吃10斤牛羊肉，不如吃1兩它！每周吃三次，提升免疫力，腿腳有勁

時間嘩啦啦地往前趕，轉眼霜降已過，秋冬交接的寒意愈發明顯。早晚的風里帶著刺骨的冷，空氣也干得人喉嚨發癢。這時候，不光要記得添衣，更要在飲食上多用點心，吃對東西，比啥都強。

俗話說：“秋冬會進補，開春能打虎。”但進補不等于頓頓牛羊肉，價格貴還容易膩。其實有種平價又營養的好食材，常常被忽略——它就是白玉菇。別看它白白小小不起眼，營養價值卻非常高，富含蛋白質、多種氨基酸和礦物質，有助于增強免疫力、促進消化，還能補充體力，讓人腿腳有勁。天氣越冷，越該把它端上桌！

“免疫黃金”白玉菇，三天兩頭吃一次，身體悄悄變好

白玉菇屬于菌菇中的“白富美”，通體潔白，肉質細膩，口感爽滑。它不像有些菌類氣味重，反而自帶一股淡淡的清香，非常容易搭配。

《中國食物成分表》中提到，菌菇類食材普遍富含多糖體、微量元素和膳食纖維。而白玉菇更是個中佼佼者：

• 增強免疫：富含的多糖體有助于激活人體免疫細胞，增強抵抗力，天冷少感冒。
• 強健筋骨：蛋白質和氨基酸含量豐富，易于吸收，能幫助維持肌肉力量，腿腳自然有勁。
• 潤腸通便：豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，幫助排出體內垃圾。
• 低脂高蛋白：即使吃多了也不怕胖，適合全家人食用。

可以說，吃10斤牛羊肉，真不如經常吃1兩它！價格親民，做法多樣，下面分享3種我家常做的吃法，鮮香可口，保證你愛上它！

白玉菇雞蛋肉片湯：一碗下肚，從頭暖到腳

湯鮮味美，營養全面，做法簡單，15分鐘上桌。

霜降之后，我最愛給家人做這道湯。有菌、有蛋、有肉，一碗喝下去，渾身都暖和了，營養也足夠了。

做法詳解：

1.處理食材：
白玉菇切去根部，清水沖洗干凈，瀝干備用。
一小塊里脊肉切成薄片，加少許鹽、半勺生抽、一小勺淀粉，抓勻腌制10分鐘，這樣肉片會更嫩。
兩個雞蛋打入碗中，攪散。再切點蔥花、姜絲。

2.快速滑炒：
鍋里放少許油，燒熱后先倒入蛋液，快速炒散成塊，盛出備用。

3.煮湯調味：
就用鍋里底油，爆香姜絲。接著倒入白玉菇，翻炒一分鐘至微微變軟。
加入兩大碗開水——這是湯色奶白的關鍵！大火煮開2分鐘。

4.下肉片和雞蛋：
保持中火，將肉片一片片滑入鍋中，避免粘黏。
煮約1分鐘，肉片變白后，倒入之前炒好的雞蛋。
最后加適量鹽和少許白胡椒粉調味，撒上蔥花即可出鍋。

小貼士：肉片提前上漿，口感更嫩滑；一定要加開水，湯才會瞬間變濃白。

肉末炒白玉菇：超級下飯，孩子最愛

咸香下飯，口感豐富，制作快手，5分鐘搞定。

白玉菇和肉末簡直是絕配，菌菇吸飽了肉的湯汁，鮮美無比，妥妥的“米飯殺手”。

做法詳解：

1.準備工作：
白玉菇洗凈，如果個頭大可以從中間撕開。
準備100克肉末（豬肉、雞肉均可）。
兩瓣大蒜切末，一個小米椒切圈（不吃辣可不放）。

2.煸炒肉末：
熱鍋涼油，下肉末快速劃散，煸炒至顏色發白、出香味。
加入蒜末、小米椒，和一勺生抽、半勺蠔油，炒出醬香味。

3.合二為一：
倒入白玉菇，大火快速翻炒。
你會發現白玉菇很快變軟并出水，利用這些湯汁燜煮1分鐘，讓菇體充分吸收味道。

4.勾芡增香：
淋入少許水淀粉勾個薄芡，讓湯汁包裹在每一根白玉菇上。
最后撒上蔥花，翻勻即可裝盤。

小貼士：炒肉末時火不要太急，避免炒糊；白玉菇本身會出水，所以不用另外加水。

炸白玉菇：外酥里嫩，比炸肉還香

金黃酥脆，內里鮮嫩，可當零食也可做菜，吃一次就上癮。

沒想到吧，白玉菇炸著吃居然這么美味！外面是酥脆的面殼，里面是嫩滑的菌菇，一口一個，根本停不下來。

做法詳解：

1.調個萬能脆皮糊：
碗里放3大勺面粉、1大勺淀粉（比例3:1，這樣更脆）、一小勺鹽、少許五香粉。
分次加入清水，攪拌成細膩、能流動的酸奶狀面糊。最后加一勺食用油，攪勻，炸出來更酥脆。

2.處理白玉菇：
白玉菇洗凈后一定要充分瀝干水分，或者用廚房紙擦干。這點很重要，防止炸的時候濺油。

3.掛糊油炸：
把白玉菇倒入面糊中，均勻裹上一層面衣。
油溫六成熱（筷子放進去周圍冒小泡），一根根下入白玉菇，中火炸到淡黃色，先撈出。

4.復炸更酥：
開大火升高油溫，把初炸的白玉菇全部倒回去，復炸30秒至金黃色。
撈出控油，裝盤后可以撒點椒鹽或者辣椒粉。

小貼士：復炸是口感酥脆的關鍵，不要省略；炸好后盡快食用，放久了口感會變軟。

白玉菇就是這樣一種寶藏食材，可湯可炒可炸，樣樣出色。它不像大魚大肉那樣油膩，卻能在不知不覺中為我們的身體注入能量，補足營養。

秋冬交替之際，別忘了常把它請上你家的餐桌。身體底子打好了，免疫強了，腿腳有勁了，才能精神十足地迎接寒冬。

本文由江江食研社原創，分享美食是一種樂趣，歡迎大家點贊、關注和轉發！