民間故事：諸葛亮的“蠻頭”

蜀漢建興三年春，丞相諸葛亮率軍南征。大軍行至瀘水一帶，卻遇上了麻煩："報——丞相，又有十幾個弟兄上吐下瀉，軍醫說還是同樣的癥狀。"傳令兵滿頭大汗地跑進中軍帳。諸葛亮放下手中竹簡，眉頭擰成了疙瘩。這已經是第三天了，軍中病倒的士兵越來越多。他起身走出營帳，春日的陽光刺得他瞇起了眼。

軍營里彌漫著一股子藥味兒，還夾雜著些說不清道不明的腐臭。幾個面色蠟黃的士兵蹲在營帳外，抱著肚子直哼哼。見丞相來了，他們掙扎著想站起來行禮。

"免禮，快坐著。"諸葛亮擺擺手，蹲下身來，"今日可好些了？"

一個年長些的士兵苦著臉："回丞相，肚子是不那么疼了，可渾身沒勁兒，連槍都拿不穩。"

諸葛亮伸手摸了摸士兵的額頭，不燙，卻泛著不正常的潮紅。他轉頭問隨行的軍醫："可查出病因了？"軍醫搓著手，支支吾吾："這個...依小人看，怕是水土不服。這南蠻之地的水，咱們北方人喝了不慣..."

"放屁！"旁邊一個絡腮胡子老兵忍不住罵出聲，"老子當年跟著先帝走南闖北，什么水沒喝過？也沒見這么折騰人的！"諸葛亮瞪了老兵一眼，卻沒責備。他知道這些老兵油子話糙理不糙。這病來得蹊蹺，軍醫說是水土不服，可連緩解的藥方都拿不出來，實在說不過去。

回到營帳，諸葛亮盯著地圖出神。瀘水蜿蜒如蛇，兩岸山高林密。按計劃，三日后就該渡河了，可眼下這情形..."丞相，該用膳了。"親兵端著食案進來，上面擺著一碗粟米飯，一碟咸菜，還有兩塊硬得像石頭似的面餅。諸葛亮拿起面餅敲了敲，發出"咚咚"的響聲。他苦笑著搖搖頭——這哪是給人吃的，分明能當暗器使。掰開一看，里面還是白生生的死面疙瘩。

"軍中都是吃這個？"

親兵點頭："糧草官說，南邊潮濕，面粉存不住，只能做成死面餅子。就這，還是省著吃的。"

諸葛亮若有所思地嚼著那硬邦邦的餅子，突然眼前一亮："傳令下去，明日我要微服出營，看看附近村落。"

第二天一早，諸葛亮換了身粗布衣裳，帶著兩個親兵就出了營。三人沿著瀘水往下游走，約莫半個時辰，看見幾縷炊煙裊裊升起。這是個依山傍水的小村子，統共不過二三十戶人家。時近晌午，村口幾個光屁股娃娃正在玩泥巴，見有生人來，一哄而散，有個跑得慢的被諸葛亮攔住了。

"小娃娃，村里可有吃飯的地方？"

那孩子吸溜著鼻涕，指了指村東頭："黃阿婆家賣炊餅。"順著孩子指的方向，三人來到一間茅草屋前。門口掛著塊破木板，上面歪歪扭扭寫著"黃家炊餅"四個字。還沒進門，就聞到一股面香混著蒸汽的味兒，勾得人肚子直叫喚。"客官里面請。"屋里傳來個沙啞的女聲。諸葛亮彎腰進了低矮的房門，只見灶臺前站著個五十來歲的婦人，正麻利地往蒸籠里擺面團。灶膛里的火燒得正旺，蒸籠上白汽騰騰。

"阿婆，來三張炊餅。"諸葛亮在簡陋的木桌旁坐下。黃阿婆頭也不抬："等著，這籠馬上好。"趁著等飯的工夫，諸葛亮打量起這間小屋。墻角堆著幾袋面粉，墻上掛著曬干的野菜，灶臺擦得锃亮。最引人注目的是一個大瓦盆，里面盛著團發好的面，鼓鼓脹脹的，表面布滿蜂窩似的小孔。"阿婆，這面怎么發得這般好？"諸葛亮忍不住問。黃阿婆這才抬頭看了他一眼："客官是外鄉人吧？我們南邊濕熱，面容易發，做出來的餅子軟和好消化。"說著，她掀開蒸籠，一股白汽"呼"地竄起來。只見籠屜上躺著幾個白白胖胖的圓餅，比諸葛亮在軍營吃的死面餅子大了足足兩圈，表面光滑得像嬰兒的臉蛋。

黃阿婆用竹夾子夾出三個炊餅放在粗陶碗里，又舀了三碗野菜湯："一共六文錢。"諸葛亮接過炊餅，入手松軟溫熱。掰開一看，里面蓬松多孔，散發著麥香。咬一口，竟有種說不出的甘甜，比軍營里的硬餅子不知強了多少倍。"阿婆，這炊餅..."諸葛亮吃得停不下來，"怎么這般松軟可口？"黃阿婆擦了擦手，在圍裙上抹了抹："秘訣在這老面引子上。"她指了指灶臺邊一個小陶罐，"祖傳的法子，用這引子發面，做出來的餅子不傷胃，老人孩子都能吃。"

諸葛亮心頭一動："若是腸胃不適的人吃了..."

"那最好了！"黃阿婆來了精神，"我們村里誰家孩子積食，老人胃寒，都來買我的炊餅。前些日子上游打仗，逃難來的幾個軍爺水土不服，吃了我三天炊餅就好了！"諸葛亮和兩個親兵交換了個眼色。這不正是軍中需要的嗎？正說著，門外傳來一陣嘈雜。幾個村民慌慌張張跑過，嘴里喊著："快去看啊，當兵的又來抓人啦！"

黃阿婆臉色一變，趕緊關上大門，還用木棍頂上。她壓低聲音對諸葛亮說："客官別出去了，最近不太平。聽說蜀國大軍在瀘水邊扎營，要渡河打孟獲。那河神發怒了，當兵的天天病倒。他們軍中的巫師說要用人頭祭祀..."諸葛亮手里的炊餅差點掉地上："真有此事？"

"千真萬確！"黃阿婆神秘兮兮地說，"我侄子在軍中當伙夫，昨兒偷偷回來說，明日午時就要在河邊祭祀。可憐那些被抓的壯丁啊..."諸葛亮坐不住了。他身為丞相，怎么不知道軍中要用活人祭祀？這還了得！匆匆付了錢，諸葛亮帶著親兵趕回軍營。一進大帳就召來負責祭祀的巫師。

那是個滿臉褶子的老頭，一見丞相面色不善，撲通就跪下了。"聽說你要用活人祭祀河神？"諸葛亮一拍桌案。巫師抖得像篩糠："丞...丞相明鑒，小的不敢啊！是...是說要用人形的'蠻頭'祭祀..."

"蠻頭？"

巫師趕緊解釋："就是用面捏成人頭模樣，蒸熟了拋入河中，算是給河神的供品。這是南邊的老法子，不用真...真人..."諸葛亮松了口氣，又問："軍中士兵患病，與此有關？"

"這個..."巫師支支吾吾，"河神發怒，瘴氣彌漫，所以..."諸葛亮不耐煩地揮手打斷："明日祭祀照常進行，但不許驚擾百姓。至于'蠻頭'..."他想起黃阿婆的炊餅，"我自有安排。"

第二天晌午，瀘水岸邊搭起了祭臺。全軍將士列隊而立，看著祭臺上擺著的幾十個白花花的面人腦袋，議論紛紛。諸葛亮身著官服，親自主祭。他身后站著個穿粗布衣裳的老婦人，正是黃阿婆。"諸位將士，"諸葛亮高聲說道，"今日我等以'蠻頭'祭祀河神，祈求渡河平安。這些供品乃黃阿婆連夜趕制，用的是她祖傳的發酵秘方..."話音未落，祭臺上的面人腦袋突然開始膨脹，一個個變得圓滾滾、胖乎乎，比原先大了足足一倍！士兵們驚呼連連，有的甚至跪下來磕頭，以為是河神顯靈。

其實哪有什么神跡，不過是黃阿婆的發面技術高超。那面團發酵充分，一遇熱氣就膨脹開來，在古人眼里可不就跟變戲法似的。祭祀過后，諸葛亮命人將那些蒸熟的"蠻頭"分給士兵食用。說來也怪，病中的士兵吃了這松軟的面食，癥狀竟真的減輕了。不出三日，軍中患病的士兵好了大半。諸葛亮大喜，重賞了黃阿婆，還特意向她請教發面技術。黃阿婆也不藏私，把祖傳的老面引子分了一半給軍中伙夫，又手把手教他們如何和面、發酵。

"丞相，這'蠻頭'雖好，可光吃面疙瘩也單調。"有一天，黃阿婆提議道，"不如我在里面包些餡料？"諸葛亮欣然應允。于是黃阿婆用野菜、野蔥和少許臘肉做餡，包入面團中蒸熟。出鍋的"包子"香氣撲鼻，咬一口滿嘴流油，將士們吃得贊不絕口。

從此，蜀軍每到一個地方，都要向當地人傳授這種面食做法。因為最初是用來替代"蠻頭"祭祀的，所以管沒餡的叫"饅頭"，有餡的叫"包子"。后來諸葛亮七擒孟獲，平定南中。大軍北返時，黃阿婆也跟著去了成都，在城里開了間饅頭鋪子。據說她還收了幾個徒弟，把手藝傳了下去。

至于瀘水邊的那個小村子，現在還有人指著河邊一塊大石頭說，那就是當年諸葛亮祭祀河神的地方。每到農歷二月初二，村民們還會蒸些饅頭包子扔進河里，說是"還愿"。說來也怪，自打有了饅頭包子，瀘水兩岸再沒鬧過什么瘴氣病。老人們都說，這是河神吃慣了面食，不再作祟了。