麻辣香鍋為何成了年輕人吃不起的快餐？

從人人愛的國民美食到人人喊打的過街老鼠，麻辣香鍋為何成了年輕人吃不起的快餐？

曾經的麻辣香鍋，憑借著比火鍋便宜、比麻辣燙好吃的優勢，一度成為無數打工人的快樂餐。然而，這兩年，麻辣香鍋突然搖身一變，竟然成了新的“刺客”，“月薪2萬才敢吃麻辣燙，月薪5萬才敢看香鍋一眼”類似的言論，在網絡上層出不窮。

麻辣香鍋到底做了什么，讓大家有這么大的怨氣？前幾年鐘薛高的“雪糕刺客”還歷歷在目，現在“麻辣香鍋刺客”又橫空出世。最開始的時候，消費者在麻辣香鍋店鋪里人均15塊就能吃到飽。

但是現在，打開網絡一搜“麻辣香鍋”這四個字，出來的幾乎都是大型“血淚被刺”現場，消費者隨便多拿一點，價格就直接來到了300多塊。仔細看一眼小票，好家伙，素菜65元一斤，葷菜115元一斤，這價格幾乎比火鍋店還要高。

價格賣得貴也就算了，這些商家的價格套路也是一個比一個玩得溜。比如，麻辣香鍋店鋪會標價“葷菜7.8元”“素菜3.5元”，消費者猛一看，覺得價格還挺公道，因此在選菜的時候就會稍微放肆一點。

等到稱重的時候，一個個都被數字驚到目瞪口呆。這個時候服務員會告訴你，人家的標價不是按500克來標的，而是按照50克來標價的。按照這么算，真實的價格應該是葷菜一斤78元，素菜則是35元。而且商家一般會把價格數字寫得大大的，而后面的計量單位卻用小字來寫，導致絕大部分消費者都忽略了它。

更絕的是，有些店還使用“葷素同價”這一招。店家把肉和蔬菜放在一起，消費者以為店家是葷菜賣素菜的價格，但實際上人家是素菜賣葷菜的價格。當顧客面臨這種遠超預期的高額賬單時，很多人因為愛面子，不好意思直接說不要了，最后只能忍痛做了冤大頭。

盡管現在網上關于麻辣香鍋的吐槽層出不窮，但是市場上這個行業依舊十分火爆。數據顯示，在2023年的前11個月，全國的麻辣香鍋、干鍋企業注冊量有3萬家，整個麻辣香鍋行業的市場規模在2023年達到了184億人民幣。咱們熟悉的楊國福麻辣燙在今年也開始推出麻辣香鍋產品。

為什么一邊罵香鍋賣得貴，一邊卻又離不開？想要回答這個問題，就要從咱們中國人的口味開始說起。在過去的幾十年時間里，辣椒一直霸占著中國打工人的餐桌，究其原因還是因為辣椒有著其他食物不可替代的魔力：吃辣椒能增加唾液分泌，提高人們的食欲；最重要的是，它還能引發大腦分泌內啡肽，從而讓身體感到愉悅。

而麻辣香鍋最大的特點就是夠辣，它的味道麻辣鮮香、辣而不燥，讓人吃了之后感到回味悠長，這就是為什么有些人即使覺得貴，也要吃麻辣香鍋的原因之一。

除此之外，“現炒鍋氣”也是人們選擇麻辣香鍋的重要原因。現如今，消費者對預制菜都是避之不及，大家生怕吃到“兩年的西蘭花”“一年的羊腿”，而麻辣香鍋這種現炒的特點，讓消費者覺得安全感滿滿。

說到底，麻辣香鍋是一種平民美食，它的價格最好還是接一點地氣比較好。商家的套路或許一時有用，但消費者不是傻子，再厲害的套路也終究有失效的一天。只有以真心換真心，維持住消費者的信任，才能夠走得長遠。