上海
先做個廣告。知道國內最好吃的菠菜“原產”于哪里嗎？是上海師范大學農科專家選育出的“滬菠”系列品種，它們兼具高抗病性、耐熱性和耐低溫性，主推的“滬菠7號”“滬菠5號”和“滬菠10號”三個品種基本覆蓋周年種植，確保全年上市供應。而且，這種改良菠菜營養價值更高，既保留了菠菜的清香，又減少了苦澀味。
“滬菠”即上海菠菜，凝聚著上海農業科研人員的智慧。史料記載，菠菜最早是波斯人栽培的蔬菜，唐代時傳入我國，立即被廣泛栽種。魏征以嗜食菠菜著稱，連唐太宗李世民都感到驚訝。菠菜有個外號叫“紅嘴綠鸚哥”。你看，它紅色的根部，翠綠的莖葉，不正是與紅嘴巴的鸚哥有幾分相似嗎？
在傳統認知里，菠菜的草酸與豆腐的鈣質相結合，可能在人體內形成結石。但是，現代研究表明，菠菜富含的鉀、鎂及維生素K有助于促進鈣吸收和骨密度提升。焯過水的菠菜可以去除80%以上的草酸含量，所以，菠菜豆腐湯歷來是一道經典的家常菜。民間還有傳說，當年乾隆皇帝微服私訪來到江南某村莊，貧困的農家不可能拿出山珍海味，只是把豆腐煎成金黃色，再加入菠菜熬了一鍋湯。乾隆直呼鮮美，問是什么菜，農婦隨口回答“金鑲白玉板，紅嘴綠鸚哥”。
以前，菠菜只有在天寒地凍的季節才能被裝進百姓的菜籃子里，有蘇軾的詩句為證：“北方苦寒今未已，雪底波棱如鐵甲。”這里的“波棱”即菠菜，這句詩形象地描繪了菠菜在北方嚴寒環境下，依然如鐵甲般堅韌生長的情景。在春晚上，白云自信地對黑土說：“秋波就是秋天的菠菜。”現在想來，這還真不是一句戲謔話。如今，菠菜一年四季都是新鮮的時令蔬菜，農科專家為市民送上的“秋菠”，不正是現代農業發展的一個縮影嗎？
原標題：《一年四季有“滬菠”丨新民隨筆》
欄目編輯：郁晶陶 題圖來源：吳小同 攝（資料圖）
來源：作者：新民晚報 王蔚
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