養肝如同養命，它被稱為肝部“凈化器”，一清肝，二排毒，三助眠

霜降已過，涼意漸濃，又到了需要溫補潤燥的時節。秋冬交替之際，我們的飲食也要隨之調整——既要為身體儲備能量，又要防止秋冬上火。這時候，有一種平價又營養的蔬菜特別值得推薦，它就是——花菜！

別看花菜其貌不揚，它可是秋冬里的“肝臟凈化器”。富含的蘿卜硫素能幫助肝臟提升解毒能力；豐富的膳食纖維能促進腸道蠕動，預防秋冬便秘；維生素C含量也比一般蔬菜高。最重要的是，它低熱量、高纖維，多吃也不怕胖，實在是秋冬養生的絕佳選擇。

今天就給大家分享花菜的3種家常做法，簡單易學，味道卻各有千秋，保證讓你愛上這種健康蔬菜！

番茄炒花菜：酸甜開胃，喚醒疲憊的味蕾

這道菜特別適合春天食欲不振的時候吃。番茄的酸甜能有效中和花菜稍顯平淡的味道，紅白相間的色澤也格外誘人，開胃又下飯。

炒出口感爽脆的秘訣：

花菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以有效去除殘留和小蟲。

番茄頂部劃十字刀，用開水燙一下，輕松去皮后切成小塊。

燒一鍋開水，加少許鹽和幾滴油，放入花菜焯燙1分鐘，撈出瀝干。這個步驟能讓花菜保持爽脆口感，并且縮短翻炒時間。

熱鍋少油，先下番茄塊，用中小火慢慢炒出紅色湯汁，直到變成濃稠的番茄醬狀。

倒入焯好的花菜，快速翻炒均勻，讓每朵花菜都裹上番茄汁。

加入適量鹽、一小勺糖平衡酸味，翻炒均勻即可出鍋。酸甜的湯汁包裹著爽脆的花菜，特別適合搭配米飯。

花菜青菜炒肉絲：葷素搭配，營養更全面

如果覺得單炒花菜不夠滿足，那就試試這道葷素搭配的小炒。瘦肉的蛋白質加上花菜的纖維，營養均衡，口感豐富，適合全家人享用。

讓肉絲嫩滑不柴的關鍵：

豬里脊肉切絲，加少許生抽、料酒、淀粉抓勻，最后封一層食用油，腌制15分鐘。

花菜焯水備用，青菜切段，再準備些蒜末。

熱鍋涼油，快速滑炒肉絲，一變白立即盛出。

用底油爆香蒜末，先倒入花菜翻炒幾下，再放入青菜段。

炒到青菜變軟時，重新倒入肉絲，沿著鍋邊淋入一勺生抽、少許鹽調味。

所有食材快速翻炒30秒即可出鍋。肉絲的嫩、花菜的脆、青菜的鮮完美結合，口感層次特別豐富。

臘肉干鍋花菜：香氣撲鼻，滿足你的重口味

如果你喜歡濃郁的口味，這道干鍋花菜絕對能征服你的味蕾。臘肉獨特的煙熏香氣滲入花菜中，咸香可口，超級下飯，絕對是餐桌上的亮點。

做出飯店風味的訣竅：

花菜掰成小朵，焯水30秒后撈出，一定要徹底瀝干水分。

臘肉切片，準備干辣椒、蒜片、花椒適量。

鍋燒熱，不放油，直接下臘肉片，小火煸炒出油，直到肉片變得透明卷曲。

把臘肉撥到一邊，用煸出的油爆香干辣椒、蒜片和花椒。

轉大火，倒入花菜，快速翻炒，讓花菜充分吸收臘肉的香味和油脂。

加入一勺生抽、少許老抽調色，喜歡的話可以加一勺豆瓣醬。

持續大火翻炒至花菜邊緣微焦，撒上蔥花即可。花菜干香爽脆，帶著臘肉特有的咸香，真是越吃越上癮。

秋冬養肝其實并不復雜，就從這一日三餐開始。把這些看似平常的食材，用心做成美味佳肴，就是對身體最好的呵護。花菜這樣便宜又營養的蔬菜，經常換著花樣吃，既能享受美味，又能守護健康，何樂而不為呢？

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本文內容為江江食研社原創，個人經驗分享，旨在交流廚藝。身體狀況請遵醫囑，嚴禁任何形式的抄襲、洗稿！