名人雅士說雨城｜寇哥說美食一一雨城美食地圖·大興

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大興是雨城最年輕的城區。十多年前，過三九大橋，便進入大興的鄉村地界，這也是與城市陸地的唯一連接。其實，沿青衣江順流而下，在姚橋新區隔岸相望，那片云霧繚繞、山影逶迤的彼岸近在咫尺，若有翅膀，一次騰空，便可滑向這片與城市山牽水繞的土地。

橋梁是城市骨骼的生長，也是城市之夢的飛翔，大興一橋、二橋的陸續建成，象親切的手臂的擁抱，大興的蘇醒，仿佛在一夜之間。春筍樣屹立的高樓，河流般流暢的大道，早上攘的人流，夜晚闌珊的燈火…短短幾年間，一座現代都城就這樣誕生，如生命里不能辜負的成長，大興，展現雨城的別樣風貌一一年輕而蔥郁，熱忱又時尚。

（大興一橋）

（大興二橋）

這是城市地理空間的拓展，也是當代生活的詩性漫延，城市的格局變化會改變一些人的生活，也會給許多人的生活帶來機遇和挑戰。這其中，餐飲有最敏感的觸覺，美味是最忠實的陪伴。

在雨城，順河抄手已是多年的名食，40年前首先在青衣江邊成名的黃繼紅，因跟風者太多，大街小巷都順河，便前綴上自己的名字：繼紅順河抄手。跟著食客們遷徒的腳步，這款皮薄肉嫩的抄手，在春暉路開始了新的征程。在第一江岸頗有名氣的面王撻撻面，鱔魚和牛肉是其招牌，這家有20多年歷史的面館，不甘寂寞，也在大興大道上建起了新館，端詳著這片新的市場。大興大道上，還有開得熱氣騰騰的李眼鏡撻撻面館，這家以熊貓筍燒肉為主打的面店，老板雖是滎經人，但其撻撻面注重滎經軟糯爽滑與雨城勁道柔韌風味的結合，其澆頭制作也風味獨特，開張5年來生意一直紅火，其雜醬和牛肉面贏得許多食客贊譽。

（繼紅順河抄手）

（ 面王撻撻面 ）

（李眼鏡撻撻面館）

回味面店在上壩建新路默默開了10多年，一直波瀾不驚，年輕的楊天賜女士喜歡做菜也喜歡琢磨，偏愛自己炒制的雙椒臭豆腐，稱為下酒神器。某日與夫君突發奇想，可否將臭豆腐與小面作結合，成就一碗新的作品，倆人精心制作試吃后感覺不錯，便嘗試著推向市場，結果一舉成功，且獲得了石破天驚的市場效應，短時間內食客絡繹不絕，都沖著這碗聞臭食香的臭豆腐面。楊天賜一臉喜悅對我說：生意好來忙不贏，忽然覺得店太小了。趁勢而上，大興大道上，裝飾一新、寬敞明亮的新店應運而生。她家的干拌雙椒臭豆腐面，麻辣鮮明、層次清晰、味道香醇，倒真值得起開一家新店，其實她家的雞雜、牛肉也不錯，底氣有了，就不是頭腦發熱的輕率舉動。鳳翔南路的松針小籠包品類豐富，蒸餃皮薄軟糯、鮮香清新，也是在第一江岸小試牛刀站穩腳跟后，再向大興挺進，既方便了新居民，又拓寬了自己的創業路。大興大道北段的洪杰小吃炸串、麻辣燙、小吃等品類豐富，味美價廉，也深受年輕人的擁躉。

回味面店

回味面店

松針小籠包

松針小籠包

洪杰小吃

洪杰小吃

雨城餐飲，依然活躍著的老店，最有資格的，應該就是一口鐘飯店。這個上世紀50年代公私合營后以抄手、包子、面條聞名，80年代經營中餐為主的名店，雖然消失了一段時間，但一直銘記在許多食客的記憶里。10多年前，已是中年的羅顯榮再次擦亮了店招，在老五中洞口開始慢慢恢復制作老牌雅安菜。這個18歲就在一口鐘賣菜牌的女孩，割舍不下生命中曾經的美好記憶，為老雨城人留下了一張熟悉的面孔和味道。三年前移師大興，在靜安路，以修葺一新的店堂和砂鍋雅魚、蒜香精骨、一口鐘豆腐等特色傳統菜肴，得到了新老顧客的認可。高川臭豆腐，始于天全始陽鐵板燒，10多年前，兒子高川從父母手里接手老店，開始改變和提升經營，主打臭豆腐和鹵味系列，在姚橋經營數年后，遷往蘭臺府三期經營。他家的油炸臭豆腐外酥里嫩、清香撲鼻，鹵腦花、兔頭濃郁香醇，是許多年輕人的喜愛。

（一口鐘）

（高川臭豆腐）

新的城市，當然該有新的風味，這是對當代味蕾的應有回饋。尚武東街的御鼎龍蝦，以油燜大蝦、泡椒牛蛙、冷吃牛蛙等江湖菜主打，菜品亮麗、味道鮮爽?；使诩偃站频陮γ娴陌肷酵ピ涸Ｈ猓捎米灾婆萁泛蛢炠|新鮮牛肉現炒，味道鮮爽麻辣，是用心用情之作，在半山的玻璃房里品味，是爽心悅目的一餐。春暉路1 6 8張姐燒烤，雖以石棉燒烤起家，但其油燜大閘蟹、泡椒烤魚、鮮椒雙脆等麻辣鮮香的菜品更受年輕消費者的青睞，也是饕餮之徒大快朵頤的好去處。尚武西街漢源洪福彝家燒烤在大興已深耕多年，其烤小香豬肉、烤羅非魚等碳烤風味獨特、焦香濃郁，是大興燒烤中食材和風味獨具一格的存在，盡管我也喜歡他家的涼拌羅非魚、火爆雙脆和那碗清冽酸爽的漢源酸菜面。

御鼎龍蝦

御鼎龍蝦

半山庭院

張姐燒烤

洪福彝家燒烤

和許多城市一樣，火鍋是川味世界里濃墨重彩的一筆?？慈ザ际酋r亮鼎沸的一鍋湯，卻有精彩各異的大乾坤。＂煙火人間，徹夜滾燙＂，名山人小鄭在大興大道經營的鹵校長老火鍋沸騰著他事業的夢想，醇和不燥、麻辣鮮香是他努力的目標，鹵肥腸等醇香鹵味系列和10多種免費美味甜品的加持，讓他感覺有底氣成就自己的一番大業。大興一橋旁的熊貓雅筍火鍋，店堂宏大、環境優雅，37歲的望魚人孔繁敏在此可以眺望彼岸城區和流向遠方的青衣江。這個從15歲開始幫工學廚，輾轉上海、北京謀生學藝的年輕人，回到家鄉有了更大的抱負。選擇品質優良的寶興、雨城、滎經等地應季鮮筍并自己炕制煙筍為招牌食材，精心選擇內蒙牛油、貴州辣椒等原料炒制湯鍋底料，力圖在滄海橫流的火鍋世界里熬出一鍋屬于自己的雅安味道。他家的火鍋湯味純正、食材講究，煙筍脆甜肉厚、鮮筍清香爽嫩，是特色鮮明的雅安好湯。

（ 鹵校長老火鍋 ）

（熊貓雅筍火鍋）

還看見源源不斷的新居民遷往大興，也樂享孜孜以求的餐飲人又起炊煙，生活，就這樣跌宕起伏又寵辱不驚把我們帶入新的開始，不是簡單的告別和輪回，煙火歲月里，再回首處，已現生命的清朗星光。

寇青，男，內江師專中文系畢業，原省文聯全委會委員、四川作協會員、作品散見于《四川文學》《星星》《青年作家》。

▌來源：雨城文旅

▌編輯：周利

▌一審：胡月

▌二審：陳澤睿

▌審核：徐召紅

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