四川
10月31日下午，“‘自在鹽都?貢享百味’百名達人同烹一道菜”活動在四川自貢舉行，來自川渝地區的專業廚師、網絡達人、民間達人，共計100人，分為三組現場競技，用各自的技法炒制自貢招牌菜——冷吃兔。
▲競技現場
“榮昌江哥（鹵鵝哥）”也到現場參加了網絡達人組競技。“鹵鵝哥”在接受紅星新聞記者采訪時說，他很少炒菜，更是第一次炒冷吃兔。為了能把這道菜炒好，“鹵鵝哥”趁專業名廚組競技的時候，特意站到一位廚師身后認真學習，一邊看一邊用心記住炒制流程。他觀摩后稱贊，專業廚師的動作行云流水，菜品的顏色漂亮、香味撲鼻，“自貢冷吃兔非常好吃、非常霸道”。對于自己能否炒好這道菜，他表示“非常大的挑戰，但是沒有關系”，他通過觀摩“學得已經差不多了”。
▲“鹵鵝哥”現場學習
炒制過程雖然不夠流暢，但經過一番努力，“鹵鵝哥”的冷吃兔順利出鍋，香味濃郁，他迫不及待地嘗了第一口。“嗯嗯，入了味兒的，可以可以！”“鹵鵝哥”對自己首次炒制的冷吃兔表示很滿意，趕緊送到評委席，供評委們品嘗打分。
▲“鹵鵝哥”首次炒冷吃兔
“炒冷吃兔的關鍵在于火候的掌控。”鹽幫菜名廚、評委王光楷介紹，冷吃兔炒得好不好，主要從色香味型等方面來評判，包括辣椒的顏色、兔肉的口感等，兔肉吃到嘴里要柔、要香，但又不能太韌。
經過激烈角逐和評委們的現場評比，烹飪愛好者周憲林斬獲民間達人組一等獎，專業名廚組評出TOP10強，網絡達人組全體成員獲得自貢鹽幫美食宣推官名號。
▲觀眾現場品嘗
據悉，本次活動由自貢市商務局主辦，期間不僅有美食競技，還有古風互動、非遺體驗等多項內容，并將持續至11月2日，讓更多游客朋友沉浸式感受自貢的煙火氣息和文化底蘊。
紅星新聞記者 袁偉 攝影報道
編輯 包程立
審核 王光東
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