湖北
揚(yáng)州有句俗語(yǔ)：“早上皮包水，晚上水包皮”，這前半句形容的，正是揚(yáng)州人吃早茶的愜意生活。一場(chǎng)正宗的揚(yáng)州早茶，遠(yuǎn)非果腹那么簡(jiǎn)單，它是一整套精致飲食文化的縮影，而蟹黃湯包與燙干絲則是其中不可或缺的精髓。
吃揚(yáng)州早茶，講究的是一個(gè)“慢”字。坐定后，先上一杯“魁龍珠”茶，是魁針、龍井、珠蘭的合窨，集龍井之味、珠蘭之香、魁針之色于一體。茶香裊裊中，第一道主角燙干絲便登場(chǎng)了。它由白色的豆腐干片成薄片，再切成細(xì)如棉線的干絲，用開水多次燙洗后，堆成寶塔狀，澆上醬油、香油和開洋（蝦米）。干絲口感極其軟嫩，味道清鮮爽口，是開啟味蕾的完美前奏。
隨后，重頭戲蟹黃湯包駕到。它被小心翼翼地放在小籠內(nèi)，皮薄如紙，幾近透明，能隱約看到里面晃動(dòng)的湯汁和金色的蟹黃。吃湯包有一句口訣：“輕輕提，慢慢移，先開窗，后喝湯。” 用筷子輕輕夾起，放在湯匙里，在邊緣咬開一個(gè)小口，那匯聚了雞肉、豬肉、蟹肉精華的滾燙湯汁便涌入口中，鮮味瞬間達(dá)到頂峰。待湯汁飲盡，再連皮帶餡享用蟹黃與豬肉的混合餡料，極致的鮮美令人嘆服。
從燙干絲的清淡雅致，到蟹黃湯包的豐腴華美，揚(yáng)州早茶如同一場(chǎng)味覺的序曲，它用美食告訴世人：生活的藝術(shù)，在于品味每一個(gè)細(xì)節(jié)，在于懂得享受和珍惜當(dāng)下的悠閑與美好。
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