
近日,泉州成功入選“世界美食之都”,作為泉州美食文化版圖中的重要組成部分,石獅從食材供給、風味創(chuàng)造、文化傳承到生態(tài)培育,全方位、深層次為泉州摘得世界級榮譽提供了堅實保障,注入了濃郁的“閩南味覺靈魂”。
大海饋贈
夯實泉州美食“物質(zhì)根基”
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石獅三面環(huán)海,祥芝、梅林漁港每日都將“新鮮出爐”的海產(chǎn)品輸送至泉州各地餐桌,是泉州美食重要的“中央廚房”與“海鮮倉庫”。
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每年開漁節(jié)后,新一輪海鮮豐收季到來之際,祥芝國家中心漁港內(nèi),清晨的漁獲中午便現(xiàn)身市場,活蹦亂跳的海鮮只需簡單清蒸就能釋放極致鮮美。食客們品嘗的不僅是美味,更是大海最慷慨的饋贈。
風味名片
“舌尖泉州”的獨特魅力
石獅諸多特色美食,增添了“泉州味道”的豐富性與辨識度。作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的石獅甜粿,Q彈軟糯、清甜不膩,是閩南人節(jié)慶宴客的經(jīng)典甜點。
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芋圓
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牛肉羹
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海蠣煎
餡料飽滿的芋圓、湯味醇厚的牛肉羹、以肥美海蠣為亮點的海蠣煎,以及考驗廚藝的五花腸灌腸,每一道都獨具地域特色,共同豐富了泉州美食的風味譜系。
文化賦能
海絲美食的“歷史基因”
作為古代“海上絲綢之路”的重要起點,石獅美食文化深植歷史底蘊。南宋石獅籍美食家林洪所著《山家清供》,是中國飲食文化經(jīng)典,閩菜文化的根源;石獅以此為藍本,融合現(xiàn)代廚藝打造“宋元海絲宴”,成為泉州“一縣一桌菜”的代表性成果。
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蟹釀橙
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山海兜
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牛蒡脯
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醋椒鮮瑤柱
同時,海絲文化帶來的異域與本土飲食元素的融合,讓石獅美食兼具包容性與創(chuàng)新性,為泉州美食文化增添了厚重內(nèi)涵。
活力出圈
打響石獅美食“世界聲量”
石獅不僅為泉州美食提供堅實支撐,更積極推動美食文化走向全國。3月份,“石獅‘京’宴 海絲啟航”活動走進北京,舉辦“宋元海絲宴”外國駐華使節(jié)專場品鑒會等系列活動,同步開展城市展覽與專場推介,集中呈現(xiàn)石獅美食與文旅資源。此次活動作為泉州“一縣一桌菜”北京推介的首場活動,既展示了石獅海絲文化底蘊,也為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”奠定了堅實基礎(chǔ)。
6月,為慶祝“文明對話國際日”,四位石獅主廚在內(nèi)的泉州廚師團在巴黎聯(lián)合國教科文組織總部成功舉辦閩南美食展演。他們精心呈現(xiàn)了38道泉州特色菜肴,讓國際嘉賓贊不絕口,活動為泉州申創(chuàng)“世界美食之都”增添了有力注腳。
從食材供應(yīng)到文化傳承
從風味創(chuàng)新到品牌推廣
“石獅味道”香飄五洲四海
成為泉州摘得“世界美食之都”
桂冠的核心力量
石獅將持續(xù)深耕美食文化
為泉州美食乃至閩菜的發(fā)展
注入更多活力
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轉(zhuǎn)載來源:石獅融媒
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