驚艷！蘇州市場雪里蕻上市，腌菜季火熱來襲！

近日，隨著秋意漸濃、寒意初顯，蘇州南環橋市場迎來一年一度的雪里蕻集中上市，標志著傳統“腌菜季”正式開啟。市場內，一捆捆新鮮采摘的雪里蕻整齊碼放，色澤青翠、莖葉飽滿，吸引眾多客商前來采購，現場交易有序、人氣旺盛。

作為蘇州傳統飲食文化的重要組成部分，腌雪菜承載著幾代人的味蕾記憶。市民對這一時令習俗的堅守，既是對傳統風味的傳承，更蘊含著不時不食的飲食智慧。憑借獨特的風味和良好的耐儲性，雪里蕻成為市民腌菜的“當家主角”，市場需求逐年穩定。在市場蔬菜交易區，筆者見到了正在采購的商戶李先生，他經營著一家社區生鮮菜店，每天都會來南環橋市場進貨。李先生表示，此次采購了300斤雪里蕻，基本都是周邊居民提前預訂的。他一邊翻看剛卸車的雪里蕻，一邊贊不絕口：“你看這葉子多脆嫩，莖稈也飽滿，腌出來口感肯定好。”

據悉，當前上市的雪里蕻主要來自本地及周邊地區精心種植的優質品種，南環橋市場穩定的供應鏈，為下游銷售提供了有力保障。數據顯示，近期日均到貨量穩定在5噸左右，批發價格維持在0.8至1.3元/斤區間，價格平穩、供應充足，既滿足市民家庭自制腌菜的需求，也為餐飲企業儲備冬季特色食材提供了有力支撐。

雪里蕻（又稱雪菜）以葉片、葉柄為食，富含維生素、膳食纖維，兼具解毒消腫、開胃消食等食療價值，是百姓餐桌的常見食材。根據往年規律，雪里蕻的集中上市期約為一個月。據預測，未來一個月，雪里蕻交易將持續活躍，整體供應有保障。

南環橋市場相關負責人表示，市場將密切關注季節性農產品市場動態，強化產銷對接，切實發揮“菜籃子”保供穩價主渠道作用，確保腌菜原料供應不斷檔，服務市民日常所需的同時，助力傳統飲食文化在現代生活中煥發新活力。（孟小蘇、李俊鋒 江蘇蘇州報道）