農歷九月初九日,日與月皆逢九,“兩九相重”即兩個陽極數重在一起,九九歸一,一元肇始,萬象更新。古人認為重陽是一個值得慶賀的吉祥日子,有飲宴祈壽之俗。重陽節在歷史延續過程中,既融合了眾多民俗事項,也融合了眾多文化內涵,是多種民俗為一體的中國傳統節日。農歷九月初九重陽節,別忘“吃二樣,做一事”習俗,傳承優良傳統!
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一、吃二樣
1、吃羊肉面
重陽節要吃羊肉面,因“羊”與“陽”諧音,應重陽之典,面要吃白面,“白”是“百”字去掉頂上的“一”,有一百減一為九十九的寓意,應“九九”之典。秋天是羊兒最肥的季節,羊肉性暖,可以御寒,陜北人過重陽節更是要在晚上享用蕎面羊肉,重陽節吃羊肉面可收到進補和防寒的雙重效果。
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食材:羊肉、大蔥、桂皮、花椒、姜、料酒、老抽、生抽、鹽、甘蔗、香葉
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做法:1、羊排剁塊焯水,撈出用溫水洗凈。2、鍋里加油,加羊肉略炒,加入切斜片的大蔥,炒出香味,盛出。3、鍋里再加油,加入冰糖炒出糖色,將炒好的羊肉倒入裹上糖色,翻炒均勻,加入大蔥繼續翻炒,再加料酒,老抽,生抽香葉,桂皮,花椒,小茴香,甘蔗節,加開水燉煮燒開后撈出大蔥,調味,轉小火燉煮1-2小時致軟爛,大火收汁。
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2、吃菊花糕
菊花糕是中國南方地區,尤其是客家文化中極具代表性的傳統糕點,這道糕點承載著客家人的遷徙記憶。清末民初,客家人 “下南洋” 時,菊花糕常作為 “等路”(禮物)漂洋過海,成為聯結海外僑胞的鄉愁符號。如今,它不僅是日常茶點,更在重陽節等節慶中扮演重要角色,寓意 “步步高升”,延續著 “重陽食糕” 的古老習俗,其制作工藝與文化內涵交織著百年傳承的智慧。菊花糕就如同中秋節的月餅、端午節的粽子、元宵節的湯圓一樣,作為傳統節日的重陽節同樣有其節令食品,重陽節吃菊花糕,寓意步步登高,寄托了人們對美好生活的向往和憧憬。
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材料:菊花20克,白涼粉100克,一個羅漢果,70克冰糖,一個雪梨,5斤清水,煉奶或蜂蜜等。
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做法:雪梨切小塊,羅漢果直接掰小塊,把雪梨塊、羅漢果塊、菊花一起放進鍋中,加入清水,大火燒開,轉小火煲40分鐘,把食材的味道熬出來,大碗裝出300克菊花茶放涼,用來拌涼粉,剩余的菊花茶,繼續小火熬20分鐘,關火把茶濾出來,把渣倒掉,再把茶倒回鍋中,加入準備好的冰糖,調中火繼續熬,把冰糖熬化。放涼的菊花茶倒入大碗中,加入準備好的白涼粉攪化,待鍋中冰糖熬化,調大火,鍋蓋打開,邊用筷子攪拌,邊把調好的白涼粉倒進鍋中,倒完后用筷子不停地攪拌,白涼粉倒進去,熬一分鐘關火,準備平底盤,把熬好的涼粉菊花茶倒進平底盤中放涼,放涼后再放冰箱里冷藏兩小時,放涼成型后的菊花糕切小塊就可以開吃了,菊花糕都是水樣,涼后就成型了。吃的時候調入煉奶或蜂蜜,味道特別好,Q彈冰爽清香好吃。
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二、做一事:賞菊花
重陽節民間又稱菊花節,重陽節歷來就有賞菊花的傳統風俗,賞菊也就成為重陽節的一項傳統活動,重陽節賞菊風俗起源于晉朝大詩人陶淵明,陶淵明以詩出名,以酒出名,也以愛菊出名,后人效之將賞菊與宴飲結合,重陽節正是菊花盛開時,是最佳的賞菊時期,菊花被稱為長壽花,又被稱為“延壽客”,重陽節賞菊有祈求長生與延壽之意。
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