今天農歷八月二十七 ，記住“吃三樣，做一事” ，安康順遂過八月

今天是農歷八月二十七日，在傳統文化中是一個具有多重意義的日子，民間相傳是孔子誕辰日。孔子誕辰的具體日期在歷史上存在爭議。《谷梁傳》記載為 “魯襄公二十二年十月庚子日”，后經歷法推算，結合 “三正說”（周正改夏正），最終定為農歷八月二十七日。多地仍保留祭孔傳統，如曲阜孔廟的大型祭典。今天農歷八月二十七日，記住“吃三樣，做一事”習俗，安康順遂過八月！

一、吃三樣

農歷八月二十七的傳統飲食習俗因地域和文化背景而異，既有與孔子誕辰相關的紀念性食物，也有地方性的特色美食。

1、孔門素肉

孔府菜除了接待賓客的宴席名菜、家人的內宅菜之外，還有一個分支是孔門齋菜，專門為信佛的家人以及前來祭祀的賓客準備的。此菜是齋菜里的一道代表，選普通冬瓜，炸出細軟口感，老做法是粘饅頭渣，配蜂蜜蘸碟，經過改良后用面包糠，將蘸碟換成煉乳、檸檬汁，使其成為一道時尚的美味。

食材：冬瓜、面包糠、淀粉、雞蛋、檸檬汁、煉乳

做法：1、冬瓜洗凈、去皮切成片。2、粘勻面包糠，全部都粘好。3、起鍋加油燒熱，燒至五成熱，把冬瓜片放至油鍋中，小火炸制。4、炸成兩面金黃色，素肉成熟撈出控油。5、擺入盤中，蘸煉乳、檸檬汁食用。

2、神仙鴨子

神仙鴨子是山東名菜，這個菜歷史悠久，相傳在明代時已是孔府名肴。此菜做法復雜，要求嚴格，蒸制時間長，蒸后立即上桌，以保持鮮味，為了精確地掌握蒸制時間，老輩的廚師用“燃香計時”的方法，在鴨子人籠蒸制前開始點燃香，共燃三柱香，即可成熟。

食材：麻鴨、豬蹄、大蔥、生姜、干辣椒、八角、桂皮、香葉

做法：1、鴨子整只去毛處理干凈，與3塊豬蹄膀一起開水下鍋。2、往鍋內倒入一大勺料酒，蓋上鍋蓋煮20分鐘撈出；整只鴨子過一遍涼水。3、熱鍋涼油，蔥段、生姜片、干辣椒、八角、桂皮、香葉這六種香料一起下鍋爆香。打成結的蔥段下油鍋炸不容易爛，蔥油拌面中的蔥油也是這么做的。4、倒入適量水，再次放入鴨子和豬蹄。加入一勺蠔油、兩勺醬油；兩勺白糖。5、中火燉煮30分鐘左右連湯一起盛出到砂鍋。6、撒上香菜葉即可食用。

3、一品豆腐

一品豆腐，是一道經典的特色名菜，屬于孔府菜。此菜白細鮮嫩，營養豐富而為人所喜食。稚嫩的豆腐，經過鹽的入味，再裹以淀粉等物油炸，本已酥香可口，后竟輔以果醬蜜汁。

食材：家常豆腐2盒、冬菇70克、筍片50克、姜末1/4茶匙、青江菜6顆、蛋皮1張、胡蘿卜40克、蛋清1個、鹽1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙、 蠔油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少許、高湯1杯、鹽1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙

做法：1. 豆腐壓干水分，切去四周硬皮，加入調勻之調味料，拌攪均勻。2、冬菇置于溫水中泡發，去老根、雜質、洗凈后與筍同切小丁，加姜末拌勻。3、入炒鍋炒香后，加調味料，拌炒出香味。4. 保鮮膜置于模型上，均勻涂上麻油。 5. 蛋皮切細丁，在豆腐餅上擺一品。 6、再將胡蘿卜切末，撒于豆腐邊。7、入蒸籠中以中火蒸15分鐘取出，以燙熱之青江菜圍盤，并淋上調勻之調味料。

二、做一事

農歷八月廿七祭孔子的儀式，不僅是對先師的追思，更是對中華文明精神根脈的守護。無論是在孔廟的宏大典禮，還是家庭的簡約儀式中，核心在于以 “必豐、必潔、必誠、必敬” 的態度，將傳統禮制轉化為現代人的精神滋養。通過這一儀式，我們既與歷史對話，也為未來播撒文化傳承的種子，讓孔子的智慧在當代社會煥發新生。

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