陜西
有人問我，馕是我國哪個地方的傳統美食，帶有芝麻的馕是不是不太正宗？這兩個問題的答案您知道嗎？
先給結論：馕是我國新疆地區的傳統美食，它起源于中亞地區的飲食文化，并在絲綢之路的交流中逐漸在新疆扎根和發展，成為當地各族人民日常生活中不可或缺的主食。而至于帶芝麻的馕，你不能說它“不正宗”，因為實際上芝麻馕正是新疆馕里邊最常見、也最受歡迎的一種類型。
馕之所以會成為新疆特產，與新疆的地理環境和生活習慣密切相關。新疆地處干旱少雨的地區，種植小麥、大麥等糧食作物歷史悠久，當地人習慣用小麥面粉為主食。馕正是用小麥粉加水和成面團，再通過一種叫做“馕坑”的特制土窯烤制而成。馕坑的高溫和獨特的烤制方式，使得馕外皮香脆、內部柔韌，既能長時間保存，又適合攜帶，成為牧民和商旅出行時的理想食物。
而馕的傳統本質，在于基礎原料（面粉、酵母、鹽 / 糖、水） 與烤制工藝（也就是用土馕坑明火烤制，借坑壁熱力形成外脆內軟的口感）。只要遵循這一核心工藝，無論是否加芝麻、皮芽子（洋蔥）、孜然、辣皮子，甚至加入核桃、葡萄干等，都屬于新疆傳統馕的范疇 —— 就像 “饅頭” 不會因加了紅棗就變成 “不正宗饅頭”，馕的 “正宗” 也從不被單一配料限制。
我自己先后去過兩次新疆，吃過四五種不同的馕，對我個人而言，芝麻馕確實好吃，但是最好吃的絕對是剛剛出爐時候的馕，香的你根本就停不下來。
我是李旭，陪你解讀科學奧秘。
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