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導讀
萬萬沒想到，往年熱銷的鱸魚，現在居然失寵了！堂哥是個魚販子，在菜市場專門賣魚的，堂哥表示以前大家很喜歡吃鱸魚，他這個小攤位，一天至少可以賣掉50條的鱸魚。
但是今年開始不好賣了，吃鱸魚的人越來越少了，以前大家認為鱸魚刺少，味道鮮美，經常買給孩子吃，但是如今很多人不給孩子吃鱸魚了。
真是風水輪流轉，不知從何時起，這股“鱸魚熱”正在悄然退燒，這到底是為啥呢？堂哥這個魚販子表示：“有4個關鍵原因。”
一、養殖環境讓人擔憂。
在很多人的傳統認知里，鱸魚應該是在寬廣的河流或湖泊中養殖的，也被人們統稱為：淡水鱸魚，但是堂哥表示：“如今市場上大部分鱸魚都是在室內養殖的，根本不是在天然的河流里。”
這番坦言，徹底顛覆了我對鱸魚的“野生”或“半野生”想象，我在網上看了一下，鱸魚養殖的視頻，發現還真是如此，室內高密度養殖池，是一個與自然隔絕的水泥環境。
商家為了在有限的空間里實現鱸魚的產量最大化，成千上萬尾鱸魚擠在逼仄的空間里，水流循環主要依靠人工設備。
鱸魚在這樣的環境中成長，這種“車間式”產出的鱸魚，讓大家心生芥蒂，就算養殖環境很好，大家也都不愿意去吃。
二、一輩子沒吃過草的鱸魚
在很多人的觀念里，魚肯定是吃草長大的，但是堂哥卻表示：“如今室內養殖的鱸魚，一輩子也沒吃過一根草，吃的全是飼料，打了很多激素，打了很多藥。”
以前的淡水鱸魚，野生鱸魚，如今基本上很少見了，都是室內大批量養殖出來的鱸魚，這些鱸魚待在室內，在高度集約化的養殖模式下，讓鱸魚多吃飼料，多吃激素，快速生長、縮短上市周期才是養殖商家的核心目標。
所以，當很多家長知道鱸魚是經過這樣的環境養殖出來的，很多人都不愿意買鱸魚給孩子吃了，除非是野生鱸魚，大家才愿意。
三、鱸魚價格貴。
鱸魚雖然是室內養殖，但是價格可不便宜，一斤鱸魚要三十多塊錢，對比之下，還不如去吃鱘魚，胖頭魚，清江魚之類的魚類。
其實以前淡水鱸魚的價格不貴，一般十五六塊錢左右，但是如今隨著養殖成本的上漲，比如飼料成本，病害防治成本等不斷上漲，再加上市場供需關系的變化，使得鱸魚的價格一路水漲船高，動輒三十多元甚至更貴。
很多人于是寧愿去吃鱘魚，最起碼鱘魚是淡水養殖出來的，胖頭魚更便宜，清江魚的魚刺也很少，肉質細膩鮮美，這些鱸魚的替代品正在受到人們的歡迎。
四、口感的退化
說實話，我第一次吃鱸魚時，對鱸魚的口感將為天人，非常的鮮美細膩，讓人品嘗后念念不忘，但是如今鱸魚的口感卻越來越難吃。
愛吃鱸魚的朋友老張惋惜地說：“現在鱸魚真的不好吃了，都是室內水泥池養殖出來的，沒有淡水鱸魚，海鱸魚好吃。”
“風味”是食物最直接的感官語言，雖然室內可以養殖鱸魚，但是卻無法模仿純天然的河流生態，沒有吃過一根草的鱸魚，跟整天在河里自由自在吃草的鱸魚相比，味道差太多了。
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