“離離暑云散,裊裊涼風起”,明天就是處暑節(jié)氣了,處暑是二十四節(jié)氣中的第十四個節(jié)氣,也是秋天的第二個節(jié)氣,這也預示著暑熱的結(jié)束。
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處暑節(jié)氣,太陽直射點將會南移,早晚的涼意漸盛,但是白天依舊會比較熱,因為“秋老虎”還會持續(xù)一段時間。
所以在處暑節(jié)氣,我們在飲食方面要加以調(diào)節(jié),增加營養(yǎng),滋補潤燥,調(diào)整好身體,明日處暑,建議大家:“吃1肉,嘗2豆,喝3湯”,安穩(wěn)過秋天。
吃1肉:鴨肉
老話說:“處暑送鴨,無病各家”,在我國很多地方,都有處暑吃鴨肉的習俗,鴨肉性涼,可以很好的滋補潤燥,補充身體所需的營養(yǎng),增強免疫力。
推薦食譜:啤酒鴨
1.鴨子半只,洗凈后斬成小塊備用,大蔥,生姜切成片,再放入一些八角,花椒,紅干椒,桂皮,香葉,青椒,紅椒切成三角塊。
2.鍋里面開始燒水,涼水下入鴨肉,加入一勺花雕酒去腥,用勺子翻動幾下,焯水2分鐘左右,撈出控水。
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3.重新起鍋添入半勺食用油,倒入鴨肉翻炒片刻,倒出控油備用。鍋中留少許食用油,放入蔥姜和大料爆香,加入紅油豆瓣醬翻炒化開,倒入鴨肉繼續(xù)翻炒,倒入啤酒,添入適量清水。
4.調(diào)味加入食鹽,白糖,生抽,老抽,攪拌化開,加入火鍋底料,蓋上鍋蓋,改中小火燉煮30分鐘。
5.把鴨肉燉好以后,揀出蔥姜和大料,放入一小把蒜子,改大火收一下湯汁,加入少許雞精,倒入青紅辣椒,快速翻炒一分鐘,即可關(guān)火起鍋裝盤。
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嘗2豆:
一,綠豆
處暑時節(jié),天氣依然炎熱,氣候干燥,適當?shù)暮纫恍┚G豆粥,可以清熱解暑,補充水分和營養(yǎng),緩解秋燥。
推薦食譜:綠豆大米粥
1.大碗里面放入一把綠豆,洗凈后浸泡兩個小時,銀耳一小塊加入清水浸泡兩個小時,大米一小把放入碗中,同樣浸泡兩個小時,把銀耳撈出來切成小朵備用。
2.砂鍋里面添入適量的清水,分別倒入綠豆和大米,大火煮開改小火繼續(xù)煮20分鐘,用勺子攪動避免大米粘鍋,綠豆和大米煮開花以后,下入銀耳,繼續(xù)煮10分鐘。
3.把銀耳熬出膠質(zhì)以后,根據(jù)自己的口味放入幾粒冰糖,等冰糖融化后,再放入一小把枸杞子,用勺子攪動幾下,就可以關(guān)火了。
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二,紅豆
紅豆是常見的五谷雜糧,曾被譽為:“五谷之首”,富含維生素和多種微量元素,適當吃一些紅豆,可以養(yǎng)心補血,滋陰潤燥。
推薦食譜:紅豆山藥粥
1.紅豆二兩左右放入碗中,洗凈后用清水浸泡2個小時,山藥半根去皮切成滾刀塊,加入適量的清水,避免山藥變黑,6個紅棗放入盆中,加入適量清水浸泡。
2.砂鍋里面加入適量的清水,燒開后下入泡好的紅豆,用勺子攪拌幾下,蓋上鍋蓋,改小火煮半個小時。
3.把紅豆煮開花以后,倒入山藥和紅棗繼續(xù)煮10分鐘,然后放入適量冰糖,用勺子攪拌,小火煮5分鐘,等冰糖融化后關(guān)火,盛入碗中就可以了。
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喝3湯:
一,冰糖雪梨湯
1.雪梨兩個,洗凈后挖去內(nèi)芯,小盆里面放入適量的紅棗,枸杞子,再準備一個小盆,放入冰糖一小把備用,生姜切成姜片,和冰糖放在一起。
2.砂鍋里面放入雪梨,再把紅棗,枸杞子和冰糖放到雪梨的內(nèi)芯里面,下入姜片,添入適量的清水,開大火燒開,改成小火連續(xù)燉30分鐘。
3.然后取出燉好的冰糖雪梨,裝入湯盆里面,就可以上桌食用了。
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二,紅棗銀耳湯
1.銀耳提前泡發(fā),洗凈后切成小朵,再準備一小把紅棗,小碗里放入一小把枸杞子,加入適量清水,浸泡5分鐘。
2.砂鍋里面添入適量的清水,倒入銀耳和紅棗,放入一小把冰糖,蓋上鍋蓋,水開后改成小火,燉煮40分鐘。
3.把銀耳燉好以后,倒入提前泡好的枸杞子,蓋上鍋蓋燜5分鐘,5分鐘過后關(guān)火起鍋,再把燉好的紅棗銀耳倒入湯盆里面,就可以喝了。
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三,海帶大骨湯
1.豬大骨二斤斬成塊,胡蘿卜切成滾刀塊,海帶絲一把備用。生姜切成姜片,大蔥半根切成段,再放入八角2粒,花椒幾粒,紅干椒幾粒。
2.鍋里面開始燒水,涼水下入豬大骨,加入花雕酒去腥,煮兩分鐘撈出控水,另起鍋添入少許食用油,放入蔥姜和大料爆香,倒入大骨快速翻炒,添入適量的熱水。
3.水燒開后開始調(diào)味,鍋中加入食鹽,胡椒粉,白糖,放入兩個紅棗,倒入胡蘿卜和海帶絲,繼續(xù)把水燒開,然后倒入高壓鍋里面,蓋上鍋蓋,上氣后計時壓15分鐘。
4.砂鍋里面倒入壓好的大骨和配菜,加入一勺松茸鮮,大火燒開后揀出蔥姜和大料,煮一分鐘左右關(guān)火,放上少許香菜,就可以端上桌了。
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進入處暑節(jié)氣,在我國很多地區(qū),早晚已經(jīng)變得涼快,老年人要適當加衣,晚上少吹空調(diào),注意身體,健康過秋。
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