定然，煎餅果子；忽然，咖啡！

　　“出去旅游超過三天，就想天津早點”。如果早點是天津人開啟一天的標配，那煎餅果子往往是津味早點的標配。在西北角、洪湖里等熱門打卡地之外，天津人對煎餅果子的執著中還藏著另一種篤定——“要說最好吃的，肯定是我家樓下那家”。

　　如果說，這種“咱家樓下煎餅”是定然的“小確幸”，那么咖啡便是這座城，當你“忽然”情緒所致，便能在街角不期而遇的“小驚喜”。漫步五大道，叫醒你鼻子的，可能是雞蛋煎餅的煙火，也可能是無需推門就能有的咖啡香……

　　定然要吃的煎餅果子、忽然遇到的咖啡，兩樣看起來不太搭的事物，在天津這座中西合璧的城里完美“混搭”。清香挑動舌尖，韻味落在心間，當定然與偶然、“老味兒”與“潮咖”琴瑟相和，你品出了一個怎樣的天津？

　　當“西北角”，撞上五大道

　　上午十點，從河北來的小董抵達西北角。早點已經“過了時候”，她拐進附近一家小店，點了杯咖啡。幾分鐘后，一杯煎餅果子拿鐵簡直讓人“魂穿”早點鋪：咖啡上頂的不是奶泡，也沒有拉花，而是鋪滿綠豆煎餅碎、撒著一層小香蔥——多少人笑稱，這是“西北角”，撞上了“五大道”。

　　在天津喝咖啡能有多隨性？當你站在五大道一棟洋樓前糾結要不要進店品一杯，路過的天津大爺已經給出了新建議：“是喝咖啡嗎？前面拐彎，走20米，還有兩家呢。”

　　或許，對喜歡City Walk的人來說，那些忽然萌生的情致配上這樣的偶遇才對味兒。“走累了，就決定進去看看。”“在五大道溜達，順便坐了坐。”如果你向棉里咖啡的顧客們打聽進店理由，那很可能會得到類似的回答。驚喜，往往誕生于這些美麗的邂逅。而邂逅多了，一座城便如同一個人一樣，總讓人放不下、忘不了……

　　“二樓露臺可以放風，可以舉杯和舊時空對話。”一位網友在社交平臺分享在天津“最美”星巴克——星巴克甄選天津恒隆廣場旗艦店喝咖啡的感受。這里的前身是有百年歷史的浙江興業銀行大樓。登上二樓露臺，能與不遠處的勸業場同框，咖啡雖只有一杯，卻能同時品味兩座老建筑的風韻，獨特的沉浸式體驗說來就來。

　　“藏”在洋樓的咖啡館，每個都像一把“情緒鑰匙”。待到人們推門而進，聽見木地板咯吱咯吱的響聲、聞到咖啡醇厚的香氣、俯瞰露臺下充滿煙火氣的街景……原本看不見、摸不著的氛圍感，一下子變得鮮活而具體。仿佛只有在這里，一個人的視覺、聽覺、味覺被同時“款待”，這樣的酣暢背后，是拉到滿格的情緒價值。

　　一杯咖啡里倒映著的，許不只是建筑的華美、生活的安定，更是一座城的氣定神閑、開放包容。

　　一樓一故事，你要淺嘗還是沉醉？

　　小洋樓里長不出咖啡豆，卻“盛滿”喝咖啡的情調。巴洛克式的雕花、哥特式的尖頂、英格蘭田園的坡屋頂，還有中西合璧的磚雕門樓……這些風情獨特的建筑，是積淀的城市記憶，是一個個中西合璧、古今交融的傳說。歷史的厚度、文化的溫度凝聚于此，讓這老樓里的咖啡注定韻味綿長。

　　每天上午十一點，店主“大壯”準時開門營業。在和平區馬場道的一棟小洋樓里開咖啡館兩年，她的一個深切感觸是，顧客來這可能不只為了咖啡。窗戶上那些超過“百歲”的銅鎖、洋樓原裝的老壁爐，都能成為吸睛點。夏秋更替，甜點里的杏子被南瓜取代，咖啡店的菜單隨四季更新，老建筑的風骨卻不會因時光改變。

　　這套“變與不變”的辯證法，投射城市更新、文化傳承的章法：文化的載體、空間里的業態會隨時代、隨需求而變，但一座城市的風骨和底蘊要代代延續、發揚。

　　對于這一點，修樓的人，比用樓的人體會得更為深刻。趙振華今年56歲，修老房子的活兒他一干就是40年。年輕時，他的原則是修得結實耐用，后來升級為“修舊如故”，如今又有了新變化，“現在不光要‘修舊如故’，還要考慮怎么讓這些老房子‘活’起來。要配合設計師，考慮怎么在保持原貌的同時，讓房子適應使用場景”。

　　咖啡固然跟小洋樓很配，但洋樓里不只有咖啡。翻開《天津小洋樓手繪地圖（2025版）》，咖啡館、名人舊居、藝術中心、工業展覽館……一樓一故事。原開灤礦務局舊址華麗轉身為金融展示中心，成為金融論壇的會場；在法國公議局舊址內，藝術感“牽手”數字技術，煥新后的天津數字藝術博物館讓老建筑有了科技感、時尚范兒……

　　傳統與現代、古韻與時髦

　　在城市更新、文化創新的“撮合”下

　　相互融合

　　賦予城市獨特的風景與韻味

　　前不久

　　我國首份《城市綜合發展指數報告（2025年）》發布

　　天津取得了十分亮眼的成績

　　既有對“定然”的堅持

　　又有面對“偶然”時的松弛

　　張弛有度

　　這份海納百川的豁達

　　造就了不一樣的天津、不一般的天津

　　來喝一杯吧

　　秋天最悠長的“尾調”

　　對這座城你要淺嘗，還是沉醉？

　　（評論員楊建楠攝影馬成 吳濤 蒲永河）