俗話說,一夏無病三分虛,尤其是經(jīng)歷完炎夏煎熬和消耗,入秋之后,人們難免會出現(xiàn)少氣懶言、精神疲憊、周身困乏,食少不化等脾胃虛弱的表現(xiàn),俗謂“秋乏”。
這是由于夏天人體營養(yǎng)失衡,能量大大虧耗所致,被稱為隱性營養(yǎng)失調(diào)。
然而,此時調(diào)補身體,若馬上大量進(jìn)食肉類食品,不但會加重胃腸負(fù)擔(dān),而且由于秋季燥氣主令,還會有化熱助燥之虞。
那么,什么食物能夠二者兼顧,化害為利,它當(dāng)屬藥食兼優(yōu)的山藥。中醫(yī)認(rèn)為,山藥性味甘平,有良好的益氣養(yǎng)陰、補脾肺腎功效。其中以河南懷慶地區(qū)產(chǎn)者質(zhì)量最佳,習(xí)稱懷山藥,既是入饌佳蔬,又是道地藥材。它不僅營養(yǎng)豐富,而且調(diào)補而不驟,微香而不燥,乃培補脾胃清補之品。秋燥極易傷肺,而肺主皮毛,易致口唇干燥、皮膚干裂以及毛發(fā)脫落。
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古醫(yī)家認(rèn)為,山藥能益顏色,潤皮毛,保持皮膚水分不致干燥。如《新修本草》言:“薯蕷,日干搗細(xì)篩為粉,食之大美。”由此可知,山藥是秋季最佳滋補食品。
山藥吃法眾多,蒸、煮、炒、炸、粥、湯皆宜,作為秋補,以制粥為佳,既能給養(yǎng),又可潤燥,單用或加入其他一些食品均可。山藥100克,粳米100克,同煮制粥,每日早晚食用。適用于體虛無力、脾虛泄瀉、虛勞咳嗽等癥。
山藥紅棗
山藥60克,切成顆粒,大棗30克,粳米50克,加水煮成稀粥,用糖調(diào)味服食。可補益脾胃,適用于脾胃虛弱、飲食減少、消化不良以及營血虛虧等癥。
山藥燕麥粥
山藥100克切片,燕麥片50克,加水共煮為粥。適用于脾腎兩虛患者。
山藥扁豆蓮子粥
山藥15克,白扁豆15克,蓮子15克,粳米50克,四味共煮成粥。能健脾止瀉,適用于脾虛泄瀉、心悸等癥。
山藥玉米粥
山藥60克,玉米90克,冰糖30克,將山藥切成細(xì)絲,與玉米入鍋,加入適量水,同煮30分鐘,再放入冰糖,煮成膠狀稀粥。具有益氣健脾、防癌的功效。
進(jìn)入秋天,潤燥比“貼秋膘”更重要!
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