導讀:每年一到立冬,氣溫開始變得越來越低,加上樹葉和小草都開始干枯掉落,不少人在冬天的心情也是憂郁的,而心情一不好,不僅食欲會變差,而且免疫力也會下降,所以在立冬后,也正是養生的時候,如果在立冬沒有把身體養好,等我們進入數九寒天,身體只會越來越難受。而在民間有句俗語是“立冬不補,冬天受苦”,在立冬進補時,是有講究的,并不是大魚大肉隨便吃就能滋補身體,反而吃多了,會加劇內熱,導致口舌生瘡、便秘,所以在立冬進補時,一定要葷素結合,比如我今天給大家介紹的“沙蔥”這種蔬菜,就是在立冬時節一定要使勁吃的菜。
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沙蔥是一種野生蔬菜,別名麥蔥、山蔥,隨著人們對養生的追求提高,現在沙蔥已經開始人工種植,售價也在慢慢降低。雖然沙蔥比其他蔬菜要貴,但是它有貴的道理。因為沙蔥中含有有機硫化合物和多酚類物質,這些物質可以起到殺菌的功效,間接幫助身體提高免疫力。同時沙蔥是一種溫熱性食物,在寒冬經常吃,可以補足身體內的陽氣,使我們更暖和的度過寒冬。加上沙蔥含有的揮發油,可以促進胃酸分泌,間接起到健脾胃的功效,所以沙蔥是最適合在立冬時節吃的一種蔬菜。
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在每年立冬,我都會用買一點肥五花肉炒沙蔥,因為沙蔥質地比較干,如果不用豬油炒,吃著就不鮮嫩,接下來我就把這道五花豬油渣炒沙蔥的詳細做法分享給大家。
【食材準備】:沙蔥300克、肥五花肉100克、姜末3克、蒜末10克、食鹽、蠔油、清水適量。
【制作方法】:
第一步:將發黃的沙蔥挑出來,然后將沙蔥和適量水放入盆中,將沙蔥浸泡10分鐘,時間到后,將沙蔥撈出,接著再用自來水把沙蔥沖洗一會兒,這樣可以將沙蔥中的泥沙徹底沖洗干凈,最后把洗凈的沙蔥瀝干即可備用。
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第二步:將肥五花肉去皮后沖洗干凈,然后將五花肉切成0.3厘米厚的薄片備用。
第三步:把鍋燒熱后,然后將五花肉和一勺油放入鍋中,慢慢的炸五花肉,大概炸3分鐘后,五花肉表面會變成淺黃色,此時再將切好的蒜末、姜末放入鍋中爆香。
第四步:把瀝干水的沙蔥放入鍋中,然后沿著鍋邊點一勺熱油,接著開大火,持續不斷的翻炒,大概需要炒45秒左右,所以的沙蔥變成深綠色,就說明沙蔥已經接近8成熟了。
第五步:將少許食鹽、蠔油放入鍋中,大火將它們炒勻后立即關火,炒好的沙蔥趁熱吃,放涼后,口感差很多。
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【阿龍有話說】:
1、沙蔥雖然比較長,但是炒的時候,不要切,因為整根炒的沙蔥,不僅吃著更鮮嫩,而且沙蔥中的營養物質也不會流失。
2、沙蔥是一種比較干的蔬菜,炒的時候,一定要沿著鍋邊點少許水,如果不點水,炒熟的沙蔥吃著干巴巴的,一點都不好吃。
明天立冬,使勁吃“沙蔥”這菜,一補陽氣、健脾胃、三強免疫,別不懂吃!如果今天的文章對您有幫助,請點一個關注,點一個贊,這是對我最大的支持。后續美食家老胡還會給大家講解更多傳統習俗,最后感謝大家的觀看。
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