十一月最該吃這菜！一通便，二降火，三潤膚，四強免疫，別不懂吃

時光匆匆，轉眼已到十一月。北風漸起，空氣愈發干燥，很多人開始出現皮膚干癢、喉嚨不適的情況。這個時節，既要注重保暖，又要預防秋燥，飲食上更需要多加用心。

俗話說“順時而食”，每個季節都有它的專屬美味。十一月，有一種正當季的蔬菜悄悄上市了，它就是兒菜。這種長得像娃娃抱團的蔬菜，不僅模樣可愛，營養價值更是出眾，堪稱秋冬季節的“養生寶貝”。

兒菜，有的地方也叫“娃娃菜”，但它跟普通的大白菜可不一樣。它肉質細嫩，味道清甜，帶著淡淡的苦澀回甘，正是這獨特的口感，讓它具有了獨特的養生價值。

清炒兒菜：原汁原味，清爽降火

這道菜做法簡單，最能保留兒菜的原汁原味。清淡的口感，爽脆的質地，特別適合干燥的秋季食用。

養生功效：

• 清熱降火：兒菜性涼，能緩解秋燥引起的上火
• 潤腸通便：豐富的膳食纖維促進腸道蠕動
• 補充水分：含水量高，緩解皮膚干燥

清炒兒菜：三分鐘快手的養生小炒

制作要點：

1.處理兒菜：
兒菜洗凈，對半切開，再切成薄片。
如果兒菜有點老，可以削去外皮。
準備幾瓣大蒜拍碎，兩個干辣椒增香。

2.焯水去澀：
鍋中水開，加少許鹽和幾滴油。
放入兒菜片焯燙30秒，撈出瀝干。
焯水時間不能長，否則會失去脆嫩口感。

3.快火急炒：
熱鍋少油，先放蒜瓣、干辣椒爆香。
倒入焯好的兒菜，大火快速翻炒。
加少許鹽、糖調味，炒勻即可出鍋。

小貼士：兒菜先焯水再炒，可以去除苦澀味，同時縮短烹飪時間，保持脆嫩。

涼拌兒菜：開胃爽口，解膩潤燥

涼拌的做法最能體現兒菜的清脆，簡單的調味就能激發出它的天然甜味。天冷吃肉多的時候，來上一盤，特別解膩。

獨特價值：

• 生津潤燥：適合口干舌燥的秋季
• 增強免疫：豐富的維生素C提升抵抗力
• 低卡健康：適合控制體重的人群

涼拌兒菜：五分鐘搞定的開胃小菜

制作要點：

1. 切配技巧
   兒菜洗凈，切成片。越細越容易入味，口感也更好。小米辣切小段搭配顏色。
2. 鎖住水分
   切好的兒菜加少許鹽，抓勻腌制5分鐘。擠掉多余水分，這樣口感更脆。用清水沖洗一遍，去掉多余鹽分。
3. 調味精髓
   蒜末、小米椒放在兒菜上。淋上熱油激發出香味。加生抽、香醋、少許糖，拌勻即可。

小貼士：腌制后擠干水分是關鍵，這樣涼拌時不會出水，味道也更濃郁。

兒菜炒臘肉：咸香下飯，溫暖入冬

兒菜的清甜正好中和了臘肉的咸膩，兩者搭配相得益彰。這道菜既有兒菜的清爽，又有臘肉的醇厚，是秋冬季節不可錯過的美味。

營養搭配：

• 均衡營養：蔬菜與蛋白質的完美結合
• 溫暖脾胃：適合天氣轉涼時食用
• 增進食欲：咸香開胃，下飯一絕

兒菜炒臘肉：冬日里的暖心搭配

制作要點：

1.食材預處理：
臘肉洗凈，上鍋蒸15分鐘，這樣更好切。
晾涼后切成薄片備用。
兒菜切片，蒜苗切段。

2.煸炒臘肉：
鍋燒熱，直接放入臘肉片。
小火煸炒出油，至肉片微卷。
盛出部分油脂，留底油炒菜。

3.合炒出鍋：
用臘肉油爆香蒜末、干辣椒。
放入兒菜片，中火炒至變軟。
加入臘肉，淋少許生抽，撒蒜苗炒勻。

小貼士：臘肉先蒸再炒，口感更軟糯，而且不會太咸。

這三種兒菜做法，從清淡到濃郁，滿足了不同口味的需求。清炒的爽脆、涼拌的開胃、臘肉的咸香，每一種都能讓你愛上這個季節的兒菜。

十一月正是兒菜最新鮮、最便宜的時候，市場上幾塊錢就能買一大棵。它不僅能幫助我們應對秋季的干燥，還能為身體補充多種維生素。趁著現在正當季，價格又實惠，不妨多買些回來，換著花樣做給家人吃。

兒菜雖好，但性偏涼，脾胃虛寒的朋友可以搭配姜蒜一起烹飪，或者適量食用。

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