進入秋季，寧可不吃肉，也要吃三樣“秋果”，應季而食，不懂虧了

夏天那股子熱乎氣兒慢慢退下去了，涼風開始呼呼地吹起來。走在鄉間小道上，你瞧瞧那田間地頭，全是一片豐收的景象。各種果子掛滿了枝頭，農民伯伯們臉上那都是藏不住的喜悅，一個個笑得合不攏嘴，忙著收這收那的。

咱們老祖宗有句話說得好：“夏吃瓜，秋吃果。” 夏天的時候，天熱得像個大蒸籠，人動不動就汗流浹背的，這時候就得多吃點瓜，像西瓜、甜瓜啥的，又解渴又能消暑。可到了秋天，就得換吃各種果子來給自己補補能量，補充補充營養啦。

秋天的時令果子啊，那味道，甜滋滋的，一口咬下去，滿滿的都是豐收的味道，就跟把秋天直接吃進肚子里似的。我跟你說啊，在秋天的飯桌上，有三樣果子那是寧可不吃肉，也不能錯過的，那就是板栗、山楂和白果。這仨可都是秋天獨有的寶貝，營養豐富得很，還能做成各種各樣好吃的菜呢。

01 板栗

熱乎乎的糖炒板栗，咬一口，粉粉糯糯的，香甜香甜的，簡直讓人欲罷不能。除了直接吃，還能用來做菜。

推薦食譜【板栗紅燒肉】

這道菜里的肉肥而不膩，板栗軟糯入味，再加上蛋白質豐富的鵪鶉蛋，哎呀媽呀，就這菜我能炫好幾大碗米飯！做法還簡單，大家趕緊安排起來！

食材：五花肉、板栗、鵪鶉蛋、姜片、香蔥、冰糖、香葉、桂皮、八角、干辣椒、料酒

1、五花肉洗凈后切小塊。然后冷水下鍋，往鍋里加一勺料酒，放幾片姜，打個蔥放進去。開火把水煮沸，這時候會有浮沫飄起來，用勺子把浮沫撇干凈。焯好水撈出用熱水沖洗一下，再瀝干水分。

2、鍋里放一丟丟油，五花肉放進去煎一煎。這一步主要是把五花肉里的肥肉煎出油脂來，這樣吃起來就不會那么膩啦。等把油脂煎出來一些后，往鍋里加點冰糖，慢慢地炒出糖色。糖色炒好后，把五花肉倒進去，讓每一塊肉都裹上糖色；

3、把電高壓鍋拿出來，把煎好的五花肉放進去，再把板栗、姜片、蔥、香葉、桂皮、八角還有干辣椒也都放進去。接著倒一勺料酒、一勺老抽、兩勺生抽翻拌均勻，之后往鍋里加點熱水，最后把鵪鶉蛋也放進去。

4、這一步最簡單啦。把電高壓鍋的蓋子蓋上，要是喜歡吃軟爛口感的，就把壓力口感調節成軟爛的。等它自動泄壓后，把蓋子打開，開大火收汁。等湯汁變得濃稠，緊緊地裹在肉和板栗、鵪鶉蛋上，這道菜就大功告成啦！

這道板栗紅燒肉，一端上桌，那香氣撲鼻，色澤紅亮，光是看著就讓人垂涎欲滴。五花肉吃起來肥而不膩，瘦而不柴，板栗粉粉糯糯的，吸收了肉的香味，鵪鶉蛋也被湯汁染得超級入味。一口肉，一口板栗，再吃個鵪鶉蛋，最后再來一大口米飯，那滋味，簡直絕了！寶子們別猶豫了，趕緊按照這個方法做起來，保證你吃得滿足，吃得開心！

02 山楂

要是你秋天吃多了大魚大肉，肚子有點脹，吃點山楂立馬就舒服多了。山楂能做成山楂糕，軟軟糯糯的，酸甜的味道在嘴里散開，讓人越吃越想吃。還有山楂糖葫蘆，外面裹著一層亮晶晶的糖衣，一口咬下去，“嘎嘣” 一聲，糖衣碎了，里面的山楂又酸又甜，小時候每次看到賣糖葫蘆的，都走不動道兒了。

推薦食譜【草莓山楂卷】

給大家分享一款超棒的小零食 —— 藍莓山楂卷！它酸甜開胃，而且健康無添加，簡直是哄娃神器！這藍莓山楂卷加了蘋果和藍莓，吃起來酸酸甜甜的，既能開胃，又能護眼。最重要的是，它沒有額外添加糖，特別健康。家里 1 歲以上的小寶寶就能吃啦！

食材：山楂 200 克、一盒藍莓、還有 1 個蘋果

1、首先把準備好的山楂、藍莓和蘋果都倒進鍋里，再加點兒清水，開小火慢慢熬煮。煮的時候得時不時攪拌攪拌，直到鍋里的食材變得黏稠。這一步可要有耐心，慢慢熬，才能讓食材的味道充分融合。

2、等食材熬到黏稠之后，把它們一股腦兒倒進料理機里。開啟料理機，把這些食材攪打細膩。攪打完成后，再拿個篩子過篩一遍，這樣能讓做出來的山楂泥更加細膩。

過篩好的山楂泥再倒回鍋里，接著炒。這時候就得注意了，要不停地翻炒，把里面的水分都炒干。炒到感覺山楂泥變得比較干，不那么稀稀拉拉的就行。

3、炒好的山楂泥把它倒進烤盤里，用鏟子或者刮板把它刮平，盡量刮得均勻一些，這樣烤出來的藍莓山楂卷才好看又好吃。刮平之后，就可以把烤盤放進烤箱啦。烤箱設置成風爐模式，溫度調到 100 度，烤上 1 個小時。1 個小時之后，再把溫度調到 80 度，接著烤 1 個小時。這樣烤出來的藍莓山楂卷口感剛剛好，又有韌性又好吃。

要是家里沒有烤箱的姐妹們也別著急。可以把刮平的山楂泥放在通風的地方，讓它自己晾干。不過這個晾干的時間就得自己多留意觀察了。每隔一段時間去看看，感覺差不多干了，能揭下來了就行。

等藍莓山楂卷烤好或者晾干之后，從烤盤上揭下來，再把它卷起來，這樣美味的藍莓山楂卷就大功告成啦！

這藍莓山楂卷不僅寶寶愛吃，咱們大人吃著也很不錯。平時追劇的時候來上一卷，酸酸甜甜的，特別解饞。家里來小朋友做客，拿出來招待他們，那肯定會被一搶而空。而且自己做的，干凈又衛生，吃著特別放心。

03 白果

它可以用來燉湯，像白果燉雞湯，燉出來的湯白白的，濃濃的，味道特別鮮美。不過啊，白果不能多吃，吃多了可能會有點小中毒，所以得適量著吃。

推薦食譜【白果番薯芋】

食材：白果、柑橘、地瓜、香芋、白糖

1、先處理白果，把白果從中間切開，然后拿到水龍頭底下好好沖洗沖洗，洗干凈之后，往鍋里倒上些水，等水開了，把白果放進去焯個 3 分鐘。時間一到，趕緊把白果撈出來，控一控里面的水分。

2、接著處理地瓜和香芋。拿個削皮刀，把地瓜和香芋的外皮都削掉，削完皮再用水洗一洗。洗完之后，把它們切成小塊。這地瓜和香芋不太容易煮熟，所以咱把切好的小塊放進開水里焯個 5 分鐘。焯完之后，撈出來把水瀝干，先放一邊備用。

3、接下來咱把焯好水的地瓜塊和香芋塊都放進一個盆里。拿個勺子，往盆里舀上 1 勺白糖，然后用筷子或者直接上手把它們攪拌均勻。讓地瓜塊和香芋塊都裹上白糖，腌制一會兒，讓它們入入味。

4、把柑橘拿出來，在它表面撒上點鹽，然后用手輕輕地揉搓，把柑橘表面的臟東西都搓掉。搓完之后，用清水把柑橘沖洗干凈。沖洗完，咱只要柑橘黃色的皮，把這皮切下來，然后切成小丁，放著備用。

5、找一個小鍋，往鍋里舀上 2 勺白糖，再倒上一小碗清水。接著，把剛才準備好的地瓜塊、香芋塊、白果還有柑橘丁，一股腦兒都倒進鍋里。開大火，等鍋里的水煮沸了，就把火調小，慢慢熬著。在熬的過程中，時不時地用鏟子攪拌攪拌，防止它們粘鍋。等鍋里的湯水變得粘稠了，就可以關火啦。把做好的白果番薯芋盛出來，一道美味的菜肴就大功告成啦。

這道白果番薯芋，吃起來香甜可口，白果、地瓜、香芋各有各的口感，再加上柑橘丁的清香，味道那叫一個絕。

這秋天的板栗、山楂和白果，每一樣都有自己的獨特之處，做成的美食也都好吃得不得了。大家在秋天的時候，可一定要嘗嘗這三樣秋果做成的美食，感受感受秋天獨有的味道。

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