一年虧了3億，資本撤場、高鐵封殺！網紅自熱鍋為啥不火了？

自熱鍋這東西，前幾年還風頭正勁，現在超市里擱著打折都沒人瞅一眼。話說回來，它本來就不是啥新鮮玩意兒，早幾年國外軍隊就用上了，比利時和荷蘭先搞出來的那種軍糧，用生石灰加水發熱，簡單粗暴。

1990年代，美國軍隊大規模推廣，各國軍隊學著用，自熱食品成了標配。中國這邊大規模流行是2015年左右，社交媒體上視頻刷屏，大家一看加水就熱，覺得新鮮，上班族買回家當午飯，銷量蹭蹭上漲。

2017年，火鍋連鎖店大龍燚、小龍坎、海底撈這些牌子看準機會，推出自家自熱火鍋，口味從牛肉到麻辣番茄全都有，包裝還挺吸引人。消費者一看知名品牌，放心買，市場一下就熱起來了。

2018年，蔡紅亮這人跳出來，他之前創辦百草味，2016年賣給好想你，套現9.6億，手里有錢，就拿5000萬砸進自熱鍋市場，搞出自嗨鍋品牌。定位年輕人，廣告打得猛，口號喊得響亮，還請網紅明星代言，2020年贊助6檔綜藝節目，娛樂圈到處見它的影子。

那幾年，自熱鍋市場規模從2016年的3.98億竄到2021年的103億，翻了好幾倍。其他品牌也跟風，莫小仙、食族人、統一這些都出產品，三只松鼠甚至搞自熱奶茶，得加熱后涼20分鐘再喝。

疫情一來，更是火上澆油，2020年大家宅家，外賣不方便，泡面吃煩了，自熱鍋正好頂上。數據顯示，95.6%的消費者試過，六成的人一個月買幾次。自嗨鍋2019年雙十二10分鐘賣5000萬，全年營收10億。資本一看有戲，2019年底到2023年初，行業拿了13輪融資，自嗨鍋一家就融了好幾億。

可好日子沒多久，2022年后就開始往下坡走。疫情管控松了，外賣回來了，大家又能點熱騰騰的飯菜，自熱鍋銷量直線掉。抖音數據看，2023年自熱火鍋銷量同比降50%，莫小仙雙十一從2021年的25萬份跌到2.5萬份。

自嗨鍋2020年營收9.58億，虧1.52億；2021年營收9.92億，虧3.18億；2022年營收掉到8.2億，好不容易盈利1993萬，但那是靠把營銷費從4.32億砍到低谷，銷量也跟著滑。整體市場，2024年自熱火鍋規模180億，占火鍋大市場的2.4%，火鍋總盤子7489億，但第四季度增速負20%，萎縮得厲害。

為啥這么快就涼了？核心問題是性價比低。一盒自熱鍋賣15到38塊，里面東西少得可憐，素菜鍋143克，就海帶寬粉豆腐皮，男生吃完還餓著，女生也湊合。牛肉鍋320克，含底料油包，食材成本最多15塊，加上加熱包包裝5塊，總成本20塊，剩下全是營銷和渠道費。

比泡面貴五六倍，味道還不如泡面。自熱米飯用大米粉攪拌壓成，加熱后黏糊沒米香，沒嚼勁。口味上，聞著有工業塑料味，青菜爛糊，肉片蠟感重，豆腐不入味，香菇干癟，土豆碎渣。

操作也不方便，倒水容易燙手，開蓋燙臉，吃著燙嘴。安全隱患更大，2019年9月就有案例，有人堵排氣孔，鍋爆炸燙傷人。投訴平臺上，菜包破損、頭發異物一堆。

鐵路部門從2023年起加強管制，高鐵封殺自熱鍋，主要因為發熱包含生石灰、碳酸鈉這些成分，加熱時產生高溫蒸汽，可能達200℃，容易觸發列車煙霧報警，導致緊急制動，影響行車安全。12306明確建議別帶，部分車站安檢直接扣留。早期投資者一看苗頭不對，套現走人，品牌估值清零。

2024年上半年，頤海國際方便速食收入7億，漲22%，但均價從每公斤35.1元降下來，企業降價促銷，白送都沒人要。行業回歸理性，速食賽道競爭激烈，自熱鍋難再沸騰。

杭州金羚羊公司，就是自嗨鍋運營主體，因為2021到2022年廣告合同欠款1125萬，2024年4月起被法院強制執行，總標的5989萬。公司股權凍結，資金鏈緊巴巴。2025年2月，公司和蔡紅亮被列為失信被執行人，限制高消費，蔡紅亮不能坐高鐵飛機，業務出行都受阻。

自熱鍋火起來靠時機，疫情宅家給了它機會，但涼下去是因為本質問題。產品沒硬核，光靠炒作，消費者醒了，不再為方便多掏錢。價格高，東西少，味道一般，安全還出事，高鐵一禁更雪上加霜。

資本撤場也正常，早年投錢看增長，現在市場縮水，誰還敢燒錢。企業像自嗨鍋這樣，營銷燒光8億，2022年砍費用勉強盈利，但銷量回不來。蔡紅亮從百草味套現轉戰自熱鍋，本想再創輝煌，結果欠債成老賴，公司成失信企業。

長遠看，自熱鍋要想翻身，得優化供應鏈，降成本提質量。像用更好食材，改進加熱包安全，口味貼近正宗火鍋。但賽道競爭大，統一、康師傅這些巨頭在速食領域深耕，自熱鍋難突圍。資本撤場后，融資難，中小企業更難熬。2025年市場分析，自熱火鍋業態店均下滑，消費環境變化是主因。

自熱鍋涼了，用戶醒了，資本跑了。產品本質決定命運，別總靠網紅炒作。消費者現在挑剔，東西得實惠好吃安全，才會買單。自熱鍋從神壇跌落，提醒創業者，別燒錢營銷，得扎根產品。蔡紅亮欠款成老賴，公司失信，結局挺慘。行業整體回歸理性，速食市場大，但自熱鍋份額小，未來難回巔峰。