酒師走上紅毯、不斷自我加碼:遠(yuǎn)明系列舉措重塑醬酒價(jià)值體系

赤水河畔,十月流香。一場(chǎng)以“守正”為核心的品質(zhì)宣言與兩場(chǎng)以“敬畏”為底色的文化溯源,在黔北接連上演,共同為醬酒行業(yè)的深層變革寫下濃墨重彩的一筆。

10月23日,由遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)酒師分會(huì)主辦、遠(yuǎn)明老酒承辦的第三屆醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)在赤水遠(yuǎn)明中厚酒廠拉開帷幕。本屆酒師節(jié)以“酒師守門·嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)”為主題,清晰傳遞出行業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵信號(hào):醬酒產(chǎn)業(yè)正逐步從規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的“量變”階段,邁向更加注重品質(zhì)與內(nèi)涵的“質(zhì)變”新時(shí)代。

緊隨其后,兩場(chǎng)承載傳統(tǒng)儀軌的祭水大典相繼舉行——10月26日,赤水市舉辦赤水市醬香酒節(jié)暨乙巳年祭河大典;10月29日,茅臺(tái)鎮(zhèn)迎來(lái)乙巳年重陽(yáng)祭水大典。遠(yuǎn)明酒業(yè)不僅是祭河大典的主祭單位,其第三代傳承人任霜更擔(dān)任主祭人;而集團(tuán)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明亦在祭水大典中擔(dān)任主迎水官,依循古禮,莊重獻(xiàn)祭,表達(dá)對(duì)天地自然的虔敬。這一系列恪守傳統(tǒng)的儀軌,不僅回歸了醬酒釀造的本源,也與“酒師守門”所蘊(yùn)含的匠心精神高度契合,共同傳遞著醬香酒文化的根脈與靈魂。

至此,一條清晰的脈絡(luò)得以浮現(xiàn):酒師節(jié)所強(qiáng)調(diào)的“嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)”,指向的是醬酒釀造的技藝內(nèi)核與品質(zhì)準(zhǔn)則;而祭水祭河所體現(xiàn)的,則是對(duì)自然饋贈(zèng)的敬畏與對(duì)釀造本源的回歸。二者的融合,共同勾勒出醬酒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的完整路徑。

01 從“量變”到“質(zhì)變”:白酒行業(yè)的價(jià)值重塑

中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)正經(jīng)歷從“量”到“質(zhì)”的深刻轉(zhuǎn)型。2023年,中國(guó)白酒行業(yè)規(guī)模以上企業(yè)實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入約7563億元,但行業(yè)也面臨同質(zhì)化嚴(yán)重、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一、品牌價(jià)值不突出等挑戰(zhàn)。

在這樣的背景下,遠(yuǎn)明酒業(yè)發(fā)起并舉辦中國(guó)醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié),為酒師正名、為醬香正名。從首屆酒師節(jié)提出“醬酒好不好,關(guān)鍵是釀酒人”,到第二屆“酒師手釀才出好醬香”,再到本屆的“酒師守門·嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn)”,酒師節(jié)已從行業(yè)活動(dòng)發(fā)展為推動(dòng)醬酒行業(yè)價(jià)值回歸的核心平臺(tái)。

這一戰(zhàn)略舉措的深層價(jià)值在于,通過(guò)宣傳酒師價(jià)值,使行業(yè)發(fā)展的核心聚焦到“人”與“品質(zhì)”。

02酒師精神:工匠精神的時(shí)代詮釋

自古以來(lái),尊師重道是中華民族美德的一部分。長(zhǎng)期以來(lái),醬酒行業(yè)都奉行師帶徒的傳承方式和培養(yǎng)模式,“師”的地位保證了技藝的不斷傳承,也促成了醬酒品質(zhì)的持續(xù)提升。

據(jù)遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì),遵義和赤水河產(chǎn)區(qū)有20萬(wàn)白酒生產(chǎn)技術(shù)人員。這一龐大的群體支撐起了萬(wàn)噸產(chǎn)能、千億級(jí)GDP,以及千家酒廠的運(yùn)轉(zhuǎn)。而設(shè)置“酒師節(jié)”的初衷,就是以節(jié)日的方式為“酒師”正名。

在第三屆醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng),遠(yuǎn)明酒業(yè)表彰五位在制酒、制曲、貯存、勾調(diào)、包裝崗位上堅(jiān)守的酒師代表,并授予“遠(yuǎn)明守門人”勛章與證書。這一舉措不僅是對(duì)酒師個(gè)人的表彰,更是對(duì)酒師精神的弘揚(yáng)。

03“五道門”嚴(yán)標(biāo):品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的創(chuàng)新突破

在第三屆醬香酒原產(chǎn)地酒師節(jié)上,遠(yuǎn)明酒業(yè)現(xiàn)場(chǎng)正式發(fā)布《五道門大曲醬香型白酒》、《糧谷級(jí)醬香白酒》兩個(gè)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn),從側(cè)面展示出醬酒品牌已逐步邁入品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)新階段,在多個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)上實(shí)現(xiàn)了對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的超越:

活糧率≥95%的明確量化;下沙、糙沙核心工序機(jī)械化程度限定在≤30%,堅(jiān)守手工釀造;基酒貯存5年以上、調(diào)味酒藏10年以上,建立年份追溯臺(tái)賬的硬性規(guī)定,更是在行業(yè)追求快速回報(bào)的當(dāng)下,展現(xiàn)了難得的戰(zhàn)略定力。

遵義市酒業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng)蔡天虹評(píng)價(jià):《五道門》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)與傳統(tǒng)工藝一脈相承,是遠(yuǎn)明的初心本色,更將推動(dòng)赤水河谷醬香酒業(yè)的健康發(fā)展。

這一標(biāo)準(zhǔn)的突破性在于,它并非簡(jiǎn)單地將傳統(tǒng)工藝條文式標(biāo)準(zhǔn)化,而是將“酒師”的經(jīng)驗(yàn)與匠心融入標(biāo)準(zhǔn)體系,賦予了標(biāo)準(zhǔn)“人本”內(nèi)涵,為其他醬酒企業(yè)從“經(jīng)驗(yàn)驅(qū)動(dòng)”向“標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)”轉(zhuǎn)型提供了可復(fù)制的“標(biāo)準(zhǔn)范本”。

04“守正”新品:文化自信的創(chuàng)新表達(dá)

此次盛典,遠(yuǎn)明發(fā)布了新品“守正”,瓶身融入至圣孔子的經(jīng)典禮儀手勢(shì),既藏“堅(jiān)守正統(tǒng)、不偏不倚”的內(nèi)核,又顯“承續(xù)禮樂、尊師重道”的文脈,讓“守正”精神,借由莊重手勢(shì)得以具象傳承

遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明表示,“守的是釀酒的規(guī)矩,更是遠(yuǎn)明人釀酒的初心!”“守正”的推出,是酒文化自信的鮮活載體。它不僅將中國(guó)傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代白酒工藝相結(jié)合,更在產(chǎn)品設(shè)計(jì)與內(nèi)涵上大膽創(chuàng)新,實(shí)現(xiàn)了傳統(tǒng)文化的現(xiàn)代表達(dá)。

05攜手央視:讓傳統(tǒng)文化煥發(fā)時(shí)代活力

傳承不泥古,創(chuàng)新不離宗。遠(yuǎn)明酒業(yè)與CCTV-7國(guó)防軍事頻道現(xiàn)場(chǎng)達(dá)成戰(zhàn)略合作,為傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的文化傳播與創(chuàng)新發(fā)展開辟了新路徑。

CCTV-7國(guó)防軍事頻道嚴(yán)謹(jǐn)、權(quán)威的媒體形象,與遠(yuǎn)明酒業(yè)堅(jiān)守品質(zhì)、傳承醬香文化的理念高度契合。國(guó)家級(jí)媒體的選擇,不僅體現(xiàn)了對(duì)傳統(tǒng)釀酒行業(yè)的關(guān)注與支持,更是對(duì)遠(yuǎn)明酒業(yè)企業(yè)實(shí)力的認(rèn)可,也預(yù)示著醬香酒文化傳播將借助更廣闊的平臺(tái),觸及更廣泛的受眾,實(shí)現(xiàn)品牌公信力與文化影響力的同步提升。

06 祭水大典:守正精神的多元表達(dá)

“守正”的精神,既凝結(jié)于產(chǎn)品,也彰顯于儀式。

10月26日,赤水市醬香酒節(jié)暨乙巳年祭河大典隆重舉行。遠(yuǎn)明酒業(yè)作為主祭單位,第三代傳承人任霜擔(dān)任主祭,引領(lǐng)醬酒同仁以莊嚴(yán)儀式禮敬赤水河,恪守傳統(tǒng)、敬畏自然、感恩天地。

10月29日重陽(yáng)節(jié),乙巳年茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典在茅臺(tái)鎮(zhèn)1915廣場(chǎng)莊嚴(yán)啟幕,遠(yuǎn)明酒業(yè)集團(tuán)董事長(zhǎng)任遠(yuǎn)明擔(dān)任主迎水官。

水官在道教文化中主要負(fù)責(zé)解厄祈福,是民間信仰中的重要神靈。在祭水大典中,主迎水官作為這一信仰的具象化代表,承載著深厚的文化涵養(yǎng)和象征意義。同時(shí)主迎水官是儀式的核心人物,負(fù)責(zé)引領(lǐng)整個(gè)祭水過(guò)程,是文化傳承的重要力量。

從2016年至今的十余載,任遠(yuǎn)明在歷屆茅臺(tái)鎮(zhèn)重陽(yáng)祭水大典中多次擔(dān)任過(guò)主祭官、陪祭官、主迎水官等核心禮職,這一系列身份不僅是對(duì)他個(gè)人釀酒技藝與行業(yè)威望的持續(xù)認(rèn)可,更彰顯出他從“醬酒匠人”到“文化傳承者”的角色深化。

從致敬酒師到嚴(yán)守標(biāo)準(zhǔn),從新品發(fā)布到祭水大典,遠(yuǎn)明酒業(yè)通過(guò)一系列舉措,為醬酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了清晰路徑。酒師節(jié)的舉辦,讓行業(yè)價(jià)值回歸“人”的本源;《五道門》企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布,樹立了品質(zhì)新標(biāo)桿;“守正”新品的推出,實(shí)現(xiàn)了文化的創(chuàng)新表達(dá);而祭水大典的莊嚴(yán)參與,則彰顯了對(duì)傳統(tǒng)的深刻敬畏。

這一系列動(dòng)作,共同構(gòu)筑了遠(yuǎn)明酒業(yè)“尊師重標(biāo)、守正創(chuàng)新”的核心發(fā)展理念。為醬酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供了切實(shí)可行的“遠(yuǎn)明解法”,推動(dòng)開啟醬酒產(chǎn)業(yè)守正創(chuàng)新的嶄新篇章。