在中國白酒多元發展的格局中,南方米香型白酒正憑借其獨特風味嶄露頭角。在這股浪潮中,燕臺山酒莊以萬噸洞藏規模、千年非遺技藝與權威學界背書的綜合實力,奠定了其“全國第一米香型洞藏酒莊”的行業地位,其崛起不僅標志著米香型白酒洞藏技術的成熟,更象征著該品類戰略價值的徹底釋放。
王者之位:全國第一米香型洞藏酒的硬實力
燕臺山酒莊坐落于廣西馬山的喀斯特秘境,擁有26000平方米的天然溶洞與30000噸的基酒儲能,穩居全國米香型洞藏酒莊之首,成為白酒產業中洞藏品類的標桿。
燕臺山酒莊所在的“中國長壽之鄉”馬山縣,雖非傳統白酒核心產區,卻成就了其不可復制的生態優勢。這里的喀斯特地貌不僅塑造了秀麗峰叢,更孕育了龐大的天然溶洞與優質水源。溫暖濕潤的亞熱帶氣候于此形成了空氣中豐富的微生物群落,其成為釀酒過程中最靈動的“第三要素”。
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洞藏,是時間與空間的完美融合。燕臺山酒莊的天然藏酒溶洞,與被譽為“長壽之水”的世界十大地下暗河之一的中國玄河相連,形成了獨特的天然生態體系。恒定的溫濕度、豐富的微生物群落、富含礦物質的中國玄河水,共同構建了燕臺山洞藏酒不可復制的釀造環境。酒莊釀酒師所言,“這里的每一滴酒,都在與千年溶洞對話”,正是對此獨特陳釀環境的最佳詮釋。
對釀酒用米的極致苛求,是燕臺山洞藏酒風味的基石。酒莊甄選廣西馬山本地產的優質有機大米,這里得天獨厚的亞熱帶氣候與富含礦物質的土壤,孕育出粒粒飽滿、淀粉充沛的谷物,為后續的糖化發酵提供了絕佳基質。此標準不僅源于嚴苛的品控,更深度契合“燕臺山壯家白酒釀造技藝”這項非遺對原料的特殊要求。可以說,每一滴酒的獨特米香與醇甜,都根植于此。
院士天團認證:科學解碼與傳統技藝的共鳴
規模奠定根基,品質鑄就靈魂。燕臺山洞藏酒能從地方佳釀躍升為行業標桿,既源于對“燕臺山壯家白酒釀造技藝”這項非遺的世代堅守,亦離不開對現代釀酒科學的深入求索。
2024年12月15日,燕臺山洞藏酒國家權威專家品鑒會在北京舉行。會議由中國工程院院士孫寶國領銜,匯聚高景炎、楊強、郭新光、程勁松等業內泰斗與國家級專家,規格堪稱米香型白酒品鑒之最。經嚴格鑒評,專家團一致為燕臺山洞藏酒頒發品質認證書,給予其空前的權威背書。
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孫寶國院士指出:“燕臺山洞藏酒實現了傳統工藝與現代科技的完美融合,為中國白酒的多元化發展提供了新模式。”
高景炎大師現場宣讀的品鑒結果,成為對其風味的高度概括:“清亮透明、香氣典雅、綿甜爽凈、香味協調、洞藏風格獨特”。這二十余字中,“洞藏風格獨特”堪稱點睛之筆,精準揭示了其區別于普通窖藏酒的核心價值。
李春揚高級工程師則從科學層面解碼了這份獨特風味的來源。他提出,燕臺山洞藏酒具有“一高兩低”的鮮明特征:較高的醇類賦予醇甜口感,略低的酯類凸顯清雅香氣,較低的酸類帶來爽冽風格——這一結論從科學層面印證了其工藝的獨特性。
權威專家的集體認證,不僅從科學與風味層面確立了燕臺山洞藏酒的卓越品質,更從產業發展角度肯定了其“非遺+洞藏”模式的戰略價值。由此,燕臺山酒莊的征程,正式從技藝與品質的錘煉,邁向標準與品牌的引領。
未來藍圖:從洞藏酒龍頭到產業引領者的戰略升級
立足“全國第一米香型洞藏酒莊”的全新起點,燕臺山酒莊正邁向更廣闊的未來。酒莊董事長、非遺傳承人韋政岳表示:“我們將以洞藏酒為核心,構建‘技術+文化+產業’三位一體的發展新格局。”
在技術創新方面,酒莊將攜手中國食品發酵工業研究院共建“洞藏酒研發中心”,系統研究米香型白酒在洞藏過程中的陳化機理與風味演變,以科學數據解析洞藏價值,推動建立米香型洞藏酒的行業技術標準,為品類發展提供堅實的科技支撐。
在文化賦能方面,酒莊將深度融合非遺技藝與洞藏資源,圍繞“洞藏、米香、非遺、長壽”四大核心IP構建品牌敘事,推動燕臺山從酒類品牌升級為融合生態、健康、文化與體驗的綜合性品牌,實現了文化的活態傳承與商業轉化。
在市場拓展方面,酒莊正積極推進“北進戰略”,計劃五年內,構建覆蓋全國主要城市的銷售網絡,讓“南派洞藏”的獨特風味走向更廣闊天地。同時,借助“一帶一路”倡議的機遇,穩步探索東南亞等國際市場的開發路徑。
燕臺山酒莊的崛起,見證了中國白酒從規模競爭走向品質競爭、從同質化走向特色化的產業新趨勢。從溶洞深處的靜謐陳釀,到權威認證的品質背書,再到面向未來的戰略布局,燕臺山以實力詮釋了“全國第一米香型洞藏酒莊”的深刻內涵。在傳承與創新交融、自然與科技共生的道路上,這杯源自廣西秘境的佳釀,正以獨特的洞藏魅力,開啟中國米香型白酒的全新紀元。
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