就多，在一些管理存在紕漏的國家和地區(qū)，就給一些人搞到氰化物創(chuàng)造了機(jī)會，所以才會發(fā)生前面提到的集體氰化物中毒的悲劇。

除了化學(xué)領(lǐng)域的應(yīng)用，我們身邊可能存在氰化物的地方就是某些水果的種子了，包括前面提到的苦杏仁，還是桃仁、枇杷仁這些種子之中都含有不同劑量的氰苷，它們可以釋放出有毒的氰根。不過因為其中的含量有限，少量誤食并不一定會導(dǎo)致中毒，而且只要經(jīng)過烹煮加熱，氰苷就會被破壞，失去毒性。