木瓜榕，不結木瓜，結“無花果”，云南人喜歡用它來做菜

在云南，你不僅可以見識到各種奇奇怪怪的水果，還能每天解鎖一種新吃法。

生長于云南熱帶雨林里的木瓜榕，長得像圓滾滾的饅頭，于是人們給它取了個可可愛愛的名字“饅頭果”。

其實，木瓜榕還有好些個名字，大果榕、蜜枇杷、大無花果等。是桑科榕屬植物，與無花果是近親關系。

無花果早已走進大眾視野，雖沒有隨處可見，但在其成熟季，想吃就能買到。

而木瓜榕是野生的，始終保持著“神秘感”，只有當地人熟知它的美味。

在木瓜榕的世界里，沒有秋收冬藏的概念，它立志要做一棵與眾不同的樹。

木瓜榕的花期很長，從8月延續到次年3月，跨越秋冬兩季。木瓜榕的花很害羞，是藏在榕果里面的。

果期在5月至8月左右，這時正是南方多雨的夏季，樹林豐腴，木瓜榕的果實如饅頭似的，一顆擠著一顆，掛滿了樹干。

作為野生水果，木瓜榕別具獨特性與稀缺性。未成熟的木瓜榕是青皮的，憨頭憨腦的樣子，成熟之后，呈現出誘人的紫色。

摘下一只，掰開，立刻露出豐富粘稠的果膠。吃上一口果凍般的果膠，香甜軟糯，像蜜一樣清甜。

我只吃過一次就忘不掉那口感與味道，舌尖被寵得軟軟甜甜的。

注意，并非所有的木瓜榕果實都能吃。

雌株的花得到授粉后，會膨大長成豐美的果實，飽滿多汁。而雄株的花序托更像是“花粉倉庫”，打開里邊是干干的，不能吃。

但這只是常規吃法，還有不一般的吃法。當木瓜榕還是青果子的時候，就可以用來做菜了。

采摘嫩果回來，洗凈，切片涼拌，炒肉，蒸餅，燉湯。

同時，木瓜榕尚帶紅色的嫩葉、嫩尖、花序托，也可炒菜做湯，主打一個“全身皆美味”。

不同的做法，激發出木瓜榕不一樣的風味，只在這一種食材上，就可以嘗到雨林風味的清新鮮嫩與酸辣鮮爽。

不得不說云南人非常善于物盡其用，享受大自然的饋贈。

木瓜榕的生長習性，決定了它不是你想吃就能吃到的。

木瓜榕可以長到20多米高，偏愛濕潤、溫暖且有散射光的環境。扎根在低山溝谷里的淋濕雨林中，也會悄悄生長在林緣的斑駁光影里、稀疏樹林的間隙中。

因此，僅有云南、廣西、海南、貴州等南方少數氣候溫暖濕潤的地區，能尋到木瓜榕的蹤跡。

盡管鮮為人知，但木瓜榕卻是云南熱帶雨林的一張獨特“名片”。

木瓜榕是雌雄異株植物，與一種名為榕小蜂的動物簽訂了“終身契約”，互惠互利。

你知道這是一場怎樣的合作嗎？

當木瓜榕小花成熟時，花序托的頂部會打開一條細小的通道，專為“傳粉使者” 榕小蜂而敞開。

木瓜榕的花序腔又深又窄，小花還都長在內壁上，普通蜜蜂、蝴蝶根本鉆不進去，只有身材小巧的榕小蜂才能找準這個通道，并鉆進花序托內部。

榕小蜂在里面爬來爬去，尋找花蜜，身上沾滿花粉，在不知不覺之中，就幫助木瓜榕完成了授粉大業。

當然了，木瓜榕不會白白受它恩惠，而是為它提供了“庇護所” 和 “糧倉”。

榕小蜂的雌蜂會把卵產在花序腔的特殊結構里，讓幼蟲孵化后就能吃到充足的營養。

等到幼蟲長大成蟲，雄蜂會先咬破繭，幫雌蜂打開通道，雌蜂帶著花粉飛出，再去尋找下一個成熟的木瓜榕花序。

榕小蜂一生的大多數時光，都是在木瓜榕的隱頭花序里度過的。榕小蜂世界雖然很狹小，但也很甜蜜。

科學家把木瓜榕與榕小蜂的關系，稱為“協同進化”。

換言之，兩者是雙向奔赴，互相成就，誰也離不開誰。