出伏后，碰見這3種菜，多貴都值得吃！清熱祛濕健脾胃、幫助消化

“立秋不算秋，出伏才是秋。”出伏之后，暑熱逐漸退去，早晚溫差變大，人體脾胃容易受到“秋燥”和“暑濕”的雙重困擾，稍不注意就會出現消化不良、食欲不振等情況。 此時飲食更要講究“清補兼顧”，既要清熱祛濕，又需健脾養胃，為迎接秋冬打下堅實的健康基礎。 這3樣“秋補明星”食材別錯過！哪怕價格稍高，也值得你端上餐桌，順應時節吃出好身體～

01 板栗 · 溫養脾胃

補腎強筋 秋風中飄起糖炒栗子的香味，不僅是味蕾的享受，更是身體的滋養。板栗素有“千果之王”的美譽，溫和入脾、腎經，能健脾養胃、促進消化，緩解秋季常見的脾胃虛寒，尤其適合體虛乏力、容易腹瀉的人群。

推薦食譜【板栗酥餅】

食材：板栗、面粉、白糖、黃油、豬油

1、先做板栗餡：板栗倒入蒸鍋里大火蒸20分鐘，完全熟透就可以倒出來冷卻，倒入攪拌機中，加入2大勺白糖，黃油增加奶香味，將其攪打成粉狀，直接用手攥成約25克一個的團狀，全部捏好后放入盤中，放冰箱冷藏備用；

2、接著來做一個水油皮：準備300克面粉、20克白糖、150毫升清水，一大勺豬油化開，約60毫升，攪拌均勻揉成團，蓋上保鮮膜松弛15分鐘；

3、再來做一個油面團：120克面粉，加入70毫升豬油，混勻成團然后用保鮮膜包起來，松弛半個小時；水油皮15分鐘再來揉，表面很容易就揉光滑了，然后同樣的用保鮮膜包起來松弛一下；

4、時間到了，將水油皮放到揉面墊上用手抻開，將油酥放上去，再用手稍微按緊一點，在收口處捏攏捏緊，將油酥完全包裹住，然后壓扁，用搟面杖將面團搟開搟薄，搟的力度不要太大，防止油酥暴露出來，接著從一端慢慢卷起來，卷的稍微緊實一些，再整段搓長搓細；切成同等份稍微長一點的面劑子，

5、將切口處捏攏，整理成圓形壓扁，再稍微搟開，放上一個板栗餡兒，用虎口將收口處捏緊，收口向下用手按壓，然后整理成圓形，輕輕壓成餅狀，做好的面餅可以蓋上紗布，防止表面風干，全部做好后，電餅鐺預熱刷油，油溫6成熱放入板栗餅，全程中火烙至，

6、大約煎2分鐘后翻個面，煎到兩面金黃，吃起來更加酥香，大約10分鐘就可以出鍋了；看到餅皮鼓起來，用鏟子輕壓快速的回彈就熟透了，

口感一點都不比買的差，口感極其綿糯，輕輕一掰，酥皮就破裂了，

02 山藥 · 滋陰潤燥 健脾益氣

山藥被譽為“平價人參”，黏液蛋白能保護胃黏膜、促進消化，緩解秋燥帶來的口干舌燥，滋潤而不膩。無論是清蒸、燉湯還是煮粥，都是秋季平補的優質選擇，尤其適合脾胃虛弱、易疲勞的人。

推薦食譜【山藥餅】

食材：1斤鐵棍山藥、20克白糖、糯米粉適量、食用油適量

1、這是一斤鐵棍山藥，洗干凈后切小段兒，然后直接上鍋蒸，大火10分鐘就能完全蒸熟；蒸好后關火取出來，接著把皮撕掉就可以了，全部處理好后裝到一個大一點的碗里，然后加20克白糖后用搟面杖搗成山藥泥，搗成這種細膩的狀態就可以了；

2、接著我們往山藥泥里面加糯米粉，少量多次地加，拌勻后直接上手揉面，然后再根據面團兒的軟硬程度加糯米粉，直到能揉成一個軟硬適中且不沾手的的面團兒；

3、揉好后取出來移到砧板上，然后先揪1小塊兒面團兒，先用掌心搓圓，再用手掌壓扁，小面餅的生胚就出來了，全部做好后再撒點糯米粉防粘；

4、接著起鍋熱油，平底鍋薄薄地刷一層油后把小餅夾進來，表面再刷一層油鎖住水分，然后蓋上蓋子小火烙3分鐘，三分鐘后開蓋翻面，接著蓋上蓋子再繼續小火烙3分鐘，全程小火慢慢烙，烙到兩面金黃，小餅微微膨脹就可以出鍋了，香甜軟糯的山藥小餅就做好了。

5、這個小餅除了直接吃，我們還能用它來做糖水，鍋中加3塊兒紅糖，一碗清水，煮開后把小餅倒進來蓋上蓋子繼續煮5分鐘，湯汁煮到濃稠就可以關火倒出來了，糖水就做好了，加了紅糖好喝又補氣血。

03 秋葵 · 清熱利濕，助消化通便

秋葵黏液富含膳食纖維和果膠，不僅能促進腸道蠕動、預防便秘，還能吸附腸道中多余油脂和廢物，幫助身體“大掃除”。秋高氣爽之際適當吃些秋葵，可緩解夏季積滯的濕熱，清爽開胃又低卡。

推薦食譜【秋葵土豆泥】

食材：土豆2個（約250克）、鹽、胡椒粉、秋葵一把、食用油、大蒜、白芝麻、辣椒粉、熱油

1、土豆2個（約250克），清洗干凈，去皮后切成片，裝入盤中上鍋蒸，大火10分鐘就能完全熟透，蒸熟的土豆倒入一個大碗里，熱用搟面杖將它壓成土豆泥，越細膩越好，根據個人口味加入適量鹽和胡椒粉調味，然后放一旁備用；

2、秋葵一把，加一勺鹽，加清水泡10分鐘，鍋里加適量水，水開以后往鍋里加兩滴油，這樣煮熟的秋葵顏色更加翠綠好看，然后倒入秋葵焯水至斷生，焯水過后的秋葵撈出來切成大小均勻的片狀，

3、秋葵切開是非常漂亮的五邊形，準備一個碗，套上一層保鮮膜，將秋葵平鋪在碗里，直到鋪滿整個碗，一個挨著一個放緊密些；

4、然后將準備好的土豆泥用勺子舀到碗里面，最后拿一個盤子，將碗倒扣在盤子上，拿掉保鮮袋，一盤非常好看的秋葵土豆泥的造型就好了，

5、另取一個碗，碗中加大蒜、白芝麻、辣椒粉、鹽、熱油，拌勻，香辣味兒的醬料就做好了，醬料可以根據個人口味自行調制；香滑軟糯的土豆泥搭配脆爽可口的秋葵，也是別有一番風味。

入秋之后，飲食講究“潤燥不膩、補而不燥”，這3種食材正當時令，哪怕價格稍貴一些，也別忘了吃一些～為身體打好基礎，舒舒服服迎接秋冬！

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