蘭州姑娘與廣東小伙攜手開手作面包店 用烤箱烘焙甜蜜事業 用熱愛傳遞健康生活

早上8時，蘭州老街的街頭，丘麥手作面包店的燈光已然亮起。烘焙室內，烤箱透出熾熱的橘光，面包師阿肯系著潔白的圍裙，開始了他的“晨間交響曲”。揉捏、發酵、塑形、烘烤……每一個步驟都沉穩而專注。在他身后，安靜潔白的面團在高溫中緩緩膨脹，披上誘人的金黃外衣。

一早上的忙碌成果展示在店內的貨架上，松軟如云的吐司、外脆內軟的恰巴塔，焦糖色的肉桂卷宛如小山般堆疊，藤籃里的法棍剛出爐，裂開細密的紋路，誘人至極。琳瑯滿目的品類，超過五十種的豐富選擇，足以讓每一位進店的顧客陷入甜蜜的“選擇困難”。這家店的主理人是蘭州姑娘阿珍和廣東小伙阿肯，而這一切的甜蜜與溫暖，都源于一段跨越南北的愛情，一個關于夢想、堅持與生活情懷的創業故事。

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蘭州姑娘、廣東小伙因愛結緣

走進丘麥手作面包店，這是一家溫暖而精致的小店，處處透著主理人的用心——木質招牌上掛著卡通面包的裝飾，墻上貼著的手繪產品海報，筆觸細膩、色彩溫暖，全出自老板娘阿珍之手。

“我這個人天生就閑不下來。”阿珍笑著說。她曾是一名心外科護士，非常熱愛那份忙碌而充實的工作。然而，長期熬夜加班，讓她的身體逐漸發出了“警報”。為了健康，她選擇了辭職。在休養身體期間，她決定追隨內心的喜好，去當學徒，學習面包烘焙。

“我自己也愛吃面包，也和很多年輕人一樣，覺得開一家面包店、咖啡店是一件文藝又浪漫的事情。”阿珍笑著說，辭職后，她遠赴外地學習烘焙。也正是在那里，她遇見了阿肯——一位來自廣東的資深烘焙師。阿肯在多家全國連鎖烘焙品牌擔任總部培訓師，從業16年，對天然酵母、面種研發、歐式面包工藝有著深厚的積累。

兩人因面包結緣，又因理念相合而相愛。“當時我對他說，我倆回到蘭州一切都得重新開始，對他來說要放棄很多。”阿珍回憶說，當時她心里沒底，“蘭州的烘焙市場還沒那么成熟，而且他要放棄大城市的工作和資源。”

面對現實的重重考量，阿肯卻用輕松而堅定的笑容化解了擔憂，他調侃自己是“戀愛腦”，認準了阿珍，就一定要在一起。

愛人的堅定選擇讓阿珍既感動又欣喜，2022年，這對戀人攜手回到蘭州，在小區樓下開起了一家僅16平方米的社區面包店，取名“丘麥手作面包”。

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從16平方米到160平方米

創業夢想在面團中“發酵”

然而，創業之路從非一帆風順。烘焙事業剛剛起步，便遭遇了意外挑戰。當時正值疫情期間，開業僅僅26天，阿珍和阿肯就不得不將面包店“轉移”到家中，所有銷售業務都搬到了線上。

“那段時間，阿肯每天要工作十多個小時，一個人在廚房里揉面、發酵、烘烤，一天要做三百多個面包。”阿珍回憶道。她則負責打包、配送、線上推廣，常常忙到深夜。沒有雇員，沒有幫手，全靠兩人咬牙堅持。

“那段時間真的很累，但看到訂單一個個完成，受到顧客的好評，就覺得一切都值了。”阿珍說，憑借著出色的產品品質和用心服務，丘麥手作面包積累了第一批忠實顧客，穩穩地度過了創業初期最艱難的階段。

疫情結束后，小店迎來轉機。隨著口碑積累，顧客越來越多，原本16平方米的小店已無法滿足需求。2023年，阿珍和阿肯將店鋪遷至蘭州老街，面積擴張至160平方米，足足大了十倍。擁有寬敞明亮、設備專業的烘焙間，以及品類豐富的前場售賣區。創業團隊也從最初的“情侶檔”，發展成了一個七人的小團隊。夢想的版圖，正在這片更廣闊的天地里徐徐展開。

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用面包傳遞一種健康生活理念

丘麥手作面包店主打的是歐式面包、法棍、吐司、恰巴塔、貝果等更注重食材本味與健康理念的產品。“我們不想做高油高糖的面包，想做健康無添加的面包。”阿珍說，自己在生活中都是一個健康生活的踐行者，不喝奶茶、不點外賣，堅持早睡早起和規律運動。這種生活理念，也深深烙印在她的面包事業中。“我們想做的不僅僅是一家面包店，更希望能把健康生活的理念帶給更多人。”

作為資深烘焙師，阿肯對好面包有著執著的標準，“好面包離不開三樣東西：優質的天然酵母、上乘的面粉，和扎實的基本功。”阿肯介紹道。

在店里最珍貴的“員工”不是人，而是一罐罐住在恒溫箱的天然酵母菌種。每天，阿肯都會像照料“小寵物”一樣，用面粉、水、蜂蜜等精心“喂養”。“用天然酵母制作的面包，雖然耗時更長、工藝更復雜，但口感更豐富，麥香更濃郁，而且富含益生菌，更利于胃腸消化吸收。”

“越少添加劑的面包，越考驗烘焙師的技術。”阿肯說。揉面、發酵、塑形……每一個環節都是對“基本功”的嚴格考驗。店里制作的硬歐包，追求無油無糖，正因為配料純粹簡單，對烘焙師的技術要求就更高，步驟工藝也更復雜，但換來的是純粹的麥香與扎實口感。

阿珍說，其實一開始，蘭州的消費者對于這種無油無糖、類似“硬饅頭”的硬歐面包并不熱衷。他們也是一邊經營，一邊耐心科普無油無糖的益處，并贈送很多面包試吃小樣，讓顧客真正品嘗并感受硬歐面包的獨特之處。“以前覺得歐包干硬難咽，吃了他們家的，才知道什么叫‘越嚼越香’。”嘗試過后，很多顧客慢慢接受并認可小店的理念。小店的顧客中有每天準時來買早餐的上班族，有自稱“面包腦袋”、不惜從全市各區趕來的忠實粉絲，甚至還有來自香港的顧客，在趕飛機前特意前來復購，將這份蘭州的健康味道帶走。

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南北風味“碰撞”：把蘭州風物揉進面包

作為廣東人，阿肯對蘭州本土的特產風物充滿了新鮮與好奇。阿珍帶著他在周邊鄉村采風游玩時，總能碰撞出奇妙的面包靈感。

永登苦水玫瑰的馥郁芬芳、臨夏唐汪大接杏的酸甜可口、安寧水蜜桃的清爽多汁，甚至蘭州傳統手工大月餅……這些本地特產與時節風物，在面包烘焙師阿肯的巧手魔法下，被巧妙地揉進了面團，煥發出全新的樣貌。

今年夏天，他們采購了上百斤玫瑰花，加班加點熬制成香氣撲鼻的玫瑰花醬，繼而開發出了苦水玫瑰貝果、玫瑰米面包、玫瑰吐司等一系列產品，將蘭州的夏日芬芳鎖在了面包里。

同時，阿肯也致力于將南方的風味帶給蘭州的顧客。最近，他正在潛心研發一款香茅吐司。“香茅這種食材，是我們廣東人從小就吃的。”他從網上精心采購了優質香茅，希望讓蘭州的食客們也能感受到來自嶺南的獨特清新。

他們的故事，就像他們手中的面包一樣——不同的風味與文化，因愛與夢想而相遇，經過時間的發酵與用心的揉捏，最終融合出令人驚喜的滋味。在丘麥手作面包店的這方烤爐里，愛情與夢想，正伴隨著麥香，溫暖地持續“綻放”。

蘭州晚報記者 任澤昕 文/圖