“糟粕醋采風團”走進文昌鋪前

“糟粕醋采風團”走進文昌鋪前，多位自媒體博主直呼——

“萬物皆可糟粕醋！”

■ 海南日報全媒體記者 劉冀冀

“鋪前糟粕醋，ho jia（好吃）！”“萬物皆可糟粕醋！”10月31日，由文昌市組織的“糟粕醋采風行”活動上，多位自媒體博主走進該市鋪前鎮，沉浸式探訪糟粕醋這一非遺美食的制作工藝、文化底蘊與產業新貌。

鋪前糟粕醋是以酒糟發酵制成的酸醋為基底，輔以辣椒、蒜末等熬制而成的酸辣湯料，至今已有500余年歷史。2024年，其烹制技藝被列入文昌市非物質文化遺產名錄。過去，攤販沿街叫賣，如今，它已從“民間秘方”走向“產業升級”，成為推動鄉村振興的“味蕾經濟”。

10月31日，自媒體博主在鋪前鎮三婆糟粕醋門店品嘗糟粕醋后拍攝視頻。海南日報全媒體記者 謝式偉 攝

采風團先后走訪了豐標食品廠、三婆糟粕醋、林花糟粕醋、海島永芳糟粕醋等多家代表性企業與門店，從古法釀造車間到現代化生產線，從老街老店到南洋風情體驗空間，了解糟粕醋從“一鍋一灶”到“標準化+數字化”的跨越式發展之路。

在豐標食品廠，自媒體博主孟小林看到，近3000平方米的生產基地中，自動化灌裝線、消殺流程一應俱全。“原來以為是小作坊，沒想到已經實現了規模化、標準化生產，讓人震撼。”他表示。

“糟粕醋+”的創意跨界讓人大開眼界。海島永芳推出糟粕醋咖啡、糟粕醋百香果飲、糟粕醋小龍蝦等新品，讓自媒體博主蓉蓉直呼“打開新世界大門”。“萬物皆可糟粕醋，不僅是口號，更是一種創新精神。”她感慨道。

目前，鋪前鎮已擁有林花、三婆、永芳、阿妹等16家品牌企業，年產量達5000噸，年產值近3000萬元。產品不僅覆蓋海南，更遠銷北京、上海乃至東南亞、美國等地。2025年，陳媽糟粕醋等新品牌加入，進一步豐富了產業生態。

當前，鋪前鎮正積極推動“醋旅融合”。三婆糟粕醋文化體驗館、永芳體驗店相繼開業，木蘭灣文化館、糟粕醋產業園等項目也在推進中……多元場景讓糟粕醋從“小吃”升級為“文旅符號”。

文昌市相關負責人介紹，該市力爭三年內實現產業規模翻番，將鋪前糟粕醋打造為海南特色食品產業標桿，推動“小醋壇”成為鄉村振興“大引擎”。

“糟粕醋不僅是美食，更是海南文化與華僑情感的紐帶。”站在鋪前鎮，望著街邊大大小小的糟粕醋門店，海南省自媒體協會副秘書長董可感嘆：“它是味蕾的狂歡，更是一座城鎮的文化自信與產業雄心。”

（海南日報文城11月1日電）