蒼南這里的美味羹湯，絕了！

編者按

關于故鄉的牽掛，往往藏在記憶深處那熟悉的味道里。那些三餐四季，承載著蒼南人獨一份的成長印記。蒼南發布推出【蒼南美食風物】專欄，探尋傳統美食的匠心傳承，記錄風物背后的人文故事，捕捉這片熱土上正在發生的新鮮變化，和你一起開啟蒼南美食之旅。

第一碗

原湯本味，品海韻悠長

蒼南人深諳“大道至簡”的鮮味哲學

堅信最好的味道，源于食材本身

1

大漁原味鯧魚湯

僅以姜絲、鹽與清水相伴，便能將鯧魚的嫩滑襯托得淋漓盡致。湯色奶白，一口入魂，是純粹的海洋精華。

2

馬站文蛤苦瓜湯

文蛤的極致鮮甜，巧妙地中和了苦瓜的微苦，入口回甘，仿佛品出了人生的韻味，清熱又解燥。

3

清湯貝殼家族

從礁石上采擷的肥美蟶子、藤壺、牡蠣、蛤蜊，與清水簡單相擁。湯清味醇，輕啜一口，仿佛能喝到潮汐的呼吸。

第二碗

匠心手作，嘗彈滑爽口

蒼南人一雙巧手通過“揉搓捶打”

將尋常食材化為舌尖藝術

1

金鄉魚丸湯

Q彈緊實，嚼勁十足，每一顆都承載著百年手藝的傳承。

2

霞關魚圓湯

手工反復捶打的魚圓，彈如軟玉，在清湯中浮沉如皎月，佐以紫菜與蔥花，鮮得能“掉眉毛”。

3

馬站敲蝦湯

鮮蝦裹粉，敲成薄如蟬翼的片狀，口感滑嫩中帶著韌勁，形態雅致，風味獨特。

4

肉羹

無論是豬、牛還是魚肉，裹上薯粉后在沸水中翻滾，瞬間綻放如花。搭配酸辣湯底，暖心又開胃。

第三碗

秋日豐饒，暖胃更暖心

秋深時節，蟹肥魚鮮

蒼南的羹湯迎來高光時刻

1

酒燉蝤蠓

老酒的醇厚香氣深深滲入肥美的蟹肉之中，是秋日里最暖身慰藉的頂級享受。

2

梭子蟹豆腐羹

金黃的蟹黃染靚了整鍋湯底，滑嫩的豆腐與之交融，一勺便能舀盡東海燦爛秋色。

3

馬站帶魚羹

帶魚切塊勾芡，銀白的羹湯中點綴著翠綠的蔬菜，口感鮮美綿滑，別具一格。

第四碗

山野清補，溫潤入心懷

山海之外

田園鄉野同樣奉獻著秋日的暖意

1

白草燉白鴨

民間秘方，將草藥與老鴨經數小時慢燉，湯色清冽卻回甘無窮，是潤肺降燥的食療佳品。

2

土雞湯

散養土雞燉出的湯，色澤金黃，油花晶瑩，是秋日最樸實無華卻又無比真誠的滋補。

3

橋墩水庫魚頭湯

選用新鮮胖頭魚，與嫩豆腐一同燉煮，湯色如乳汁般白皙，清香四溢，溫潤入心。

4

雜燴羹

一碗“什么都有的”家常美味。分葷素兩種，賣相或許樸實，但內涵豐富，口味酸辣，是當地人最熟悉的溫暖記憶。

一碗湯羹

就是一程山海的縮影

不妨在這個秋天，來蒼南——

霞關老街

在霞關老街，喝一碗魚圓湯

看漁港桅桿搖曳，時光緩緩

馬站漁寮

去馬站漁寮，品一碗文蛤苦瓜湯

感受山海交融的獨特滋味

金鄉古城

于金鄉古城，坐下點份魚丸湯

聽巷口傳來六百年的風聲

品味歷史與鮮味的交融

一碗熱騰騰的羹湯

就是家的味道

哪一碗是你的最愛？

還有哪些地方的羹湯很好吃？

來源/蒼南發布

資料/蒼南文旅 各鄉鎮