浙江
近日，美國有線電視新聞網（CNN）發布“世界上最好吃的50種面包”榜單，中國燒餅（shaobing）赫然在列。與燒餅一同入選的，還有法國長棍面包（baguette）、意大利恰巴塔（ciabatta）、韓國雞蛋面包（gyeran-ppang）、德國黑麥面包（pumpernickel）等世界各地的品類。
這一次，是燒餅繼2024年后再次入選。燒餅以其金黃酥脆的外皮、柔軟筋道的內里，以濃郁香氣征服了全球美食評論家味蕾。外媒這樣描述它：
“掰開燒餅酥脆的芝麻酥皮，是柔軟的多層結構，滿滿的小麥香。”
文中還提到了燒餅的制作工藝。文章稱，專業的燒餅師傅可以通過旋轉和拍打面團將其變得如紙一樣薄，做出來的燒餅可以有18層甚至更多。還可以在里面加入各種各樣的餡料，從黑芝麻醬到熏肉，再到花椒，都是燒餅的好伙伴，真是一款“可鹽可甜”的美食。
燒餅怎么就變成面包了？
歐美關于“面包”的主流定義是“以谷物粉為主要原料，經酵母發酵、烘烤制成的主食類食品”。成分上強調以淀粉為主，工藝上必須要有發酵或者烘烤的過程。按照此定義，饅頭與包子因為“蒸熟”的工藝，不算嚴格意義上的“面包”。
或許在很多人的第一印象中，燒餅和面包似乎是截然不同的兩種東西。
面包歷史學家威廉·魯貝爾（William Rubel）的觀點：對面包制定嚴格的定義是沒有必要的，“它并不需要用任何特定種類的面粉制成。”
所以，入選的各類面包除了令人難忘的味道外，還在于其獨特的配料、標志性的地位，以及人們在食用它們時所感受到的，家一般溫馨幸福的感覺。
最樸素的原料
孕育出最多彩的飲食文明
揉捏烘烤間
蘊藏著一個民族的生活智慧
不論是燒餅還是面包
它們不僅是果腹之物
更是早已超越食物本身
成為連接文化與情感的紐帶
來源：中國食品網 中國日報雙語新聞
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