21年彩釉珍品茅臺(tái)：不同于主流茅臺(tái)酒風(fēng)格

彩釉珍品茅臺(tái)是2021年12月29日正式上市的一款醬酒，此酒定位在精品茅臺(tái)和茅臺(tái)15年之間，是一款超高端的茅臺(tái)酒。說(shuō)到這款酒，我品鑒過(guò)20211213批次的酒，此酒生產(chǎn)日期在正式上市之前，應(yīng)該是酒廠為了準(zhǔn)備正式上市而灌裝的酒。

我手上這款是一位酒友寄給我的酒樣，此酒酒色微黃透明。倒酒聞香，此酒醬香突出，壇存陳香明顯，是醬香、壇存陳香、糟香、淡淡可可陳曲香、淡淡炭烤焦糊味、焦糖甜香的復(fù)合香。整體香氣中這一個(gè)時(shí)期茅臺(tái)可可陳曲香特點(diǎn)并不明顯，風(fēng)格不像現(xiàn)在主流茅臺(tái)酒，但也不像上一個(gè)時(shí)期的茅臺(tái)酒，因?yàn)檫@款酒沒(méi)有突出的炭烤焦糊味。

入口品鑒，此酒入口柔和、勻稱，入口甜酸微苦，醬味突出，陳曲香很好協(xié)調(diào)其中，豐富了醬香呈現(xiàn)。中段酒體連綿，尾味長(zhǎng)，有源源不斷生津感。徹底咽下之后，口腔中有淡淡醬香和陳香回味。

整體此酒是年份三、四輪次酒作為基酒，并加年份窖面酒調(diào)味而成。也正是因?yàn)槿绱?，這款酒的特點(diǎn)不同于這一個(gè)時(shí)期和上一個(gè)時(shí)期茅臺(tái)酒，因?yàn)椴还苁沁@一個(gè)時(shí)期的茅臺(tái)酒還是上一個(gè)時(shí)期的茅臺(tái)酒，兩個(gè)時(shí)期茅臺(tái)酒都比較側(cè)重中后輪次酒呈現(xiàn)，而這一款酒主要呈現(xiàn)的是中前輪次酒和窖面香酒，這種路數(shù)在茅臺(tái)系列酒中并不多見(jiàn)，所以這也是珍品彩釉喝起來(lái)風(fēng)格不像主流茅臺(tái)酒的原因。

在我的評(píng)價(jià)體系里面，這款酒品質(zhì)不算好。主要缺乏焦糊味、陳曲香，香氣表現(xiàn)較為單調(diào)；酒體連綿度呈現(xiàn)一般，沒(méi)有達(dá)到這個(gè)水平茅臺(tái)酒該有的連綿度。這款酒的優(yōu)勢(shì)是年份感，此酒年份感確實(shí)很明顯，但這個(gè)加分項(xiàng)并不能彌補(bǔ)酒體其他薄弱問(wèn)題。

說(shuō)到這款酒的年份感，個(gè)人覺(jué)得，此酒基酒應(yīng)該有8年的時(shí)間，運(yùn)用的調(diào)味酒年份更長(zhǎng)。也正是因?yàn)槿绱耍司朴忻黠@壇存陳香。

從年份角度，個(gè)人覺(jué)得，此酒年份感超過(guò)了所有非茅臺(tái)年份系列酒，也就是說(shuō)同時(shí)期的精品茅臺(tái)、珍品茅臺(tái)的年份感都沒(méi)有這款酒長(zhǎng)。再結(jié)合此酒的風(fēng)格呈現(xiàn)，不難判斷，這款酒之所以有這么突出的年份感是因?yàn)槊┡_(tái)及系列酒勾調(diào)運(yùn)用的這種基酒較少（前輪次酒運(yùn)用較少）。

前面說(shuō)了，茅臺(tái)酒設(shè)計(jì)更側(cè)重中后輪次酒，而這也導(dǎo)致了酒廠中前輪次酒庫(kù)存偏多。彩釉珍品運(yùn)用這種老酒作為基酒勾調(diào)，既可以減少酒廠庫(kù)存壓力，又可以用年份老酒勾調(diào)，這樣其實(shí)一舉兩得。

有意思的是，酒體設(shè)計(jì)師并沒(méi)有針對(duì)可可陳曲香不足來(lái)設(shè)計(jì)彌補(bǔ)。設(shè)計(jì)師拋開(kāi)傳統(tǒng)茅臺(tái)酒風(fēng)格，做屬于自己的特點(diǎn)。于是酒體設(shè)計(jì)師用年份窖面酒增加醬味，讓酒體表現(xiàn)出醬香舒適、口感醇厚的特點(diǎn)。而這一特點(diǎn)既不靠現(xiàn)在茅臺(tái)酒風(fēng)格，也不靠上一個(gè)時(shí)期茅臺(tái)酒風(fēng)格。

因此這款酒可以解惑，但不建議商務(wù)宴請(qǐng)。因?yàn)檫@款酒的風(fēng)格不是標(biāo)準(zhǔn)茅臺(tái)酒風(fēng)格，很多商務(wù)喝茅臺(tái)的人只知道茅臺(tái)酒的可可陳曲味，但對(duì)茅臺(tái)酒了解并不深，用彩釉珍品接待，容易被人誤會(huì)這款酒有問(wèn)題。

說(shuō)到這里，關(guān)于我對(duì)茅臺(tái)彩釉珍品酒的品質(zhì)理解，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。